Оливкова олія за своїм складом дуже близька до жирового компонента людського тіла. Отже, воно ідеально засвоюється, насичує організм корисними речовинами і навіть лікує! Оливки вирощують у середземномор'ї, а також в Україні, в Грузії, Ірані, Індії та інших країнах. Там же виробляють цілющу оливкову олію.
Якщо ви володар оливкового дерева і вам хочеться спробувати зробити оливкову олію самому, ви можете спробувати, але немає ніякої гарантії, що у вас це вийде. Це дуже трудомісткий процес, що вимагає застосування спеціальних технологій. Складається процес з наступних етапів:
Спочатку потрібно зібрати оливки. Експерти вважають, що найкраще плоди збирати вручну, щоб не зашкодити. Найшвидший спосіб - постукати по дереву довгими палицями: плоди опадають на землю. Більш трудомісткий, але щадний підхід - «зачісувати» гілки спеціальної раської. При цьому гілки зовсім не пошкоджуються, а оливки акуратно вкладаються в кошик.
Потім оливки потрібно подрібнити і розділити масу. Фахівці роблять це так: після того, як урожай зібрано, його везуть на завод з виготовлення олії; відсортовані, чисто вимиті оливки рухаються по конвеєру на млин; жорна подрібнюють плоди; отримана маса збивається і умовно ділиться на три частини: майбутнє масло, воду і сухий залишок. Поділ - найскладніша частина виробництва.
Тепер з отриманої маси потрібно віджати масло. На підприємстві майбутнє масло на цьому етапі являє собою пелюшки з оливкової пасти, які потрапляють під гідравлічний прес. В результаті пресингу оливкова олія видавлюється з пасти. Так виходить оливкова олія вищої якості. Другий і третій пресинг дають олію нижчої якості.
І ще - найкраще масло виходить з щойно зібраних оливок. Експерти і виробники стверджують, що приготувати оливкову олію в домашніх умовах неможливо. Якщо ви не хочете експериментувати, а волієте купити найкращий продукт, шукайте етикетки з написом «Extra Virgin Olive Oil». Це нефільтрована олія, що містить максимальну кількість всіх необхідних елементів, дуже корисно для здоров'я. Трохи гірше «Virgin Olive Oils». Нерафінована оливкова олія першого холодного віджиму досить дорогий продукт. Висока ціна встановлюється ще й тому, що більша частина заводів знаходиться в Європі. Лідируючі позиції займають Іспанія та Італія.