У черешковому селері головну цінність представляють його соковиті черешки, саме вони і йдуть на приготування різноманітних страв. Володіючи специфічним смаком і ароматом, селер є ще й справжньою коморами вітамінів і мінеральних речовин. Страви з нього не тільки смачні, а й дуже корисні.
Черешковий селер може використовуватися в різних стравах. Зокрема, на його основі можна приготувати чудові салати з морепродуктами - наприклад, з кальмарами. Вам знадобиться 200 г черешкового селеру, 300 г відварених кальмарів, 100 г цибулі-порею, 5 зварених вкруту яєць і 200 г майонезу. Всі компоненти салату поріжте, трохи підсоліть, перемішайте і заправте майонезом.
З черешковим селером ви зможете приготувати прекрасний пряний суп. Зваріть курячу грудку. Потім візьміть 3 великих стебля селери і дрібно їх покрошіть, додайте дві порізані цибулини і три зелених яблука без серцевини. В окремій каструлі розтопіть 80 г вершкового масла і гасіть селеру, цибулю і яблука до тих пір, поки вони не розм'якнуться.
Додайте в каструлю 2 ч.л. каррі, перемішайте, дайте загаситися ще пару хвилин. Потім додайте 2 ст. л. борошна, перемішайте і влийте курячий бульйон. Варите на повільному вогні доти, доки суп не загустіє. Після цього додайте порізану курячу грудку і дві склянки вершків. Добре все прогрів, зніміть з вогню. Суп можна їсти гарячим або охолодженим.
З черешкового селера можна готувати не тільки перші, а й другі страви. Наприклад, приготуйте яловичину з селером, здатну стати окрасою будь-якого столу. Наріжте 700 г яловичини, посоліть і обсмажте в олії. Поріжте і додайте в м'ясо дві середні розміри цибулини, залийте літром теплої води і гасіть на несильному вогні.
Три стеблі селера спочатку розріжте вздовж, потім покрошіть на невеликі шматочки. Обжаріть їх на сильному вогні до рожевого кольору і додайте до м'яса незадовго до його готовності. Змішайте 50 г борошна і 100 г соняшникової олії, додайте 50 г томатної пасти і 2 ст. л. цукру. Добре все перемішавши, додайте отриманий склад до м'яса. Приготована таким чином яловичина відрізняється відмінним смаком.