Як зберігати цибулю взимку правильно? Зберігання ріпчастої цибулі в квартирі

Як зберігати цибулю взимку правильно? Зберігання ріпчастої цибулі в квартирі

Цибуля ріпчаста - одна з найбільш затребуваних овочів для людини. Він має велике значення не тільки в кулінарії, він також відомий своїми властивостями в народній медицині. Саме через необхідність його наявності у великих кількостях у зимовий період люди все частіше задаються питанням про те, як зберігати цибулю. Адже ця культура добре зберігається як у прохолодних добре вентильованих підвалах, так і в квартирах і приватних будинках.

Зберігання цибулі

Основною умовою зберігання є постійна, без коливань, температура, вона повинна становити від 0 до + 20 градусів, а гранична вологість повітря приміщення - від 60 до 70 відсотків. Хороша вентиляція також необхідна для підтримки цих умов. Ще дуже важливо, який продукт готується до закладки. Цибулю обирають обов 'язково, з добре відстаючими лусочками, що має помаранчево-золотистий колір, без видимих механічних ушкоджень, не уражений хворобами і шкідниками, обов' язково зібраний у суху погоду. Ну і треба врахувати той факт, що довге зберігання витримують не всі сорти. Якщо у рослини стадія спокою глибока, достатній вміст ефірної олії і сухих речовин, то саме ця цибуля буде добре зберігатися. Для зимового зберігання потрібно віддати переваги пізнім сортам ріпчастої цибулі. Тому перед посадкою культури поцікавтеся його здатністю зберігатися.


Відхід під час дозрівання

До вирощування цибулі для вживання її в літній період і для закладки на зберігання потрібен правильний підхід. Чим краще оброблялася ця культура і менше піддавалася захворюванням і впливу шкідників, тим краще у нього якості для зберігання. Часті поливи, сира погода під час дозрівання цибулини не дуже добре позначаються надалі на овочі. Тому при дозріванні, якщо прогнозують дощ, натягніть плівку над грядкою, щоб захистити її від додаткової вологості. Але ні в якому разі не накривайте повністю, з боків має бути місце для провітрювання. Надлишок азотного добрива в ґрунті сприяє посиленому зростанню пір 'я, відповідно, в цибулині також затримується зайва вода.

Як визначити дозрівання цибулі

Визначити, коли прийшов час прибирання, можна по пір 'ях. Вони місцями полягли на грядці, а цибулина набула потрібного кольору? Це свідчить про те, що урожай дозрів. Час прибирання зазвичай припадає на кінець липня або початок серпня. Ще раніше наші бабусі орієнтувалися на день Іллі (14 серпня). Вони вірили, що саме після цього свята приходять дощі, і незібрана цибуля вже не буде придатна для зберігання. Буває таке, що трапляються цибулини, які не готові до прибирання, їх краще теж не залишати на грядці. Вони відновлять свій ріст, і для закладки будуть все одно не придатні, краще їх відкласти для вживання відразу в їжу.

Прибирання цибулі

Починати прибирання краще в суху сонячну погоду, бажано вранці. Земля по можливості повинна бути сухою, тоді на врожаї мало залишиться ґрунту, і він не потребує додаткової обробки. Найкраще цю культуру не видирати, а підкопувати вилами, потім обережно за листя витягати із землі. Якщо ґрунт все ж залишається на цибулині, його знімають руками, але не стукають по овочу. Цибуля з механічним пошкодженням не придатна для зберігання, в місцях удару почнеться процес загнивання, і він пропаде.

Обрізка та очищення

Після того як ви його викопали і просушили трохи на відкритому повітрі, цибуля піддається додатковій обробці: обрізці та очищенню. Обрізка полягає в тому, що потрібно прибрати довгі "пір 'я" "і залишити всього близько 10 сантиметрів для запобігання потрапляння можливої інфекції в шийку цибулини. Також обрізаються корінці, але тут залишають близько 2 сантиметрів. Далі цибулю очищають від пошкоджених лусочок.

Потім його переміщують на досушування. Розкладають в один ряд, щоб цибулини по можливості не стикалися один з одним. Ідеальне місце для просушки - будь-яке сухе і добре провітрюване приміщення (сарай, веранда, горище, балкон). Також цибулю можна просушувати невеликими порціями в духовці на мінімальній температурі. Для цього потрібно помістити туди овочі на пару годин. При цьому ні в якому разі не можна допускати перегріву, духовку потрібно часом вимикати. Обов 'язково слідкуйте, щоб не пересушити, інакше верхня чешуйка може потріскатися. Це призведе до поганого зберігання і пересихання. Щоб запобігти загниванню під час зберігання, можна посипати цибулю крейдою (200 грамів на 10 кілограмів). Він не дозволяє потрапляти на овочі зайвій вологі. А якщо застосувати вапнення корінців, то це запобігатиме їм від проростання. Але надалі така цибуля не буде придатна як сівка.

Зберігання цибулин у підвалі

У далекі часи наших бабусь і прабабусь ніхто ніколи не задавався питанням про те, як зберігати цибулю на зиму, так як спосіб у всіх був один і той же. У ті часи всі зберігали його заплетеним в коси, за пічкою або в тканинних мішках. Це вважалося найоптимальнішим варіантом. Було дуже зручно, а красиво плітка косу прикрашала кухню і служила оберегом від простудних захворювань. Цей тип зберігання досі іноді зустрічається, але не так часто, як раніше.


За радянських часів деякі дами вдосконалили процес зберігання. Як зберігати цибулю в панчохі, знала кожна поважаюча себе дама. Для цього панчоха просто набивалася овочами і підвішувалася, так забезпечувалася хороша сушка і вентиляція. Але в наш час все досить цивілізовано. Зараз те, як зберігати цибулю на зиму, кожна людина обирає сама, адже існують різні способи. Хтось укладає врожай у кошики, коробки, мішки та сітки. Хтось використовує плетіння кіс. У будь-якому випадку при зберіганні він повинен дихати і провітрюватися.

Як правильно зберігати цибулю в ящику з дерева, знають мало хто. Тара повинна бути добре висушена, інакше він може відсиріти. Дошки не повинні бути щільно збиті один до одного, вентиляція повинна бути завжди. Висота закладки не повинна перевищувати 30-35 сантиметрів. Якщо у вас хороший урожай, краще розкласти його в кілька ящиків. Такий спосіб підходить для підвалів і льохів, але при цьому ящики не повинні стояти на підлозі, краще на піддонах. Також для підвалу підійдуть мішки і сітки. Як зберігати цибулю таким способом, знають всі, але треба зазначити, що поліетиленові пакети в даному випадку не годяться. Є ще один нюанс: цибуля, часник треба зберігати осторонь від інших овочів, оскільки їм потрібна інша вологість і температура.

Зберігання в квартирах

Якщо у вас немає підвалу або льоху, то виникає інше питання: "Як зберігати цибулю в квартирі?" Можна відновити старі традиції наших бабусь і заплести його в коси. Якщо вплести туди сухі квіти, сушові гілочки і колоски, то у вас на додачу вийде чудова прикраса для кухні. Треба відзначити, що в процесі зберігання таким способом є великий плюс: у цибулини сповільнюється темп життєдіяльності та внутрішнього розвитку, що збільшує термін її зберігання.

Також для зберігання в квартирі підійдуть коробки з картону, тільки в них варто зробити додаткові отвори. При зберіганні будинку потрібно підтримувати оптимальну температуру без коливань від 18 до 24 градусів. Це буде зробити досить складно, так як в опалювальний сезон виникають великі перепади рівня вологості повітря і температури. Тому варто періодично переглядати врожай.

Хвороби

Як зберігати цибулю в квартирі і підвалі, ми з вами розглянули. Але варто зазначити, що навіть добре просушений овоч може зазнати такого захворювання, як сіра шийкова гниль. Вона призводить до розм 'якшення і загнивання верхньої частини цибулини, поширення її йде дуже швидко. Зазвичай захворювання починає проявляти себе через пару місяців після закладки. Як і говорилося раніше, цибуля, вирощена при високій вологості, більш схильна до цієї недуги. Тому, щоб уникнути псування під час зберігання, треба засвоїти деякі правила.

Проблеми під час зберігання

Перед посадкою культури треба визначитися з сортом, правильна агротехніка його обробки вбереже вас від подальших проблем. Добре висушений овоч зберігається набагато довше. Як зберігати цибулю, кожен визначає сам, так як у всіх різні умови для цього. Якщо ви в приміщенні побачили невеликих літаючих мушок, переберіть урожай. Можливо, десь йде процес загнивання.

Як правильно зберігати цибулю взимку, щоб уникнути пересихання луски? Достатньо посипати верхній шар заздалегідь висушеним лушпинням. І все ж на питання про те, як краще зберігати цибулю, щоб вона довше збереглася, можна відповісти однозначно, що "бабусин" "спосіб найнадійніший.