Завдяки елекровафельниці приготувати смачні і запашні вафлі можна легко і швидко. Їх використовують як коржів для торта або згортають у трубочки, які подаються до столу з різними начинками: вареним згущеним молоком, олійним, заварним або білковим кремом, фруктовим фаршем або горіховою масою.
Рецепт кремових начинок
Начинити вафельні трубочки можна олійним, білковим або заварним кремом. Кожен з них здатний надати десерту особливий, смак, аромат і колір (якщо вводити в креми різні добавки і харчові барвники).
на молоціі яйцяхЩоб зробити олійний крем , треба взяти такі компоненти:
- 1 склянка цукрового піску;
- 2 яйця;
- тонкої склянки молока;
- 200 г вершкового масла.
Перш за все, добре розітріть цукровий пісок з яйцями. Молоко підігріть до теплого стану і поступово, по столовій ложці, додавайте його в цукрово-яєчну суміш, постійно завадячи. Потім поставте однорідну суміш на тихий вогонь і, не перестаючи заважати, доведіть суміш до кипіння, після чого зніміть з вогню і остудіть до кімнатної температури. Поки суміш охолоджується, починайте збивати м'яке вершкове масло. Не припиняючи збивати, невеликими порціями додавайте до олії сміш, що стигла. Коли вийде однорідна маса, можна додати ароматичні речовини.
Відмінно підійде в якості начинки для вафельних трубочок заварний крем. Для його приготування знадобиться:
- 2 склянки молока;
- 1 склянка цукрового піску;
- 2-3 яйця;
- 2 ст. л. борошна;
- ванілін;
- 50 г вершкового масла.
Заварний крем рекомендується готувати в емальованій каструлі з важким дном.
Влийте в емальовану каструлю молоко і поставте на тихий вогонь. Поки молоко гріється, розітріть у мисці яйця з цукровим піском до однорідності. Потім покладіть в отриману масу борошно і гарненько все розмішайте, щоб не було грудок. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, і починайте вливати невеликими порціями гаряче молоко в приготовлену масу, ретельно все розмішуючи. Коли з'єднайте з масою 2/3 молока, перелийте вміст миски в каструлю з молоком, що залишився. Щоб борошно заварилося без грудок, і крем не підгорів, не переставайте заважати, а вогонь не збільшуйте. Коли крем загустіє до необхідної консистенції, вимкніть вогонь і покладіть вершкове масло. Поки воно тане, безперервно заважайте масу. Потім дайте крему охолонути і тільки потім покладіть ванілін або цедру лимона, апельсина.
Рецепт горіхової начинки
Вафельні трубочки можна наповнити не тільки кремом, а й фруктовими або горіховими начинками. Для приготування начинки з горіхів потрібно:
- 1. Склянка ядер волоських горіхів;
- 1 склянка цукрового піску;
- Унаслідок склянки меду;
- у ч. л. молотою кориці або кардамона.
Очищені волоські горіхи пропустіть через м'ясорубку. Потім додайте цукровий пісок, корицю або товчений кардамон і мед. Усе ретельно перемішайте до отримання однорідної маси, якою потім начините готові вафельні трубочки.
Горіхову начинку можна приготувати за іншим рецептом. Для нього знадобиться:
- 1 склянка ядер волоських горіхів;
- 2/3 склянки цукрового піску;
- Ванілін.
Ванілін при бажанні можна замінити корицею або товченим кардамоном.
Волоські горіхи очистіть, виберіть ядра і розштовхніть їх у ступці. Потім змішайте їх з цукровим піском і злегка підрум'яньте на сухій сковороді. Потім додайте до горіхово-цукрової суміші ванілін на кінчику ножа і трохи води, щоб вийшла тягуча маса. Покладіть приготовлену горіхову масу на готові, ще теплі, вафлі і згорніть їх у трубочки.