У сучасних супермаркетах продаються сухарі буквально на будь-який смак. Однак сухарі і сухарики з магазину часто містять різні штучні добавки, які не приносять користь здоров'ю. Тому краще сушити сухарі в домашніх умовах. Вдома можна приготувати не тільки звичайні сухарі, а й сухарики з різними смаками, а також сухарну крихту для панування.
Сухарі можна приготувати як зі свіжого, так і трохи зачерствілого білого хліба. Наріжте булку хліба на шматки однакової товщини. Потім розріжте кожен шматок на дві прямокутні половинки або на квадратні четвертинки і покладіть хліб на противагу. Поставте противник у розігріту до 120 градусів духовку.
Якщо вам подобаються сухарі з корочкою, але м'які всередині, тримайте їх у духовці приблизно 15 хвилин, потім витягніть противень, переверніть сухарі на інший бік і сушіть їх ще 10-15 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу повністю висушеним сухарям, сушіть їх протягом 30 хвилин на одному боці і 20 хвилин на іншому.
До речі з добре висушених білих сухарів виходять відмінні панувальні сухарі. Отримати сухарну крихту просто: сухарі можна розтлумачити ступкою, потерти на терці, помолоти в м'ясорубці або подрібнити в блендері.
Щоб сухарі в духовці не підгоріли, намагайтеся підтримувати постійну температуру в діапазоні від 100 до 120 градусів. Звичайно, сушка сухарів буде протікати набагато швидше, якщо температура буде вище. Але в цьому випадку уважно стежте за сухарями, інакше вони підгорять в лічені хвилини. Все ж набагато зручніше сушити сухарі при невисокій температурі: навіть якщо ви забудете вчасно їх перевернути, на такій температурі вони навряд чи швидко підгорять.
Також можна сушити сухарі в мікрохвильовці. Для цього встановіть режим високої потужності і поставте сухарі в мікрохвильову піч на пару-трійку хвилин. Потім дістаньте сухарі, переверніть їх і знову відправте в мікрохвильовку на пару хвилин. Якщо після цього сухарі не приготуються, знову їх переверніть і помістіть в мікрохвильовку ще на 2-3 хвилини.
Приготування сухарів з чорного хліба практично аналогічно приготуванню сухарів з білого хліба. Різниця лише в часі приготування: зазвичай чорний хліб більш вологий, ніж білий, тому йому потрібно більше часу на випаровування вологи. Загалом повністю висушити чорний хліб у духовці при температурі 100-120 градусів можна протягом 1 години (по 30 хвилин з кожного боку). Якщо чорний хліб дуже вологий, при його сушці тримайте дверцята духовки трохи привідкритої, щоб волога швидше випаровувалася.
У домашніх умовах можна приготувати дуже смачні сухарики зі смаком курки, помідорів, часнику, укропу та ін. Для цього наріжте хліб (бажано житній) невеликими брусочками. Будь ласка, приготуйте будь-яку з наступних заправок.
Заправка зі смаком курки: розведіть у 0,5 літрах окропу бульйонний кубик.
Помідорна заправка: змішайте томатну пасту з сіллю і перцем.
Часникова заправка: обсмажте в декількох ложках оливкової олії пропущений через прес часник.
Заправка зі смаком кропу: поріжте дрібно кріп, змішайте його з оливковою олією.
Помідорну заправку намащуйте на сухарики ножем, а заправки зі смаком часнику, кропу або курки рівномірно розбризкуйте по поверхні сухариків (можна використовувати розпилювач/диспенсер).
Після заправки посушіть сухарики в духовці або мікрохвильовці.