Появі гастрономічної солодощі під назвою халва ми зобов 'язані стародавнім іранцям. Східний кондитерський виріб за популярністю випереджає шоколад, карамель і цукерки. Вже не одне тисячоліття халву готують на основі різних інгредієнтів: насіння соняшнику, арахісу, кеш 'ю, фундука, мигдалю, манної крупи і кунжуту.
У кожного виду солодощі знаходяться свої шанувальники. Наприклад, у середземноморських країнах поширена халва тахінна (з кунжутного насіння). У радянські часи східне ласощі вважалося вишуканим і дорогим частуванням. Минули ті давні роки, і сьогодні кожен бажаючий може вибрати солодощі в будь-якому супермаркеті.
Крім приємного смаку і аромату, в ній укладена колосальна користь, незважаючи на високу калорійність. Продукт придатний не тільки для чаювання, але ще й для лікування. Мало хто з покупців замислювався про його склад і вплив на організм. У статті буде детально подано інформацію про склад та корисні властивості. Крім цього, ви дізнаєтеся, з яких інгредієнтів виготовляється халва тахінна.
З чого роблять східну солодкість?
Технологічний процес і вхідні компоненти безпосередньо залежать від країни виробника і рецептури. Справжню халву східні кухарі готують тільки вручну без використання механізованих пристосувань. Насправді цей процес досить складний, вимагає чималого знорування і досвіду.
На кондитерських фабриках всю роботу виконують машини. Незалежно від технології, рецептура тахінного десерту передбачає наявність обов 'язкових інгредієнтів. Це:
- білкова суміш, що складається з кунжутного насіння;
- піноутворювач - мильний або солодковий корінь для надання шаровистої структури;
- патока, цукровий пісок або натуральний мед.
Кунжутне насіння спочатку перетирають в дрібну крихту, з 'єднують з піноутворювачем і додають в гарячий карамельний сироп. У процесі термічної обробки продукти перетворюються на густу однорідну масу, з якої формують солодке ласощі. Після повного застивання виходить суфлеподібна, що тане в роті халва (тахінна). З чого роблять східний десерт, можна прочитати на етикетці, де виробники перераховують склад продукту.
Енергетична цінність
Любителям солодкого не варто надто налягати на кунжутну сировину, оскільки в 100-грамовій порції міститься не менше 500 ккал. А це також від добової норми калорій. Отже, зайве споживання загрожує надбавкою у вазі, діабетом, порушенням травлення та іншими неприємними наслідками. У всьому необхідно знати міру. Дієтологи дозволяють з 'їдати не більше 30 грамів десерту на день.
Кунжутна халва (тахінна): користь у складі
Якщо порівнювати продукт з кондитерськими виробами, карамельками і цукерками, то, безперечно, халва набагато корисніша для організму. Крім цукру, у складі присутні харчові волокна, рослинні жири, поліненасичені та мононенасичені кислоти. Рясніє безцінним набором мінеральних речовин (залізо, магній, мідь, кальцій, калій) і мальтозою. Халва тахінна - це джерело вітамінів A, B, E. Завдяки багатому складу продукт використовується в альтернативній медицині.
Смачні "ліки" від недуг
Кунжутний десерт - відмінний засіб у боротьбі з депресивним станом. Шматочок солодощі допоможе побороти поганий настрій, психоемоційну напругу, стрес. Існує думка, що ласощі позитивно позначаються на роботі нервової системи. Корисно вкушати при значних розумових навантаженнях. Халва тахінна є профілактичним засобом у боротьбі із захворюваннями очей і серця.
У невеликих кількостях її можна вживати при високому тиску, атеросклерозі. Рекомендована при ослабленому імунітеті, особливо в період епідемій грипу та ГРЗ. Східну солодкість використовують при поганій згортності крові, а також для збереження молодості шкіри. За рахунок утримання вітамінів A і E десерт попереджає старіння, благотворно впливає на стан волосся, нігтів. Халва тахінна (фото представлено в матеріалі) є не просто смачним десертом, але ще й лікувальною сировиною.
Трохи слів про шкідливі властивості
Складно переоцінити корисні якості цього продукту, однак у нього є негативні сторони. По-перше, велика кількість цукру, що протипоказано особам з порушеним метаболізмом. По-друге, халва тахінна шкідлива пацієнтам, які страждають зайвою масою тіла, захворюваннями печінки і ЖКТ (при гострій стадії).
Утриматися від вживання медики рекомендують при цукровому діабеті та алергії. Здоровим людям не варто надто налягати на гастрономічний десерт. Оптимальною дозою буде 30-40 грамів халви. При виборі продукту уважно читайте її склад, оскільки недобросовісні виробники розбавляють сировину штучними ароматизаторами і барвниками. Побачили подібні компоненти - проходьте повз.