Шарі язички - популярна випічка, повітряна і хрустка, відмінно поєднується як з чаєм, так і з кавою. Шаре тісто можна купити в магазині, та й саме печиво майже завжди є в продажу, але домашня випічка завжди виграє в свіжості і смаку.
Змішайте борошно з сіллю, у воду додайте лимонний сік, яйце і розмішайте. Замісіть з води і борошна круте тісто. Масло розмягніть, поріжте на невеликі шматочки. Розкатайте тісто одним пластом, шириною близько півтора-двох сантиметрів, викладіть на нього шматочки олії, складіть пласт вдвічі, розкатайте до колишнього розміру, складіть ще раз і знову розкатайте. Повторюйте операцію ще не менше трьох разів (чим більше повторюється складання, тим більше шарів буде у вашому тесті).
Розкатайте тісто востаннє до товщини один-півтора сантиметри, виріжте формою або склянкою з гострими краями кружечка. Насипайте цукор у блюдці, обмакуйте кружечки однією стороною в цукор, викладайте на робочу поверхню, присипану борошном. Потім пройдіться по них скалкою, надаючи кружечкам форму язичка.
Розігріть духовку до 180оС, противитися змочіть водою, викладіть на нього язички, поставте в духовку і випікайте близько двадцяти хвилин.
Приготуйте язички з цукровим прошарком: додайте у воду яйце, молоко, 100 грамів цукру. Замісіть тісто з 250 грамів борошна і підготовленої рідини. Вершкове масло розтопіть у сотейнику і присипте інший цукор, тримайте суміш на слабкому вогні, постійно завадячи, до повного розчинення цукру.
Зніміть масляно-цукрову суміш з вогню, трохи остудіть і додайте яйце, ретельно перемішайте до однорідності. Розкатайте тісто товщиною один-півтора сантиметри, за допомогою пензлика нанесіть шар масляно-цукрової суміші на всю поверхню, складіть пласт навпіл і розкатайте до колишнього розміру. Повторіть операцію декілька разів.
Виріжте з тіста гуртки, надайте скалкою овальну форму, посипте ванільним цукром. Розігріть духовку до 180оС, змочіть противінь водою, викладіть язички і випікайте протягом двадцяти хвилин.