Деякі продукти перед тим, як відправити їх у духовку, необхідно промаринувати. Цей процес розм 'якшить м' ясо, зробить його запашним і запобіжить від висихання при термообробці. Звичайно, можна просто натерти шматок свинини або курятини сіллю зі спеціями, що викличе виділення соку, і тоді прянощі передадуть свій аромат м 'ясу. Але такий простий прийом все ж не гарантує надання страві справжнього п 'янячого аромату і божественної м' якості. Нижче наведено рецепти різних маринадів.
Як замаринувати курку для смаження
Найкраще використовувати для маринаду сухе біле вино - найзвичайніше, їдальнє. Склянки цілком вистачить. Залийте цією кількістю пару горошин перцю, кільця червоної ялтинської цибулі, трохи рубаної зелені (петрушки і кропу). Пам 'ятайте все руками. Курятину потрібно розділяти на шматки і витримати в цьому соусі дві або три години. Надати пікантності м 'ясу допоможе наступний маринад. У половину літра кип 'яченої води потрібно влити три ложки оцту і ложку солі. Порізаний часник - 4-5 зубчиків - розтолочь з сумішшю перців (червоного, чорного, білого). Змішати це з розчином. Покласти лавровий лист і шматочки курочки. Після цього можна викладати м 'ясо на сковороду.
Як замаринувати курку для духовки
Піч висушує м 'ясо, а тому його потрібно просякнути соком. На смак печеної курятини дуже сильно впливає маринад: солодкий надає стравам ніжність і карамельний відтінок, а гострий - кислинку і пряність. Спробуйте добу витримати четвертинки або бедришки в цитрусовому фреше: у посуд потрібно вичавити три апельсини і два лимони.
Діємо зсередини
Якщо ви зібралися пекти птаха цілком, то перед тим як замаринувати курку для духовки, нелішне пам 'ятати, що можна просякнути її і зсередини. Маринад для черевця повинен бути густим, пастоподібним. Наприклад, змішайте гречаний мед з гірчицею, розбавте до консистенції сметани соєвим соусом. Цим складом змажте тушку як зовні, так і всередині. Крім цього, помиємо невеликий лимончик або лайм, зріжемо третину, здебільшого виделкою розімнемо цитрусову м 'якоть і заштовхаємо її в живіт курки.
Магічна сила трав
Як замаринувати курку для духовки, не маючи ні меду, ні майонезу, ні гірчиці? Оливкова олія, змішана з пряними ароматними травами, також може просякнути м 'ясо. Вибирайте, по можливості, свіже листя - розмарин, базилік, шавлії, чабрець, м 'яту. У маринад можете додати сік лимона або оцет. Відмінно розм 'якшує бедришки і грудку кефір.
Щоб все було по фен-шуй
Бажаєте екзотики? Хотите сделать из обычной курочки кирияки или азиатский фьюжн в салате? Як замаринувати курку для духовки японською? Немає нічого простішого! Соєвий соус та імбир, приправлені часником і загущені борошном, не тільки просочать м 'ясо орієнтальними нотками, але і створять на ньому золотисту хрустку корочку. А щоб відчути на губах гаряче дихання Кавказу, натріть шкірку птиці аджикою або кетчупом.
Як замаринувати свинину для смаження
Не тільки курятину слід занурювати в рідину перед тим, як відправити її на сковорідку, в піч або на шампур. Свинина теж потребує такої обробки. Щоб зробити її м 'якою, можна залити кільця цибулі кефіром, а щоб була пікантною - пивом з трьома ложками гірчиці. Якщо у вас немає часу на тривале маринування, просто збризніть м 'ясо винним або бальзамічним оцтом. Але при цьому не соліть, інакше свинина стане жорсткою і несмачною.