Існують різні різновиди крохмалю: картопляний, кукурудзяний, пшеничний, модифікований. Застосовується він в різних галузях промисловості, стане в нагоді вам і в домашніх умовах. Крохмаль використовують при прання, щоб білизна не м 'ялася або, навпаки, щоб зафіксувати ефект креш (пом' ятості). З його допомогою готують торти, соуси, халву і навіть самогон.
Вам знадобиться
- Охолоджена кип 'яченая вода і крохмаль.
Інструкція
1. Рецептів, де можна використовувати крохмаль, багато. Крохмаль являє собою білий порошок, і, залежно від рецепта, може додаватися як інгредієнт в сухому і розлученому вигляді. У сухому вигляді його, наприклад, можна додавати в тісто, спочатку змішавши з борошном.
2. Однак у такі страви, як кисіль, крохмаль додають у розлученому вигляді. Справа в тому, що крохмаль має клейкі властивості (тому його використовують у виробництві клею), якщо йому забезпечити відповідні умови. Якщо насипати крохмаль у сухому вигляді в кисіль, то утворюються грудки - він склеїться в гарячому киселі. Це може призвести до того, що сам кисіль вийде дуже рідкий, як морс, але з грудками.
3. Щоб не випробувати розчарування, попередньо правильно розведіть крохмаль. Крохмаль слід розводити в кип 'яченій, в холодній або теплій, але не гарячій, воді. Використовуйте пропорцію приблизно 1:2. Води повинно бути більше приблизно в 2 рази. Кількість води можна і збільшити, але при цьому пам 'ятайте, що це позначиться на загальній кількості води приготовлюваної страви. Залийте крохмаль водою і розмішуйте до тих пір, поки він не розійдеться по воді. У воді крохмаль не розчиниться, а розходиться, перемішується.
4. Коли настане час додавати крохмаль у гарячу субстанцію, ще раз перемішайте крохмаль у воді, тому що він осяде, і процедіть через ситечко. Можна розводити крохмаль вже перед додаванням в кисіль, якщо ви впевнені, що зробите це швидко. Тепер обережно, невеликим струменем залийте отриману суміш в киплячу воду, безперервно перешкоджаючи її. Крохмаль рівномірно розійдеться.