Томатний соус - прекрасне доповнення до м'ясних, рибних або овочевих стравів. Приготований за особливим рецептом оригінальний соус стане пікантною родзинкою вашого частування.
Наріжте цибулю, моркву та болгарський перець. Цибуля - півкільцями, морква - кубиками, величиною приблизно сантиметр на сантиметр, болгарський перець - тонкими кільцями. Грецький горіх подрібнити в крихту. На сковороді з високими бортами нагріть соняшникову олію. Пасуйте в ньому цибулю до злегка золотистого кольору. Слідкуйте за тим, щоб цибуля не підгоріла. Додайте сюди моркву і болгарський перець. Гасіть на повільному вогні, поки овочі не стануть м'якими.
Додайте до овочів томатну пасту, добре перемішайте і влийте сюди півсклянки теплої води. Доведіть до кипіння, постійно перешкоджаючи соус, щоб він не пригорів.
Потім посоліть, додайте чорний перець, каррі, куркуму і зіру. Червоний стручковий перець використовуйте за смаком. Якщо ви не любитель гострого, то достатньо буде зрізати макушку зі стручка. У цю ж масу додайте подрібнений грецький горіх.
Коли соус почне густіти, до нього необхідно додати зелень і часник. Пару гілочок кропу і джуся подрібніть, часник дрібно порубите. Ці продукти потрібно різати за кілька секунд до того, як вони потраплять у соус. Інакше з них відлетучиться весь аромат.
Поваріть соус ще пару хвилин і зніміть з вогню. Перелийте в керамічну або скляну миску. У жодному разі не використовуйте алюмінієвий посуд. У ній соус може окислитися і його смак зіпсується. Соус повинен настоятися і охолонути.
Цей оригінальний томатний соус добре поєднується з м'ясом, запеченим у духовці, -, тефтелями, пельменями, спагеті та макаронами, рисом, іншими улюбленими вами стравами.куркоюгриль