Як зробити тандир своїми руками з цегли

Як зробити тандир своїми руками з цегли

Тандир - це кругла піч для приготування пелюшок, лаваша, самси, шашликів та інших страв. Спорудити тандир в цілому набагато простіше, ніж будь-яку іншу вуличну піч. Пристрій робиться з будь-якого матеріалу на вибір: дерев 'яної бочки, цегли, глини. Стародавні кочівники на своїх стоянках під час подорожей взагалі робили тандири із землі, викопуючи глибоку яму і застилаючи її камінням для приготування їжі. Як зробити тандир своїми руками?

На Сході тандир вбудовують прямо в будинку, в центрі головної кімнати, і служить він не тільки в якості печі для готування їжі, але і обігріває все приміщення. Традиційна форма тандира кругла або циліндрична з куполоподібним верхом з отвором. Піч можна розташувати і над землею, і в землі. Особливо добре для другого типу будівництва підходить цегла.


Тандир з цегли

Для початку слід вибрати саме відповідне місце для розташування тандира на вулиці, оскільки з цегли піч будується непереносна. Тандир слід розташовувати не ближче ніж за 3-4 метри від будь-яких рослин, дерев і будівель. Розташовують його на кам 'янистому (скелястому) або піщаному ґрунті. Води під ґрунтом бути не повинно, вона може проходити якомога глибше, земля не повинна піддаватися впливу вологи ні знизу, ні зверху.

Для будівництва підходять кам 'яні блоки, керамічна цегла з глини і вогнетривка цегла.

Матеріали та інструменти:

  • цемент
  • пісок
  • вода
  • цегла вогнетривка
  • глина, пластифікатор (суміш)
  • лопата
  • майстрів

Покрокова інструкція

  1. Викласти основу тандиру в яму в землі. За технологією будівництво схоже на будівництво фундаменту, в якому залишається прийом для укладання дров і палива. У землі під основу слід викопати яму у формі циліндра діаметром 100-130 см і глибиною в 1 метр.
  2. На дно ями шари в 20 см насипати сухий пісок. Вогнетривку цеглою викласти щільний колодязь без щілин. Майданчик навколо тандиру також засипати піском.
  3. На дно колодязя розмістити решітку під куті. Як розчин для кладки можна використовувати готову пічну суміш. Вона складається з пластифікатора, червоної глини і кварцового піску.
  4. Розвести розчин для кладки з готової магазинної пічної суміші або самостійно з 'єднавши пластифікатор, червону глину і кварцовий пісок в рівних пропорціях.
  5. Класти цеглу можна і вертикально, і більш щільно горизонтально. У другому випадку тандир матиме товстіші стіни і за рахунок цього довше триматиме жар, а перший випадок набагато економічніший за використання витратних матеріалів. Цеглу за необхідності можна різати болгаркою з алмазним колом для кераміки.
  6. Слідом за підставою з отвором для палива зводиться корпус тандира, що закруглюється нагорі. Стіни викладати округлої форми по будівельному циркулю. Розчину при кладці шкодувати не варто. Він повинен щільно зчепляти цеглини один з одним. Також слід регулярно звіряти горизонтальне положення з будівельним рівнем.
  7. Кверху піч поступово стає зауженою, здобуваючи правильну заокруглену форму. Це необхідно для того, щоб тепло залишалося всередині тандира. Щоб досягти цього ефекту, зрізайте нижній шар цегли. І при укладанні форма печі почне нагадувати звід. Глиняний купол з отвором вгорі тандира можна побудувати за шаблоном, в якості якого відмінно підійде великий округлий казан. Перевернути казан догори дном і викласти шар паперу, обмазати вогнетривкою глиною товщиною в 5 мм. У центрі зробити отвір круглої форми. Коли глина висохне, нанести другий такий самий шар. І так кілька разів. У готовому куполі виліпити горлечко в отворі. Коли конструкція висохне, її можна зняти з шаблону. Купол необхідно добре просушити. Після чого він встановлюється на цегляну основу, а стики і щілини ретельно замазуються тією ж глиною.
  8. Після завершення кладки очистити внутрішні стінки печі від залишків розчину. Із зовнішнього боку шви заповнити сухою глиною. Частину глини змішати з подрібненою свіжою травою і обмазати внутрішню поверхню тандиру.
  9. Щоб піч зовні облагородити, зовні всю конструкцію можна покрити червоною глиною. Східні тандири прикрашаються плиткою-мозайкою, керамікою, малюнками. Утеплювати тандир не потрібно.
  10. Кладку слід сушити 2-4 тижні під навісом. Якщо тандир буде використовуватися в тому числі для випічки, то після висихання кладки зсередини нирку слід знову обмазати кладковим розчином, але більш високою пластилінової в 'язкості. Це називається футерівка. Перед процедурою тандир зсередини обризгати з пульверизатора.
  11. Після повного висихання печі, ще через 2 тижні, в перший раз її слід протопити папером або стружкою. Для попереднього випалу вистачить горсті сировини, розпалити її, потім підкинути ще трохи. Як тільки стінки стануть трохи теплими, накрити тандир кришкою і дати повністю охолонути. Через добу процедуру випалу можна повторити. Обсяг стружки протягом 2-х тижнів поступово збільшувати, поки краплі води, що потрапили на зовнішню стінку, не почнуть шипіти і випаровуватися.

Це один з найпростіших способів зробити тандир своїми руками.

Що і як готувати в цегляному тандирі

Крім того що в тандирі традиційно печуть борошняні вироби, помістивши в горловину решітку, піч можна перетворити на барбекю-гриль. У тандир можна помістити чайник з чаєм або каструлю з м 'ясом для гасіння.

При смаженні в тандирі м 'яса над вугіллям під нього на нижню решітку слід встановити широку страву, в яку буде стікати жир.

Під час підготовки шашлика на шампурах їх слід підвішувати у вертикальному положенні за верхню решітку (вішало). Повертати їх не потрібно.


Пелюшки і лаваш у тандирі можна пекти як на внутрішній стінці, так і зовні. Всередині зазвичай печуть хліб, а зовні - здобні булочки.