Слово «самбук» має кілька значень. Згідно з даними російських словників, воно позначає тип арабського морського судна; вид абордажного мосту; кондитерський виріб на основі фруктового пюре. Іноді це найменування використовують як синонім «самбуки» - італійського анісового лікера. Однак найчастіше «самбуком» називають бузину (лат. Sambucus), селянисту багаторічну рослину.
Існують дві головні гіпотези походження родової назви бузини (Sambucus). Більшість лінгвістів пов'язують його з самбузом - давньогрецьким музичним інструментом, який виготовлявся з втечі цього листопадного чагарнику. За іншою версією, самбук міг отримати своє ім'я від позначення червоної фарби на давньогрецькій мові - sambyx.
У простонародді малося безліч визначень цієї рослини, такі як «трубчасте дерево», «дівочий самбук», «бучкан», «харчувальник» і навіть «дерево долі» і «стара леді». Одна з назв бузини - «відьміне дерево». У давнину чагарнику з чорними ягодами приписували багато містичних властивостей.
Самбук пов'язували з нещастям - вважалося, що на ньому пересувалися чаклунки. Народні повір'я наказували не спалювати в будинку бузинний хмиз, щоб не накликати біди. З іншого боку, бузина символізувала родючість і любов. Стародавні слов «яни вірили, що куст самбука біля дому захистить родину від злих духів (» У саду захистить і сад, і будинок; під ліжком - сон ").
Відома властивість гілок бузини - відлякувати мишей, які вважалися магічними тваринами (посередниками між світом мертвих і живих). І сьогодні багато господарів кладуть гілки самбука в дачних будиночках і коморах, щоб позбутися гризунів. Запах цієї рослини не виносять також таргани, мухи і деякі городні шкідники.
Якщо з чарівними властивостями бузини пов'язані тільки народні легенди, то багато поживних і цілющих властивостей цієї рослини доведені сучасною наукою. Як лікарський засіб рекомендується використовувати чорну бузину (Sambucus nigra), тоді як червона (Sambucus racemosa) вважається отруйною рослиною.
Як відрізнити різновиди самбука? Бузина - це куст або невелике дерево, яке може вирости від 3 до 7-10 метрів у висоту. Стовбур і стара деревина відрізняється розтріскалася світло-попільною корою, молоді втечі покриті чечевичками коричневого кольору. Серцевина чагарника пухка, листя мають складну бильчасту форму.
У червні бузина розпускає дрібні жовтуваті суцвіття, що поширюють різкий запах. У Sambucus nigra (чорна бузина) плоди - кулясті констанки чорно-фіолетового кольору, на довгих плодоніжках. Вони повні криваво-чорного соку. Sambucus racemosa (червона бузина) відрізняється дрібними блискучими ягодами червоного кольору.
Ягоди бузини соковиті і кисло-солодкі на смак. Вони містять ефірні олії, каротин, дубильні речовини, вітамін С і багато інших корисних поживних речовин. Плоди вживають у їжу найчастіше в переробленому вигляді. Їх можна сушити, варити ягідне варення, мармелад і кисіль. У виноробстві сік чорної бузини і квітки використовують як натуральний барвник і ароматизатор. В принципі, в Sambucus nigra цінно все - квітки надають спиртним напоям мускатний запах; нирки та кора містять дубильні речовини та ефірну олію; молоді втечі навіть очищають від кори і вживають в їжу відвареними або в маринаді. З бузинового кольору готують ароматний чай, коріння використовують для цілющих відварів і настоянок.
Самбук - рослина насамперед лікарська, тому не можна приймати її в їжу у великих кількостях і безсистемно. Як лікарську сировину в сучасній медицині найчастіше використовують сухі ягоди, квіткові нирки та квітки. Сировину сушать у тіні на свіжому повітрі або в спеціальних сушарках при температурі від 30 до 35 градусів, потім подрібнюють. Застосовують у вигляді настоянок, змішуючи з водою 1:10 або чаю (1 столова ложка сухої сировини на 200 г окропу).
Лікар може призначити вам бузину як сечогінний, потогонний або протизапальний засіб; для полоскань при ларингітах і ангінах. Крім того, цілющі властивості самбука використовуються при захворюваннях жеудочно-кишкового тракту, ревматизмі, подагрі, геморе, цукровому діабеті та багатьох інших захворюваннях.
Чарівною рослиною бузину можна назвати і сьогодні - для цього зовсім не обов'язково вірити в білу і чорну магію.