Маршмеллоу - різновид суфле, солодкість дуже популярна в англомовних країнах. Вона відрізняється вираженим солодким смаком і пругою консистенцією і продається, розфасованою в пакетики. Цукерки-суфле дуже люблять діти, а господині використовують маршмеллоу як основу для домашньої мастики, з якої можна ліпити квіти, тварин, чоловічків та інші прикраси для тістечок і тортів.
Приготування цукрової мастики
мастикуз маршмеллоуГотувати нескладно, головне - не економити на цукровій пудрі. Купіть її побільше, причому вибирайте якісний продукт дуже дрібного помолу. Цукрові кристаліки, що попалися в пудрі, можуть зіпсувати готову мастику. Тому перед вживанням готовий продукт краще просіяти.
У продажу можна знайти маршмеллоу різних квітів. Найчастіше зустрічається біле і рожеве суфле, але попадаються блакитні, кремові, бузкові або зеленуваті цукерки. Перед тим як приступати до виготовлення мастики, розсортуйте їх по кольорах. Якщо ви плануєте пофарбовувати готові вироби, віддайте перевагу білому суфлі. Для ліплення кольорів можна використовувати кольорове.
Колір мастики можна посилити, додавши в неї готові харчові барвники у вигляді рідини або пасти.
Вам буде потрібно:
- 100 г маршмеллоу;
- 1,5 склянки дрібної цукрової пудри;
- 1 столова ложка лимонного соку.
Суфле викладіть у миску, додайте лимонний сік і розтопіть у мікрохвильовій печі до однорідної маси. Якщо необхідно, додайте харчовий барвник і перемішайте. Трохи охолодіть масу і порціями всинайте в неї цукрову пудру, постійно перемішуючи суміш.
Коли маса стане досить густою, викладіть її з миски на дерев'яну дошку і місіть руками, продовжуючи підсипати цукрову пудру. Готова мастика має однорідну, пластичну текстуру, вона не розпливається і не липне до рук. Якщо маса почала кришитися, збризніть її водою, підсипте ще пудри і помісіть кілька секунд.
Готову мастику щільно загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник на півгодини. Коли маса застигне, можна приступати до створення фігурок.
Якщо у вас залишилася невикористана мастика, щільно загорніть її в плівку і приберіть в холодильник для зберігання.
Цукрова мастика: малі особливості
З готової мастики можна ліпити різні фігурки - вони виходять об'ємними і добре тримають форму. Щоб вироби не розпливалися, зліпіть їх заздалегідь і просушіть, розклавши на дошці. Прикрашати торт виробами з маршмеллоу треба безпосередньо перед подачею - це особливо важливо, якщо ви плануєте розмістити декор на шарі крему.
Якщо ви хочете прикрасити торт заздалегідь, перед декоруванням покрийте його шаром тонко розкатаного марципана або щільною глазур'ю. Такий захисний шар не дасть вологі зіпсувати вироби з мастики.
Готові вироби з мастики можна розфарбувати. Приготуйте концентрований розчин з води та харчового барвника і за допомогою пензля нанесіть його на фігурку. Не робіть червоний розчин занадто рідким, інакше вода розмочить мастику.
Фігурки і квіти з мастики можна готувати впрок. Зліпіть вироби, висушіть їх і складіть у картонну коробку з кришкою. Цукрова мастика може зберігатися кілька місяців у сухому і прохолодному місці.