Численні рекламні ролики і плакати привертають увагу покупця до низькокалорійних продуктів. Виробники знежирених йогуртів, творожків і напоїв під лейблом «лайт» не втомлюються повторювати, що їхні товари дарують відчуття легкості, покращують травлення і зменшують талію за лічені дні. Але чи завжди такі продукти містять «0 калорій»? І чи корисні вони насправді? Дієтологи спростовують 5 найбільш поширених міфів про «легке» харчування.
Міф перший: «Низькокалорійні продукти можна їсти у великій кількості»
Зовсім ні. Знежирені йогурти, сир, кефір та інші молочні продукти не можна вживати постійно, тим більше у великій кількості. Справа в тому, що жири, які надходять в травну систему з їжі, посилають в мозок сигнали про насичення. Почуття голоду притупляється в середньому на 3-4 години.
Недоотримавши жирових компонентів, організм починає турбуватися про поповнення енергії значно раніше - вже через 30-40 хвилин. Людина з'їдає нову порцію «легкого» йогурту, потім ще одну і ще. І чим частіше стають «перекуси», тим більше калорій отримує організм.
До того ж знежирені продукти менш смачні, ніж їхні повноцінні аналоги. Виробники «покращують» склад полегшених версій замінниками цукру, ароматичними синтетичними добавками і штучними барвниками. Більшість цих інгредієнтів небезпечна для здоров'я.
Міф другий: «Торт може бути низькокалорійним»
І знову прийом виробників. Замість звичайних жирів тваринного походження, наприклад вершкового масла, в рецептуру вводяться дешеві замінники. Особливо часто використовуються пальмове масло, рослинні вершки, яєчний порошок. Такі добавки знижують загальну енергетичну цінність випічки, але не роблять її корисною. Вони порушують засвоєння їжі, уповільнюють природний обмін речовин і провокують захворювання шлунково-кишкового тракту.
Низькокалорійні солодощі насправді містять велику кількість простих вуглеводів. Розщеплюючись, вони швидко підвищують рівень цукру в крові. У цей момент організм відчуває напад голоду. Після шматка «дієтичного» торта йому важко втриматися від бажання щільно поїсти.
Міф третій: «Найкорисніші низькокалорійні продукти - фрукти та овочі»
З цим твердженням частково можна погодитися. Багато плодів, дійсно, мають невелику калорійність, але містять багато корисної клітковини. Так, порція салату зі свіжих огірків і помідорів «важить» всього 25 ккал.
Без обмежень можна їсти будь-яку зелень, солодкий (болгарський) перець, шпинат, спаржу, вишню, цитрусові тощо. А ось авокадо, банани і сухофрукти краще включати в меню не кожен день. Ці рослинні продукти дуже калорійні, наприклад, в середньому банані - близько 100 ккал.
Бажаючим схуднути на овочах і фруктах, не варто «сідати» на монодієту. Велика кількість соковитих плодів, що вживається без тварин білків і вуглеводів, може призвести до розладу кишечника і шлункових проблем.
Міф четвертий: «М'ясо низькокалорійно»
Не всяке. Дієтичними сортами є крольчатина, нежирні частини курки, індички, яловичини, телятини. Дуже корисні м'ясні субпродукти.
Щоб зберегти поживну цінність м'яса і не додати страві зайву калорійність, його потрібно піддати правильній термічній обробці. Оптимальні варіанти - гасіння, варіння, запікання, приготування на пару. На гарнір добре подати салат зі свіжих овочів або макарони з пшениці твердих сортів. Будь-яка «прикраса» страви соусами, підливками, сиром і т. д. збільшує калорійність їжі в кілька разів. Не менш небезпечно для худіючих і поєднання м'яса з алкоголем. Останній посилює апетит і прискорює процес перетравлювання їжі.
Міф п'ятий: «Газовані напої» лайт «- дієтичний продукт»
Це дуже поширена помилка. Вживання напоїв з газом в принципі має бути обмежено, а з дієтичного раціону виключено зовсім. Прочитавши склад рідини в красивій пляшці з написом «0 калорій», потрібно звернути увагу на основні компоненти.
Діоксид вуглецю, що дає ті самі «чарівні» бульбашки, не тільки додасть талії кілька зайвих сантиметрів, але і викличе підвищене газоутворення в кишечнику і печіння в шлунку. Кислота, найчастіше використовувана як консервант, руйнує емаль зубів. А щедро додані підсилювачі смаку та штучні барвники можуть спровокувати найсильнішу алергічну реакцію. До того ж замість натурального цукру виробники використовують його хімічні замінники, які стимулюють спрагу та апетит.