Весна, май, шашлик. Ароматне м'ясо, смажене на вугіллі, люблять багато. І практично у всіх воно асоціюється з пікніком на природі, хорошою погодою і теплою компанією. Існує безліч рецептів шашлику. Спробуйте ще один - шашлик, маринований у гранатовому соку. Він дуже простий у виконанні і практично безпрограшний.
Ретельно вимийте м'ясо під струменем води. Наріжте його шматочками приблизно по 5-7 сантиметрів. Якщо розмір буде більшим, то м'ясо може не просмажитися, а якщо менше - вийде сухуватим.
Очистіть і наріжте кілечками або полукільцями цибулю. Щоб не щипало ока, періодично змочуйте ніж під струменем води.
Нарубите зелень. Намагайтеся рубати не дуже дрібно. Ніж повинен бути надзвичайно гострим - це важливо.
Розріжте надвоє кожен плід граната. Отожмите половинки в чашку. Вийдіть з отриманого соку всі кісточки.
У велику каструлю складіть м'ясо, пересипаючи його цибулею і зеленню. Влийте гранатовий сік і ретельно все перемішайте.
Поставте м'ясо в холодильник на нижню полицю. Чим довше воно простоїть - тим смачнішим буде шашлик. Якщо час підтискає, то дайте свинині промарюватися хоча б пару годин.
Розпаліть мангал. Поки прогорають вугілля, займіться м'ясом.
Мариновану свинину посоліть, поперчите і починайте нанизувати на шампури, залишаючи між шматочками відстань у 2-3 сантиметри. Якщо ви використовуєте решітку, перед тим, як покладете в неї м'ясо, змажте прути рослинною олією. М'ясо теж можна змастити маслом - так воно швидше «схопиться» корочкою і, отже, залишиться більш соковитим всередині.
Після того як вугілля прогоріли, смажте шашлик до готовності, стежачи за тим, щоб страва не горіла. Слідкуйте, щоб м'ясо готувалося саме на вугіллі. Якщо з'являється відкрите полум'я - збивайте його водою з пляшки або пульверизатора.
Після того як свинина підрум'янилася, перевірте її готовність. Надріжте один шматочок і подивіться - чи не витікає з нього рожевий сік. Якщо м'ясо готове, зніміть його з вогню і можете накривати на стіл.
Подавайте шашлик гарячим разом зі свіжими та печеними на вугіллі овочами, великою кількістю пряної зелені та розсольними сирами. До шашлика запропонуйте томатний соус, соус наршараб, молодий ткемалі і неодмінно хороше сухе червоне вино.