Як смачно приготувати на пару

Як смачно приготувати на пару

Обробка продуктів пором - простий і швидкий спосіб приготування їжі, що дозволяє зберегти в ній максимум корисних речовин. Продукти на пару виходять менш калорійними, ніж смажені, тушковані і навіть запечені. Існує думка, що парова їжа несмачна. Це далеко не так, оскільки, на відміну від варіння, при правильній паровій обробці не відбувається екстракції смаку та аромату.


Ви можете готувати на пару овочі, яйця, морепродукти, свинину і курку, а також різні вироби з тіста з начинкою. Однак не варто обробляти пором яловичину і дичину - таке м'ясо на пару висихає, втрачає соковитість і аромат.


Перед обробкою продуктів пором, почистіть їх і наріжте на невеликі шматочки, по можливості однакового розміру, щоб вони проварилися одночасно. Кладіть їжу в паровий кошик в один шар так, щоб пар міг рівномірно нагрівати його.

Використовуйте невелику кількість води, коли будете готувати їжу на пару. Достатньо 2,5 сантиметрів киплячої рідини для утворення стійкої парової хмари. Слідкуйте за тим, щоб вода не викіпала. Переконайтеся в тому, що рідина знаходиться мінімум на 3-4 сантиметри нижче вставки, на якій лежать продукти.

Зверніть увагу на те, щоб підготовлювані продукти були щільно прикриті кришкою. Це знизить час приготування і не дозволить воді швидко викіпіти.

Перед приготуванням на пару крупи - рису, пшона, кус-куса тощо - обдайте її окропом.

рецептикитайськоюЗверніть увагу на кухні. Китайці великі майстри готувати на пару, це один з трьох найпопулярніших у східній кухні методів приготування їжі. Серед їхніх рецептів є закуски, другі страви і десерти.

Курка на пару за рецептами кантонської кухні


Замочіть сушені гриби в мисці з теплою водою на 15-20 хвилин. Отожіть воду, гриби наріжте невеликими шматочками. 1 столову ложку грибного настою відкладіть для маринада.

Курку нарубите на шматочки. Приготуйте маринад з соєвого соусу, рисового вина, солі, цукру, кунжутної олії, грибного настою і кукурудзяного крохмалю. Ретельно перемішайте крохмаль, не залишайте його грудкою. Маринуйте курку 10-15 хвилин.

Шматочки маринованої курки покладіть на середину кошика або дуршлагу, в якому ви зібралися готувати, навколо розмістіть нарубані гриби, зверху посипте подрібненим імбірем і нарізаною зеленою цибулею. Закрийте кришкою і готуйте близько 15-20 хвилин. Подавайте з рисом.