Банановий пиріг - традиційна випічка в країнах Південної Америки. Там пиріг найчастіше подають з кулькою морозива. Завдяки природній солодощі бананів, в тісто кладеться мало цукру. Така випічка поживна і корисна.
Розм'якніть вершкове масло, бажано перетерши його пальцями.
Приготуйте «основу» пирога, змішавши сіль, цукор і борошно. Додайте «розкришену» олію. Потім влийте жовтки і замісіть м'яке «тягуче» тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 1-2 години.
Поки охолоджується тісто, приготуйте начинку. Ізюм замочіть у воді (при необхідності для посилення аромату можна використовувати ром або виноградний сік). Розмільчите волоські горіхи.
Очистіть банани і зробіть з них м'яке пюре (за допомогою блендера або звичайної вилки). Змішайте банани з вершковим маслом.
Додайте в масу цукровий пісок, ванілін, корицю, мускатний горіх, мелений запашний перець та імбир. Забийте все блендером або міксером. Перекладіть в глибокий посуд і додайте в нього дроблені волоські горіхи і родзинки.
Розкатайте охолоджене тісто в ліпушку. Круглу форму діаметром 22-26 см змажте маслом. Викладіть туди тісто, зробивши бортики. Проткніть корж виделкою або зубочисткою в декількох місцях.
Охолодьте білки. Забийте їх разом з сіллю в густу щільну піну. Завадячи зверху вниз, плавними рухами з'єднайте білки і сіль з пряною банановою масою.
Розігріть духовку до 200 градусів.
Розмістіть на коржі з бортиками начинку і поставте банановий пиріг у духовку на 5 хвилин. Потім знизьте температуру до 180 градусів і готуйте ще близько 25 хвилин.