Скумбрія дуже цінується в усьому світі за її підвищену жирність і смакові якості, а також доступність. Вона не така дорога, як червона риба, але чудово її замінює на нашому столі. Ми кличемо її просто "оселедець", тому що, не всі знають, що скумбрія і оселедець - це різні види риб. Зазвичай говорять на ринку: "" Ваш оселедець жирний? Тоді дайте її "". А насправді, жирна і велика, з блакитною спинкою - це і є скумбрія, або макрель, а більш дрібна, і майже без жиру - це оселедець. Якщо ви вважаєте за краще економити і дбаєте про своє здоров 'я, то пропонуємо вам дізнатися, як солити скумбрію в домашніх умовах. Ми не просто так згадали про здоров 'я, тому що риба, яку ви купуєте, піддається прискореному посолу, що не дуже добре позначається на вас. А сьогодні ви дізнаєтеся рецепти, які дозволяють засолити рибу за всіма правилами і технологіями.
Як правильно солити скумбрію
Є універсальний рецепт маринада, який підійде для посолу і форелі, і лосося, і скумбрії. Готова ваша риба буде через 12 годин. Що вам буде потрібно: філе двох риб, дві головки ріпчастої цибулі, п 'ять горошин запашного перцю, два лаврових листа, 9% винний оцет (60 мл), 3 ложки кам' яної солі, рослинна олія (можна оливкова), дві палички гвоздики сушеної, чорний мелений перець.
Як солити скумбрію: особливості приготування
Філе риби поріжте на шматки, посоліть, перемішайте і дайте так полежати протягом десяти хвилин. Далі готуйте маринад: в чашу вилийте винний оцет і рослинне масло, додайте всі спеції і прянощі, добре перемішайте. Поки ви робили маринад, філе риби встигло добре просолитися, тепер його можна змастити меленим перцем, додати до нього порізану кільцями цибулю і залити філе розсолом. Далі, помістіть суміш риби і маринада в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет, закрийте щільно, струсніть кілька разів, щоб добре все перемішати. Оскільки солити скумбрію таким чином ви будете близько десяти годин, то виділіть їй темне прохолодне місце, але не в холодильнику. Тільки коли вийде час, можна ставити рибу в холодильник на 2 години, після чого вона буде абсолютно готова для вживання. Риба вийде ніжна і солона в міру, яка якраз підходить для бутербродів і як доповнення до картоплі.
Як солити скумбрію
Для цього вам потрібна свіжа скумбрія, кам 'яна сіль за смаком, прянощі та 5 аркушів лаврового листа. Зробіть з риби філе, яке і слід обробляти розсолом, а з хвостів і голів скумбрії можна буде потім зварити консерви. Щоб через 5 годин на вашому столі вже красувалася смачна рибка, потрібно приготувати особливий розсол: на один літр води додайте три великі ложки солі і одну - цукру. Далі додайте спеції до смаку і вскип 'ятіть розсол. Остудіть рідину і залийте нею філе риби: бажано солити скумбрію в спеціальних пластикових контейнерах для їжі.
Як солити скумбрію в розсолі
Рибу також можна солити таким чином: в каструлю з одним літром води додайте склянку солі, 10 горошин чорного перцю, 4 лаврових листа і прянощі за бажанням. Змішайте все, вскип 'ятіть, остудіть і залийте філе риби. Залиште скумбрію в такому розсолі на три дні. Цей рецепт є традиційним, але не найшвидшим у виконанні. Однак ви можете спробувати всі способи, які ми сьогодні вказали, і вибрати той, який зробить вашу рибу найбільш смачною. Головне, не забувайте, що перед посолом скумбрію слід добре очистити від усіх потрохів і плівок, так як вони дають гіркоту.