Різновидів ковбасних виробів безліч, а способів їх приготування ще більше. Народи різних країн протягом століть виробили свої технології виготовлення ковбасних виробів і кожна з них володіє своїми достоїнствами.
Відріжте дистальну частину, яка пофарбована жовто-коричневим кольором. Ретельно промийте проточною водою кишки зовні, щоб з них видалилася вся слиз, залиште їх відмокати в тазиці на деякий час. Розріжте кишечник на чотири частини. Максимально розправте кишку. Одягніть кишку одним кінцем на шланг і зафіксуйте мотузкою і промийте внутрішню частину кишечника. Для механічної обробки внутрішньої частини: виверніть кишку, насипте велику сіль у страву, зануріть у страву вологу долоню обхопіть нею кишку і затисніть у кулак і протягніть через кулак по всій довжині. Сповісніть руку і повторіть цю процедуру кілька разів. Очищені кишки замочіть на ніч у винному або водному розчині для дезінфекції.
Візьміть м'ясо і порубите його в комбайні. Змішайте всі види м'яса в одну масу і додайте сіль, мелений перець, сушену цибулю, часник розчавлений ножем на дошці та інші спеції до смаку. Перемішайте. Якщо у вас немає спеціальної насадки, то візьміть пластикову пляшку, відріжте у неї горлечко і за допомогою цієї вирви набийте ковбаску. Кінець кишки не зав'язуйте під час набивки, у вас кінці кишки повинні бути вільними.
Зав'яжіть бечівкою кінці і кожну ковбаску розділіть на дві частини і перев'яжіть її з двох сторін. Обробте готові ковбаски будь-яким термічним способом (відваріть, пожежіть, запекіть, закоптіть).
Покладіть готові ковбаски в ємність з крупно нарізаними зубчиками часнику і зеленню, щільно закрийте кришкою і залиште витримуватися в холодильнику кілька днів.