Навіть найякісніші клинки з часом неминуче тупляться. Тому кожен чоловік, якщо він хоче, щоб його вважали в будинку справжнім господарем, повинен знати, як заточити ніж. Насправді, не жінкам же цим займатися, та й немає в цьому нічого складного. Звичайно, можна віддати ніж та інші ріжучі інструменти на заточку, але найкраще зробити це самому.
Перед тим, як заточити ніж
Перед початком самого процесу обов 'язково слід перевірити тип і модель приладу. Існує чотири види ножів, у самостійній заточці яких немає ніякої необхідності:
- Прилади зі сталі м 'якші за марку 45 HRC або тверші ніж 60 HRC. Перші точити безглуздо, так як їх вістря швидко зминається, а другі легко заточуються, але легко тупляться.
- Вам не доводилося ламати голову над тим, як заточити ніж, якщо на його лезі є зубчики? І правильно, оскільки якщо спробувати таке виконати, то в підсумку зубчаста кромка просто знищиться.
- Керамічні ножі. З їх заточенням проблем немає ніяких, але з ними інша складність - підвищена крихкість. Тут без спеціального алмазного інструменту не обійтися, тому в цьому випадку все-таки краще буде звернутися до майстерні.
- Самозаточувані ножі. Ні, це не міф - такі дійсно існують. Леза цих моделей покриті особливим шаром з дуже твердого металу. Самостійна заточка ножа може легко пошкодити покриття.
Якщо ваш кухонний або побутовий прилад не входить до цього списку, то можна не побоюватися за результат - для того, щоб зіпсувати лезо, потрібно буде дуже сильно постаратися.
Як заточити ніж: вибір способу та інструментів
Насамперед слід обзавестися якісними матеріалами для заточки. За низькою ціною гнатися не варто, оскільки чим вище вартість інструменту, тим більша ймовірність проведення якісної заточки і налагодження. Для підтримки гостроти лез можна придбати наступне:
- Механічна або електрична точилка. Вони дозволяють не замислюватися над тим, як заточити ножі правильно, так як практично все роблять самі. Єдина відмінність електричних точилок полягає в тому, що вони все-таки дещо краще ("розумніше") механічних аналогів. Крім того, такий інструмент стане в нагоді не тільки для заточки ножів, але і для надання гостроти ножицям, викруткам або ножам для м 'ясорубки. Електрична точилка дозволяє не тільки заточувати і шліфувати, а й проводити налагодження ріжучих приладів.
- Мусат. По незнанню його часом іменують круглим напильником. Являє собою керамічний або сталевий стрижень і призначений для правки (вирівнювання) або наполягання (очищення леза від нальоту), але зовсім не для заточки.
- Саме брусок (точильний камінь) використовується для заточки і шліфування ріжучих кромок. При цьому вони бувають різні і відрізняються формою і зернистістю, іншими словами - числом зерен на кубічний міліметр. Найкраще придбати два бруси, один з яких буде служити безпосередньо для заточки, а другий - для подальшої шліфовки леза.
Як заточити ніж: практичні рекомендації
Поверхня леза лягає на точильний камінь практично "плашма". На думку експертів, ідеальний кут нахилу - 20 градусів. Після цього потрібно водити ножем по кидку плавними рухами, по п 'ять разів з кожного боку леза. Потім потрібно перевірити гостроту. Якщо на металі вздовж кромки з 'являються невеликі смуги, візьміть менш зернистий брусок і продовжуйте заточку.