Курячі ніжки - доступне і смачне м'ясо, яке стає основою безлічі буденних і святкових страв. Щоб надати їм більш яскравий смак і апетитний вигляд, часто використовується панування: шматки тушки обвалюються в борошні або товчених сухарях, яйцях або олії. Індивідуальний підбір спецій і приправ надає рецепту неповторність. Спробуйте приготувати курячі ніжки в паніці з кукурудзяних пластівців - на грилі для пікніка або в духовій шафі для сімейної трапези.
Промийте в чистій воді 4 курячі ніжки середнього розміру і висушіть їх білою бавовняною серветкою. Приготуйте масляний соус для маринування м'яса: вскип'ятіть на середньому вогні 3 столові ложки оливкової або соняшникової олії; охолодьте його при кімнатній температурі, а потім потримайте в холодильнику близько півгодини.
Зробіть гострим ножем невеликі надрізи (приблизно 2-2,5 см у довжину) на кожній ніжці - це дозволить курці швидше приготуватися і стати більш м'якою і соковитою. Після цього натріть шкіряцю сумішшю мелених чорного і червоного перців за смаком або ж невеликою кількістю гострого соусу «Табаско».
Покладіть у охолоджений олійний соус 2 столові ложки кухонної солі, подрібнений часник (3 зубчики) і все ретельно вимішайте. Кожну курячу ніжку обмакніть в отриману суміш, потім помістіть в чистий пластиковий контейнер з герметичною кришкою. Маринуйте м'ясо в холодильнику протягом 6-10 годин.
Увімкніть газовий гриль на помірний вогонь і викладіть курячі ніжки на грати. Готуйте м'ясо протягом 25-30 хвилин до появи корочки коричневого кольору, постійно перевертаючи шматки курки в різні боки. Гарячі ніжки проткніть зубочисткою - якщо потік світлий м'ясний сік (не кров), можна прибирати страву з решітки.
Підготуйте паніку. Кукурудзяні пластівці (0,5 склянки) подрібніть у ручному млині або виштовхніть у ступці. Додайте таку ж кількість дрібно рубаної зелені кропу і петрушки, кухонну сіль і перець до смаку, все перемішайте.
Розтопіть у каструлі на маленькому вогні 3 столові ложки вершкового масла (несоленого). По черзі беріть кухонними щипцями гарячі курячі частини і обвалюйте їх спочатку в олії, потім - в суміші кукурудзи і зелені.
Рецепт курячих ніжок у пануванні можна трохи змінити. Сирі заготовки спочатку обваляйте в пластівці, а вже потім запікайте їх у духовій шафі на противні. Для цього спочатку слід приготувати м'ясо за зразком кроків № № 1-3.
Змішайте в мисці: 1 куряче яйце; 200 г подрібнених кукурудзяних пластівців та 2 столові ложки рослинної олії (оптимальний варіант - кукурудзяного).
Додайте на свій смак кухонну сіль і 1 чайну ложку чорного перцю, досить крупно перемолотого. Обвалюйте в отриманій суміші курячі частини і викладіть їх на противагу, застелену промасленим пекарським пергаментом.
Запікати куряче м'ясо слід в духовій шафі близько півгодини, при температурі 200оС.