Відомо, що крім задоволення і почуття глибокого задоволення риболовля приносить ще й улов. Турбота про нього цілком і повністю лягає на плечі вдалого риболова, який не повинен допустити псування трофея. Найбільш простим способом приготування спійманої риби є засолка.
Перш за все, очистіть рибу від водоростей, тини або трави. Рибу менше 0,8 кг можна не потрошити, а якщо вага перевищує 1 кг, то рекомендується видалити всі нутрощі і жабри. Намагайтеся при цьому не пошкодити жовчний міхур, інакше риба знайде гіркий присмак.
Візьміть глибоку тарілку, насипте в неї кам'яну сіль і цукор (не більше 25 г цукру на 100 г солі) і ретельно перемішайте. Розкрийте випотрошену рибу з боку черевця і засипте соле-цукрову суміш по животу до голови. Потім натріть сіллю зовнішню сторону тушки «проти луски». За бажанням можна додати спеції.
Укладіть підготовлену рибу в простору емальовану миску і накрийте її невеликою кришкою. Зверху покладіть гніт і поставте все в холодильник на пару-трійку днів.
Після закінчення цього терміну дістаньте рибу, гарненько промийте її з усіх боків чистою ключовою або холодною кип'яченою водою. Ця процедура допоможе позбутися зайвої солі і м'ясо стане напівпрозорим.
Далі потрібно вивісити рибу на просушку. Для цього нанизайте тушки на товсту ліску або дріт і підвісьте на кухні або на заскленому балконі.