Риба в лимонно-шафрановому соусі з картоплею послужить вишуканим частуванням на святковому столі. А той факт, що рибне м'ясо надзвичайно корисне для людського організму, робить цю страву ще ціннішою.
Для приготування даної страви розділяйте осетрину і лосось на два шматки по триста грам кожен. Підготуйте три невеликі картоплини, у дві склянки налийте сто грамів білого сухого вина і двісті грамів оливкової олії. Також у процесі підготовки вам знадобиться невелика кількість сметани і топленого масла, тому впевніться в їх наявності на кухонному столі. Не забудьте і про спеції, які знадобляться вам для приготування соусу: шафран, перець, сіль.
Рибне філе промийте під проточною холодною водою, залийте оливковою олією і білим вином, посоліть і поперчите. Додайте зелень, залиште рибу під маринадом приблизно на дві години. Як тільки рибне філе замаринується, обсмажте його на грилі до золотистої скоринки, потім перекладіть рибу в спеціальну вогнетривку форму. Поставте страву в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку. Як тільки рибне філе дійде до готовності, дістаньте його з духовки.
Картопля ретельно промийте і очистіть, потім наріжте акуратними тонкими дольками. Обсмажте картоплю на сковороді в маслі до рум'яної скоринки, а після цього покладіть її у форму для запікання в духовці. Залийте його сметаною, перемішайте і запікуйте до готовності в духовці. Температура при запіканні повинна бути не менше ста вісімдесяти градусів.
Для приготування соусу візьміть півлітра вершків, налийте їх в ємність і ретельно перешкоджаючи, доведіть до загустіння на повільному вогні. До густих вершків додайте порізаний шафран і лимонний сік, вилийте рибний бульйон, додайте сіль і перець. Ще деякий час потомите на повільному вогні, потім зніміть готовий соус з плити.
Приготоване рибне філе залийте отриманим соусом, а в якості гарніру подайте на стіл картоплю, запечену в сметані. Для прикраси можна посипати страву дрібно порізаною зеленню.