Червона і біла смородина - смачна і корисна ягода. На жаль, зберігається вона не дуже довго і вимагає швидкої переробки. Одним з варіантів заготівлі смородини на зиму є варення. Приготувавши його, ви отримаєте прекрасне доповнення до зимового столу.
Рецепт № 1
Очистіть смородину від гілочок, листя і ретельно промийте у великій кількості питної води. Обсушіть ягоди. Пропустіть смородину через м'ясорубку або подрібніть міксером.
Змішайте смородинову масу з цукровим піском. Залиште варення на деякий час, періодично перешкоджаючи його.
Розфасуйте варення в сухі простерилізовані скляні банки після повного розчинення цукру. Закатайте банки металевими кришками і зберігайте варення в прохолодному місці.
Рецепт № 2
Розгадайте промиті ягоди смородини, помістіть їх в емальовану каструлю і влийте воду. Поставте каструлю зі смородиновою масою на вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Вимкніть вогонь.
Процедіть смородинову масу через марлю і добре отожмите сік. Посипайте в смородиновий сік цукор, перемішайте і поставте посуд з ним на сильний вогонь.
Варите варення 40 хвилин з моменту закипання, перешкоджаючи його дерев'яною ложкою і знімаючи піну.
Охолодьте отримане варення. Розкладіть його в сухі скляні банки, закрийте капроновими або металевими кришками і зберігайте в темному прохолодному місці.
Рецепт № 3
Всиньте в посуд для варіння варення половину цукрового піску і влийте всю воду. Добре перемішайте пісок з водою і поставте посуд на сильний вогонь. Під час постійної перешкоди доведіть вміст посуду до кипіння.
Викладіть у киплячий сироп вимиті ягоди, всі перемішайте. Варите варення 5 хвилин з моменту закипання на слабкому вогні. Усипте цукор, що залишився, і варите варення ще 5 хвилин. Пену при варці варення обов'язково знімайте.
Розкладіть готове варення в скляні банки гарячим. Закрийте капроновими кришками і зберігайте в прохолодному місці.