Багато господинь напередодні свят задаються питанням, як смачно і незвично приготувати курку. М 'ясо птиці вважається дієтичним і дуже популярним по всьому світу. Готують курятину різними способами: смажать, запікають, варять, гасять. Саме про найцікавіші рецепти її приготування ми хочемо поговорити в нашій статті.
Поради господиням
Говорячи про те, як смачно і незвично приготувати курку до святкового столу, хочеться запропонувати найпритульнішу страву - курку, запечену цілком. Готувати її одне задоволення, а результат перевершує всі очікування. Запечена курка стане окрасою будь-якого столу.
Для приготування цілком кулінари рекомендують використовувати свіжі або охолоджені тушки, але не морозиво. Курку необхідно розрізати, випотрошити, прибрати все непотрібне. Якщо ви купуєте тушку в супермаркеті, то там, як правило, пропонується підготовлений продукт, з яким не доведеться довго возитися.
Основним компонентом, який впливає на смакові якості готової страви, є хороший маринад. Якщо ви задумуєтеся над тим, як приготувати соковиту курку, то вам необхідно знати, що без маринада не обійтися. Саме він надає готовому продукту соковитість, без його використання страва може вийти суховатим. Маринувати курячу тушку необхідно в холодильнику не менше двох годин, а можна витримати і цілу добу. Якщо маринад повністю не покриває курку, то її необхідно періодично перевертати.
Підготувавши і замаринувавши м 'ясо, ви повинні вирішити, яким чином будете його готувати: на противні, у формі, в рукаві, в фользі. Кожен спосіб має свої особливості. Дуже соковитим виходить страва, приготована в фользі, рукаві. Форму для запікання потрібно брати чавунну або керамічну. А готувати на противні не дуже зручно, оскільки потім його доведеться довго відмивати.
Курка, запечена повністю
Ми наведемо кілька варіантів рецептів, як приготувати курку цілком.
Інгредієнти:
- Одна курка (1,5-2 кг).
- Олія оливкова - 2 стіл. л.
- Три зубочки часнику.
- У т. ч. л. перцю молотого.
- По дві чайні ложки паприки молотою і солі.
- Чайна ложка сушеного базиліка.
Тушку необхідно промити і гарненько обсушити паперовими рушниками. Далі підготуємо маринад: часник пропускаємо через прес і змішуємо з сіллю і всіма спеціями. Дві чайні ложки отриманої суміші нам знадобиться для натирання курятини всередині. Беремо форму для запікання, змащуємо рослинною олією і кладемо в неї тушку вниз грудкою. Змащуємо всю курку маринадом і залишаємо її на годину просяктися прянощами. Тепер можна відправляти її в розігріту духовку (180 градусів). Запікається тушка приблизно 60-85 хвилин, до отримання золотистої корочки.
М 'ясо за таким рецептом виходить неймовірно м' яким і ніжним, воно саме відстає від кістки. Склад наведеного нами маринаду можна мене на ваш розсуд, різновидів приправ існує велика кількість.
Курка з лимоном (цілком)
Як приготувати курку цілком? Для отримання страви з оригінальні смаком і прекрасним ароматом, пропонуємо використовувати лимон.
Інгредієнти:
- Тушка курки.
- Один лимон.
- Тімьян.
- Цедра лимона.
- Сіль.
- Перець чорний.
- Цедра лимонна.
У лимоні необхідно зробити тонким ножем вісім глибоких розрізів. Сік з нього не буде виливатися, але він повинен залишитися цілим. Тушку помиємо і обсушимо рушниками, змішаємо тім 'ян з натертою цедрою лимона, сіллю і перцем і натрем курку сумішшю зовні і всередині. У черевко закладаємо лимон і зашиваємо його, але можна залишати і відкритим. Запікаємо курку при 200 градусах, поливаючи її виділяємо соком. Якщо не класти цедру лимона в суміш для натирання, то цитрусовий запах вийде дуже слабким.
Курка, запечена в рукаві
Як смачно і незвично приготувати курку? Для запікання її цілком можна скористатися рукавом. У ньому тушка готується швидко, а м 'ясо виходить неймовірно соковитим. Крім того, рукав для запікання зручний тим, що після нього не потрібно відмивати духовку від жиру.
Для приготування нам знадобиться: тушка середніх розмірів, олія, три столові ложки майонезу або сметани, спеції на ваш розсуд, сіль, чорний перець.
Курку необхідно помити, обсушити і натерти спеціями, сіллю і перцем всередині і зовні. Потім тушку кладуть в рукав для запікання і закручують його. У верхній його частині можна зробити кілька проколів, щоб пакет не лопнув. Далі курятину поміщаємо на противагу і відправляємо запікатися в гарячій духовці (200 градусів).
Запечене таким чином м 'ясо, виходить смачним і соковитим, але на ньому не буде золотистої скоринки. А як приготувати курку з корочкою? Все дуже просто. За десять -п 'ятнадцять хвилин до закінчення приготування, пакет необхідно розірвати, тоді тушка зверху встигне зарумянитися і на стіл ви подасте красиву, апетитну страву.
Курка, запечена у фользі
Розглядаючи всілякі рецепти на тему: "Як смачно і незвично приготувати курку", варто згадати про те, що тушку можна запекти в фользі. Для приготування знадобиться: курка середніх розмірів, мелений чорний перець і паприка, кілька зубків часнику, порошок каррі, сіль, 4 столові ложки майонезу або сметани.
Половину часнику пропускаємо через прес і змішуємо з перцем, сіллю. Отриманою сумішшю натираємо тушку зовні і всередині. Залишки часнику нарізаємо тонкими ломтиками і нашпиговуємо ними курку (в тушці робляться надрізи гострим ножем і туди засовуються шматочки часнику). Також можна часник змішати зі сметаною, додати соус каррі, перець, сіль і паприку. Така суміш також чудово підходить для приготування курятини.
Далі підготовлену тушку обертаємо фольгою і кладемо на противір так, щоб всі шви опинилися зверху. Курку запікаємо при 200 градусах до готовності. За двадцять хвилин до закінчення приготування фольгу розрізаємо, щоб скоринка встигла зарум 'янитися.
Турецький рецепт з яблуками та овочами
Якщо ви хочете подати на святковий стіл м 'ясо з гарніром, то варто задуматися про те, як приготувати курку з овочами. Запропонований нами рецепт хороший тим, що м 'ясо готується одночасно з гарніром, виходить дуже смачна і ситна страва.
Інгредієнти:
- Тушка курки.
- П 'ять цибулин.
- П 'ять картоплин.
- Три морквини.
- Одне яблуко.
- Кілька зубків часнику.
- Гірчиця - 2 ст. л.
- Тем 'ян - 20 г.
- Петрушка - 20 г.
- Лимонний сік - 2 ст. л.
- Чайна ложка цукру.
Тушку слід промити, підсушити рушниками, натерти сіллю, перцем зовні і всередині. Далі в черевко покласти ціле яблуко. Приготуємо соус із соку лимона, гірчиці, часнику та цукру і натрем їм курку.
Тепер необхідно нарізати шматочками всі овочі, подрібнити зелень і все це перемішати. Гарнір викладемо навколо курки і накриємо кришкою або ж фольгою. Запікати страву необхідно при температурі 200 градусів. Потім перед закінченням приготування потрібно зняти кришку або розрізати фольгу, щоб на овочах і м 'ясі встигла утворитися золотиста корочка.
Можна ще приготувати курку, фаршировану гарніром. Але всередину черевця потрібно закладати готову начинку, інакше овочі можуть залишитися сирими. У такому випадку час запікання тушки не потрібно збільшувати.
Гомілки в паніці
Не тільки на свята, а й на кожен день можна готувати різні страви з курки. Рецепти приготування настільки різноманітні, що куряче м 'ясо просто не може набриднути. Тушка, запечена цілком, є прекрасним варіантом для святкового столу, а ось на кожен день дуже зручно готувати страви з порційних шматків, використовуючи, наприклад, гомілки, філе, стегна.
Як приготувати гомілку курки? У пропонованому нами рецепті як панування використовується часник і сухарі, що надає страві неймовірно смачний аромат, а скоринка виходить апетитно золотою.
Інгредієнти:
- Гомілки - 5 штук.
- Склянка панувальних сухарів.
- Три зубки часнику.
- Два яйця.
- Сіль, перець.
- Масло вершкове - 200 грам.
Для приготування необхідно змішати сухарі і подрібнений часник (рубаний або пропущений через прес). Яйця збиваємо в окремому просторому посуді. Далі кожну гомілку натираємо сіллю з перцем, макаємо в яєчну масу і обвалюємо в панівці. М 'ясо обсмажуємо на сильному вогні, використовуючи олію. Готові шматочки повинні мати золотисту корочку. Далі всі гомілки перекладаємо у форму для запікання і зверху кладемо олію. Запікаємо курятину протягом сорока хвилин при температурі 200 градусів.
У готовому вигляді порційні шматки можна подавати із запеченими або свіжими овочами, домашніми соліннями та зеленню.
Курячі ніжки по-східному
Як приготувати гомілку курки по-особливому? Існує безліч оригінальних рецептів. Одним з них ми хочемо поділитися. Для приготування страви нам знадобиться:
- Куряча гомілка - 6 шт.
- Соєвий соус - 5 ст. ложок.
- Кунжут - 4 ст. л.
- Чайна ложка цукру.
- Рослинна олія.
Курячі ніжки слід обсмажити на олії до утворення золотистої скоринки. Потім у сковороду налити соєвий соус, додати цукор і насипати кунжут. Посуд необхідно накрити кришкою і гасити до готовності на повільному вогні.
Курячі грудки під шубою
Курячі грудки - продукт універсальний. З них можна приготувати що завгодно. Дуже часто їх використовують для салатів. Але й самі по собі, подані до гарніру, вони дуже смачні.
Давайте поговоримо про те, що приготувати з грудки курки, щоб це було незвично і смачно. Пропонуємо рецепт філе "під шубою". Така страва виходить дуже соковитою і смачною, вона підійде не тільки на кожен день, але і до святкового столу. Що важливо, рецепт дуже простий у виконанні і не вимагає багато часу.
Для приготування знадобляться такі продукти:
- Філе куряче - 2 шт.
- Томати - 2-3 шт.
- Часник - 5 зубків.
- Один солодкий перець.
- Сир - 250-300 грамів.
- Склянка борошна для панування.
- Майонез.
- Свіжа зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка).
- Гірчиця - 2 ст. л.
- Олія рослинна.
- Сіль і перець на ваш розсуд.
- М 'ясні приправи до смаку.
Куряче філе необхідно розділяти на порційні шматки. Товщина кожного не повинна бути більше 1,5 сантиметра. Кожен з двох сторін солимо, перчимо і посипаємо приправою, після чого філе можна злегка відбити. Підготовлені шматочки обвалюємо в борошні і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді з рослинним маслом.
А тим часом наріжемо кубиками помідори і солодкий перець, подрібнимо зелену цибулю, петрушку, кріп. В овочі видавлюємо часник і засипаємо половинку натертого сиру. Перчим і солимо суміш до смаку, додаємо майонез, гірчицю і добре перемішуємо. Потім викладаємо на противагу з пергаментів філе і на кожен шматочок накладаємо овочеву шубку. Зверху всі посипаємо другою половиною тертого сиру. Запікаємо м 'ясо в духовці при температурі 200 градусів протягом двадцяти хвилин. Сир повинен не тільки розплавитися, але і підрум 'янитися.
Кордон блю з курячого філе
Готуючи меню святкового столу, кожна господиня шукає щось незвичайне, чим можна здивувати гостей. Що приготувати з грудки курки святкове і смачне? Пропонуємо кордон блю. Це французька або швейцарська страва роблять з телятини, однак на дану тему є стільки варіацій, що замість стандартного рецепта цілком можна використовувати видозмінений варіант.
Приготуємо кордон блю з курячого філе в вершковому соусі. Курятина відмінно поєднується з іншими компонентами страви. У результаті виходить ніжне м 'ясо, яке можна подавати на стіл з пюре або рисом. М 'яка вершкова текстура страви підкорить ваше серце.
Інгредієнти:
- Твердий сир - 170 р.
- Шинка - 170 г.
- Філе - 2 шт.
- Вершки - 120 мл.
- Рубана зелень.
- Сіль.
- Перець мелений.
- Олія рослинна.
- Три зубки часнику.
Для приготування страви потрібно вибирати більш велике філе. Кожен шматок розрізаємо на три пластини (робимо це поперек філе). Відбиваємо м 'ясо молоточком з усіх боків, перчимо, солимо. Нарізаємо філе тонкими ломтиками і кладемо на кожен шматочок філе по дві штуки. Сир також нарізаємо і укладаємо поверх шинки. Далі необхідно скрутити всі компоненти в трубочку і сколоти зубочистками. Рулетики необхідно смажити на розігрітому маслі з усіх боків до золотистого кольору. Потім у сковороду можна налити вершки, видавити часник і додати сіль, перець, рубану зелень. М 'ясо має просмажитися ще хвилин сім до повної готовності на середньому вогні.
Курча тютюну
Говорячи про те, як приготувати кришталеву курку, необхідно згадати про чудову страву курча тютюну. Є безліч його варіацій, ми пропонуємо приготувати курку з аджикою.
Інгредієнти:
- Масло вершкове - 2 ст. л.
- Чайна ложка аджики.
- Одна тушка курки.
- Сіль.
Перед приготуванням тушку необхідно розрізати вздовж черевця, покласти на спину і добре відбити, щоб вона стала плоскою. Шкурка курки повинна залишитися цілою. Тепер можна натерти м 'ясо аджикою з усіх боків. Сама по собі дана приправа гостра і солона, а тому інші спеції можна і не додавати. Далі топимо на сковороді вершкове масло, кладемо тушку, накриваючи зверху тарілкою. А зверху ставимо щось важке. Кожна сторона м 'яса повинна просмажитися не менше 20 хвилин. Готова страва має красиву хрустку.
Медальйони з курятини
Чому господині люблять готувати страви з курки? Рецепти з використанням курятини прості у виконанні. Крім того, варто відзначити, що куряче м 'ясо готується значно швидше, ніж свинина або яловичина. Пропонуємо рецепт приготування курячих медальйонів з кумкватом.
Інгредієнти:
- Одне філе.
- Ананас консервований - 85 р.
- Кумкват - 70 г.
- Твердий сир - 50 г.
- Перець мелений, сіль.
- Майонез.
Куряче філе необхідно ретельно помити і обсушити рушником. Після цього відбиваємо його молоточком. Підготовлене м 'ясо розрізає на шматки (бажано правильної форми з округлими краями). Медальйони кладемо на противінь з рослинною олією, солимо, перчим, змащуємо майонезом кожен шматочок. Потім на м 'ясо викладаємо консервований ананас, а за ним - нарізані тонкими колечками шматки кумквату. Зверху всі посипаємо натертим сиром. Далі противник відправляємо в підготовлену духовку і запікаємо протягом тридцяти хвилин при температурі 180 градусів.
М 'ясо виходить дуже смачним, соковитим і пікантним.
Замість післямови
Куряче м 'ясо вважається дієтичним продуктом, який рекомендується людям різного віку. Багато хто дуже любить їсти засмажену шкурку, але варто зазначити, що саме куряча шкірка є найбільш жирною і шкідливою частиною курки, в ній міститься велика кількість холестерину. Тому її не варто вживати тим, хто дотримується будь-якої дієти. В іншому ж курятина - це просто універсальний корисний продукт, без якого складно обійтися. Її активно використовують для приготування різних страв і салатів. Особливо урочисто і красиво виглядає на святковому столі курка, засмажена цілком. У нашій статті ми привели лише невелику частину рецептів з усього їх величезного розмаїття.