Пряниковий будиночок - це милий атрибут Різдва, з запахом прянощів. До його створення можна залучити дітей і, повірте, всі «будівельники» отримають максимум задоволення.
Як і кожен будинок, пряниковий починається з архітектурного проекту. Виберіть найбільш підходящий вам вигляд будиночка і його шаблон в інтернеті або придумайте і намалюйте самі. Найпростіший будиночок складається з шести частин - передньої і задньої стіни, двох бічних стін і двох скатів даху. Ви можете зробити зовсім крихітні будиночки, прорізати в них двері ззаду і спереду і розмістити «малюток» на чашках з ранковим різдвяним какао.
Залежно від величини вашого будиночка та їх кількості приготуйте все необхідне для тесту. З розрахунку інгредієнтів на 6 чашок борошна можна спекти один стандартний будиночок, висотою в 20 сантиметрів.
Всі сухі інгредієнти, крім цукру, змішайте в одній мисці. Міксером на середній швидкості збийте в пухнастий крем розм'якшену олію і цукор. По одному додайте яйця, влийте патоку або мед. Тонким струменем присипте половину сухої суміші з миски, знову увімкніть міксер і вимішайте тісто до гладкої, глянцевої, рівної консистенції. Змініть насадки на міксері (або комбайні) на гак для тесту і додайте інші інгредієнти. Вимісіть пруге глянцеве тісто. Якщо воно занадто м'яке, почніть досипати борошно. Скатайте тісто в кулю, оберніть харчовою плівкою і приберіть на 12 - 24 години в холодильник.
Виріжте частини вашого будиночка з товстого картону. Тісто розкатайте на аркуші пекарського паперу. Товщина пласта повинна бути від 0,5 до 0, 75 см. Присипте борошном одну сторону ваших викроєк. Беріть шаблон, накладайте присипаною стороною на тісто і вирізайте частини будиночка. Зручно робити це спеціальним ножем для піци або для фігурного печива, але підійде і звичайний гострий ніж. Зніміть зайві проміжні шматочки тесту. Ви можете скатати в кулю, знову розкатати і вирізати з них ялинки, сніговиків, пряникових чоловічків. Візьміть пергаментний папір за протилежні кути і перенесіть на противагу. Випікайте при 175оС близько 15 хвилин. Пряникові детальки повинні бути трохи м'якими, коли ви дістанете їх з духовки. Дайте їм охолонути, і вони затвердіють.
Приготуйте королівську глазур. Просійте цукрову пудру в миску, покладіть винний камінь і додайте білок. Забийте всю масу міксером на високій швидкості до твердих піків. Це займе від 5 до 10 хвилин. Накрийте миску з глазур'ю поліетиленовою плівкою, оскільки вона швидко сохне. Якщо вам потрібна кольорова глазур, додайте до неї харчовий барвник.
Підготуйте місце для вашого будиночка. Це може бути страва, покритою фольгою противень або просто шматок фанери. Помістіть глазур у кондитерський мішок. Нанесіть частину фундаменту з глазурі для вашого будиночка. Це повинна бути буква Г довжиною з вашу бічну стіну і шириною з парадну або задню. Прикрийте носик кондитерського мішка вологою серветкою або рушником, так як, якщо ви цього не зробите, глазур застигне і заб'є його. Встановіть спочатку одну, більш вузьку стіну, потім другу, змажте шов між ними глазур'ю. Можете підперти стіни з зовнішнього боку склянками або банками. Повторіть операцію з іншими двома сторонами. Не забувайте промазувати шви між ними. Змажте глазур'ю верхні частини стін і покладіть дах. Потримайте кілька хвилин і відпустіть. Змажте скат даху глазур'ю. Залиште будиночок на годину сохнути. Прикрасіть будиночок візерунками з різнокольорової глазурі, цукерками, посипанням, маленькими пряниками, льодяниками, шоколадними монетками, марципаном тощо. Як клеїчну речовину, як і раніше, використовуйте приготовану вами глазур.