"Чечевиця. Продукт, який ми втратили "

"Чечевиця. Продукт, який ми втратили "

Чечевиця - це чудовий продукт, що володіє масою достоїнств, який зараз, на жаль, незаслужено забутий. Ця культура належить до сімейству бобових і використовується як у кулінарії, так і для профілактики деяких захворювань.


Чечевиця багата білком, вуглеводами, клітковиною, амінокислотами, мінеральними солями, калієм, фосфором, а також крохмалом, жирами і вітамінами V1, V2, РР, С. За вмістом заліза вона стоїть на першому місці серед бобових. Відомо близько 10 видів цієї культури, більшість з яких зростає в країнах Азії. Що примітно, при тепловій обробці вона практично не втрачає корисні речовини і не накопичує радіонукліди і нітрати, навіть якщо росте в екологічно несприятливих умовах.

У давні часи цю бобову культуру вирощували в країнах Середземномор'я, Єгипті, Західній Азії та Південній Європі, також вона згадується і в легендах Старого Завіту. Недоліком і основною причиною низької популярності цієї дивовижної культури вважається те, що вона встигає нерівномірно і збирати чечевицю можна тільки вручну.

Чечевицю здавна застосовують у народній медицині. Вживання даного продукту знижує ризик розвитку раку молочних залоз, оскільки в його складі містяться ізофлавони - речовини, які володіють антиоксидантними властивостями. Дуже корисна чечевиця вагітним жінкам і мамам, що годують, адже всього одна порція готового продукту містить до 90% добового норми фолієвої кислоти. При нирковій хворобі відвар чечевиці використовують як легкий сечогінний засіб, приймаючи його по півсклянки тричі на день.

З чечевиці можна приготувати дуже смачні і поживні страви. На відміну від інших бобових її не потрібно попередньо замочувати перед приготуванням. Вельми смачна відварена чечевиця з маслом, цибулею і часником. При варінні в неї додають розмарин, шавлії, лавровий лист і оливкову олію.

В якості другої страви можна з сосисками і беконом. Для цього обсмажте на олії кілька сосисок, бекон і трохи копченостей. Потім до них додайте чечевицю і гасіть на невеликому вогні під кришкою 20-25 хвилин. Після чого додайте вершки або сметану і готуйте ще 5-10 хвилин.