Борщ - літня страва, в якій знайшли своє втілення всі соки землі, вся щедрість теплих сонячних днів. Всі найсмачніші і соковиті овочі беруть участь у його приготуванні як інгредієнти і наповнюють його своїм смаком і ароматом. Якщо у вас вже розігрався апетит, то радимо не заважати, а почати разом з нами робити червоний борщ по-кубанськи.
М'ясо промийте, залийте 2 літрами води, поставте варитися. Коли закипить, убавте вогонь, злегка присоліть, прикрийте кришкою і залиште варитися на годину. Буряк поріжте соломкою, додайте до м'яса, вона повинна варитися разом з ним.
На гарячу сковороду вилийте масло, коли воно розкалиться обсмажте дрібно нарізану цибулю. Морква натріть на великій терці і покладіть її в сковороду, коли цибуля зазолотиться. Все перемішайте, через 3-4 хвилини додайте порізаний тонкою соломкою болгарський перець.
томатнупастуПомідори відпустіть на пару хвилин в окріп. Зніміть з них шкірку, поріжте некрупними кубиками і теж покладіть в сковорідку. Додайте , розітріть її з помідорним соком, перешкоджаючи, продовжуйте оскаржувати. Коли томат почне відокремлюватися від масла, сковороду вимкніть.
Киньте в бульйон нарізану некрупними брусками картоплю, досоліть бульйон, якщо це необхідно, киньте перець і лавровий лист. Нашинкуйте капусту і складіть її в миску. Коли картопля буде майже готова, викладіть вміст сковорідки в каструлю і розмішайте, додайте вогонь, коли вода закипить - викладіть з миски капусту, зменште вогонь, прикрийте кришкою і потоміть борщ ще хвилин 5 на повільному вогні.
Потім вимкніть плиту, киньте в каструлю рубану зелень і часник і залиште постояти під кришкою, щоб настоявся, ще хвилин 15-20. Все, борщ готовий!