Печиво у формі горішків із солодким кремом зі згущеного молока користуються заслуженою популярністю. З сотень видів печива вони виділяються, мабуть, лише своєю незвичайною формою, тим не менш, це виявилося ключем до справжнього успіху.
Тістечка «Горішки»
Порубите дрібно охолоджену олію, додайте цукор, ретельно розітріть. Вбийте в суміш яйця, забийте міксером до отримання однорідної маси. Погасіть соду оцтом, додайте у збиті яйця з маслом і цукром, поступово розсипте через сито борошно, замісіть досить круте тісто. Змажте маслом форму для «горішків» (вона трохи схожа на сковорідку з випуклими півкулями по всіх поверхні), поставте на середній вогонь, відщипніть від тіста маленькі шматочки, кладіть у форму, готуйте хвилини 2-3 на середньому вогні.
Приготуйте крем: обдайте окропом волоські горіхи, по можливості очистіть від шкіряці, обсушіть і подрібніть. Збийте вершкове масло зі згущеним молоком до отримання однорідної маси, додайте до смаку ваніль, потім какао і подрібнені волоські горіхи. Дочекайтеся, поки «горішки» охолонуть, покладіть крем з гіркою в одну половинку і закрийте інший. Поставте в холодильник, перед подачею посипте цукровою пудрою.
Печиво «Горішок»
Підігріть воду в каструльці, покладіть в неї масло, додайте тріску солі, доведіть до кипіння, щоб олія повністю розчинилася. Просійте через сито в кипляче воду борошно і негайно перемішайте до однорідного стану, щоб не утворилися грудки. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути.
Додайте в тісто яйця і ретельно перемішайте до отримання однорідною в'язкою, тягучої маси (найефективніше це робити міксером; спершу маса буде рідкою, треба заважати, поки вона не загустіє). Застеліть противник пергаментом для запікання.
Змочіть у воді ложку або візьміть кондитерський шприц і відсадьте на пергамент невеликі порції тесту, діаметром близько 5 сантиметрів. Розігрійте духовку до 180оС, поставте противень з «горішками» в духовку на 25-30 хвилин. Не відкривайте духовку заздалегідь, щоб перевірити тістечка. Виньте тістечка з духовки почекайте, щоб вони охололи.
Дістаньте олію з холодильника заздалегідь, вона має бути кімнатної температури. Забийте, додайте згущене молоко і продовжуйте збивати ще близько 10-15 хвилин. Додайте какао-порошок. Обжаріть горіхи на сухій сковороді, зніміть шкіряцю, якщо вона відлюднюється і гарненько подрібнюйте.
Наберіть крем у кондитерський шприц або в поліетиленовий пакет, з відрізаним куточком. Зробіть у «горішках» маленькі отвори і через них наповніть тістечка кремом. Обмажте кожне тістечко кремом, посипте горіхами.