Як чистити спаржу

Як чистити спаржу

Незважаючи на те, що спаржа не найдешевший овоч, її все частіше можна помітити на наших столах у вигляді гарніру або приправи. І нехай вас не бентежить різноманітність кольорів - від білого до фіолетово-зеленого. Спаржа - продукт дуже простий у вживанні, і при її чистці не виникне потреби в особливих зусиллях.


Не забувайте перед роботою з будь-якими овочами ретельно вимити їх (спаржа не виняток - промийте її під прохолодною водою).


Необхідно позбутися сухого волокнистого кінчика спаржі (місця близької до корінців рослини). Це зробити досить нескладно - він легко обламується в потрібному місці. Зазвичай його довжина становить від 1 до 3 см залежно від довжини самого овочу.

Далі вам доведеться розібратися в тому, наскільки овоч молодий. Якщо на ньому шкурка дуже м'яка, то і зрізати її не варто (адже в ній знаходиться достатня кількість вітамінів, заради яких ви і набуваєте спаржу). Досить буде акуратно гострим ножем зрізати плівку з «макушки» (головки) овоча.

Якщо ж шкурка товста і волокниста (як часто буває у білої спаржі), то тут не обійтися без більш ретельної відчистки. Для цього вам знадобиться гострий тонкий ніж, а краще ніж для чищення картоплі (в народі відомий як «картоплечистка»). Поклавши стьобілок на долоню, починайте знімати шкіряцю шар за шаром від голівки до низу, поки не доберетеся до соковитої серцевини і не позбудьтеся всіх волокон. Ось, власне, спаржа і готова до подальшої обробки!