Здорове харчування - це не обов'язково нудна і прісна дієта. З овочів можна приготувати велику кількість страв, які будуть не тільки корисними, а й дуже смачними. Запіканка з картоплі з томатами і базиліком відповідає всім цим критеріям і цілком може стати однією з улюблених страв вашої сім'ї.
Включіть духовку на 200оС, нехай поки нагрівається. А ви приступайте до підготовки продуктів. Очистіть картоплю, добре промийте, залийте водою, поставте на вогонь, варите 20-25 хвилин. З готових клубнів злійте відвар, наріжте їх поперечними ломтиками товщиною в 5 міліметрів.
Вистеліть противник пергаментом для випічки, розкладіть червоні перці. Поставте в духовку на самий верхній рівень. Дочекайтеся моменту, коли шкіряця на паприку потемніє і почне покриватися бульбашками. Як тільки винете перці, зменште температуру в духовці до 180оС.
Виріжте у томатів місце кріплення плодоніжки, опустіть плоди в киплячу воду на 10 секунд. Вийняті з каструлі помідори тут же опускайте в миску з крижаною водою. Після такої процедури за допомогою гострого ножа ви легко зможете видалити з томатів шкірку. Потім вам залишиться тільки нарізати їх дрібними кубиками.
Вимийте цуккіні, наріжте їх тонкими смужками в довжину.
Зніміть шкірку з перців, що підсмажилася, розріжте кожен з них навпіл. Сік, що виділився, не виливайте, а зберіть у маленьку чашечку. Вилучіть з паприка насіння.
Візьміть велику вогнетривку форму, змажте її маслом. Викладіть на дно смужки цуккіні, полийте їх зібраним соком паприки, злегка присоліть. Наступним шаром рівномірно розкладіть кубики томатів.
Очистіть часник від лушпиння і дуже дрібно порубите. При бажанні можете просто продавити його через прес. Листя базиліка посікайте ножем, змішайте з рубаним часником. Посипайте ними запіканку у формі.
Перемішайте йогурт з яйцями і половиною наявного сиру. Посоліть і поперчите отриману суміш до смаку. Викладіть у форму картоплю, буде дуже красиво, якщо при цьому ви постараєтеся надати їй вигляд черепичного даху. Розподіліть по картоплі яєчно-йогуртну заправку. Викладіть смужки червоного перцю. Посипайте запіканку залишками сиру, збризніть парою крапель олії, запікайте в духовці близько 30 хвилин до утворення рум'яної скоринки.