Одна з улюблених усіма страв, що вживаються найчастіше на сніданок, - курячі яйця. Їх можна включати в їжу в різних видах: яєчня, омлет або просто варені. Варити їх можливо також кількома способами: яйця всмятку, в мішечок і вкруту. Всі ці страви однаково популярні і кохані багатьма. Про користь і шкоду яєць ведеться давня суперечка. В даний час на спірне питання так і не дана однозначна відповідь, і вживання яєць найчастіше все-таки рекомендується кожній людині, але з деякими обмеженнями.
Про шкоду
Головна шкода яєць - це великий вміст у них холестерину, тому вони не рекомендуються для частого вживання людьми, які страждають на захворювання серця, нирок і печінки. Насправді, як вже доведено, холестерин, дійсно наявний у великій кількості в яєчному жовтку, втрачає свій шкідливий вплив при взаємодії з фосфоліпідами, також в надлишку входять до складу яйця.
Про користь
Користь від застосування в їжу страв з яєць значно перевищує їх шкоду. Найважливіше з усіх корисних властивостей - це великий вміст амінокислот, які необхідні для повноцінної діяльності людського організму. Крім цього, в курячому яйці міститься велика кількість важливих вітамінів, таких як А, B, D, Е, РР, а також мінеральних речовин: кальцій, цинк, йод, фосфор, магній, залізо. Завдяки великому вмісту кальцію в їжу вживають навіть яєчну шкаралупу, виготовляючи з неї ліки шляхом подрібнення до порошкоподібного стану. Крім цього, куряче яйце - низькокалорійний продукт, завдяки чому його нерідко використовують у різних дієтах. Калорійність яйця великих розмірів близько 70 ккал, з яких близько 50 припадає на жовток, а решту 20 - на білок.
Способи варіння яєць
Не будемо обговорювати всі способи, якими можна приготувати страви з яєць. Існує безліч різних рецептів яєчень і омлетів. Їх готують, використовуючи всілякі добавки у вигляді овочів, зелені, а також м 'ясних продуктів, ковбасних виробів і багато чого ще. Ми докладно розглянемо тільки способи варіння. У процесі приготування будьте обережні - остерігайтеся того, що яйця легко можуть розбитися, або у них може тріснути шкаралупа. Щоб уникнути цих неприємностей, використовуйте посуд відповідних розмірів, щоб у ньому залишалося якомога менше вільного місця. Це не дозволить яйцям вільно переміщатися під час кипіння води і запобігти ймовірності ударів об краї посуду.
Як приготувати яйця всмятку
Це один з найпоширеніших способів варіння. Мало того, що він займає найменше часу, так ще до того ж цей спосіб вважається найкориснішим з усіх інших. Вживання сирих яєць вважається ризикованим через те, що існує ризик зараження захворюваннями, якими могла хворіти курка, що знесла яйце. Для дезінфекції рекомендується термічна обробка. Яйця всмятку піддаються необхідній обробці, при цьому зберігаючи більшість корисних речовин, що знаходяться в продукті. Як готувати яйця всмятку? Дуже просто. Необхідно помістити яйце в невелику каструльку, наповнену холодною водою, довести воду до кипіння і трохи поварити. Для отримання повністю рідкого яйця всмятку час варіння дорівнюватиме 3 хвилинам. Якщо ви волієте, щоб білок став трохи погуще, варите протягом 4 хвилин. Ще один спосіб, завдяки якому можна приготувати яйця всмятку: опустіть яйце на 1 хвилину в киплячу воду, а після зніміть воду з вогню, і витримайте яйце в гарячій, але вже не киплячій воді ще 5 (для отримання рідкого яйця) або 6 (для того, щоб загустів білок) хвилин.
Як приготувати яйця в мішечок
Багато хто воліє, щоб білок був таким же, як і у яйця вкруту, а жовток залишався трохи рідким. Це називають яйцем у мішечок. Його зварити також легко. Підійдуть все ті ж два способи, тільки трохи збільшиться час приготування. При першому способі воно складе 5 хвилин, при другому після хвилини перебування в киплячій воді його потрібно витримати 7 хвилин.
Як приготувати яйця вкруту
Яйця вкруту використовують не тільки для сніданків. Вони часто входять до складу різних закусок або салатів. Їм необхідна більш тривала теплова обробка. Використовуємо перший спосіб: опускаємо яйце в холодну воду і після закипання варим від 8 до 12 хвилин. Після того як яйце буде готове, його необхідно помістити в холодну воду хвилин на 5, завдяки чому воно охолодиться і простіше очиститься від шкаралупи. Цей спосіб підійде і для більш легкої чистки яєць в мішечок і всмятку.