Крохмаль вважається корисним продуктом, тому широко використовується в різних областях діяльності людини. Але при неправильному або надмірному вживанні відбувається зворотний процес.
Користь рослинного крохмалю
Вуглеводи є найбільш поширеним джерелом енергії. У картопляному крохмалі присутні складна форма - полісахариди, які необхідні для нормального функціонування організму. Помилково вважається те, що часте вживання продукту призводить до відкладення жирової тканини. Навпаки, воно сприяє схудненню.
Кукурудзяний крохмаль має невелику відмінність при порівнянні з картопляною. Слід зазначити, що він трохи більш калорійний. У 100 г продукту міститься приблизно 330 ккал, але він приносить досить велику користь для людини.
Чим же корисне вживання картопляного і кукурудзяного крохмалю? Перш за все, вони:
- беруть участь у процесі формування та зміцнення імунітету людини;
- сприяють виробленню енергії, необхідної для щоденної роботи людини;
- покращують стан м "язових волокон та роботу мозку;
- знижують рівень цукру в крові, тому підходять для людей з цукровим діабетом;
- протистоять розвитку протизапальних процесів;
- беруть участь в утворенні органічних кислот в організмі.
Звичайно ж, норма споживання залежить від багатьох факторів: віку, статі, стану здоров'я, фізіологічних особливостей організму, сфери зайнятості тощо. Досвідчений лікар проконсультує і дасть відповіді на будь-які питання, що стосуються раціонального харчування.
Поради для вживання крохмалю
Рослинні продукти, які є джерелом крохмалю, при вживанні в розумних кількостях не можуть шкодити організму. Шкоди завдає вже готовий продукт, отриманий при хімічній або механічній обробці картоплі або кукурудзи. У цьому випадку відсутні корисні речовини і необхідні для людини харчові волокна. Підступний «друг» ховається в різних продуктах харчування, які з'являються на обідніх столах. До них слід віднести випічку з високоякісних сортів борошна, майонез, кетчуп, при виробництві яких додається певна кількість крохмалю.
Для правильного засвоєння не слід поєднувати крохмаль з білковою їжею. В іншому випадку лужна кислота починає переробляти білок, залишаючи без уваги крохмаль. Це поступово призводить до відкладення жирових клітин, які стають причиною зайвої ваги. Рекомендується подавати страви з вмістом рослинного крохмалю зі сметаною, вершками, рослинним маслом. Така добавка сприяє підвищенню користі та смакових властивостей їжі.