Як, ви ще жодного разу не робили круасани - французькі шарі булочки з солодкою начинкою і хрусткою корочкою?! Складно? Круасани з готового шарового тіста - ось у чому секрет блискавичного успіху. П 'ятнадцять хвилин - і готово! Ставте таймер. Час пішов...
Нарізка (5 хвилин)
Припудріть стіл борошном, розкладіть на ньому аркуш шарового тесту і розріжте його на довгі смуги шириною з долоню. Тепер розріжте їх так, щоб з них вийшли трикутники:
Скручування (8 хвилин)
На основу кожного трикутника покладіть начинку і згорніть їх рулетиками, а поверхню змажте збитим яйцем. Це потрібно для того, щоб на смачній булочці вийшла та сама заповітна рум 'яна скоринка.
Викладання (2 хвилини)
Увімкніть і добре розігріть духовку до 220-2300С. Розкладіть круасани з готового шарового тіста на змащеному маслом противнику, а ще краще - на папері для випічки або фользі. Залежно від розмірів, французькі булочки будуть випікатися від 15 до 25 хвилин. Ось так і готуються французькі круасани. Рецепт не складний. Було б бажання радувати себе і близьких вам людей.
Починка
Круасани з готового шарового тіста можуть бути приготовані з будь-якою начинкою. Про неї варто сказати окремо. Головна умова правильної начинки: вона не повинна бути рідкою. В іншому випадку вона буде витікати в процесі приготування. Візьміть на замітку кілька ідей, які можна адаптувати під вміст свого холодильника.
Варіанти начинки
- ягоди з варення;
- шматочки будь-яких фруктів (яблук, бананів, груш, грейпфрутів, долок мандаринів тощо);
- свіжі ягоди з цукром;
- осколки шоколаду або шоколадна паста (по половині чайної ложки на один круасан);
- мак (порада: попередньо ошпарте його окропом і залиште хвилин на 20 розпаритися, потім воду потрібно злити, а мак змішати з цукром і ваніліном або з медом, та й з варенням буде смачно);
- чорнослив, волоські горіхи, цукор;
- кориця з цукром;
- сир.
Круасани з домашнього шару дріжджового тіста
Ах, як гарні круасани з готового слоєнного тіста! Ви б теж їх зробили, будь і у вас зараз в холодильнику цей продукт? Нічого неможливого немає! Якщо у вас є в наявності пара склянок борошна, 8 г сухих дріжджів, дві столові ложки цукру, склянка теплого молока, пара-трійка яєць, 30-40 г (дві столових ложки) масла або маргарина і тріска солі, кличте гостей. І поки ті збираються, починайте готувати.
Тестування
Змішайте окремо сухі продукти (борошно, цукор, дріжджі, сіль) і рідкі (молоко і яйця), потім з 'єднайте їх, замісьте тісто. Скатайте його в кулю і дайте йому постояти в теплі, піднятися. Потім втручайте в тісто вершкове масло, порізане шматочками. Знову дайте піднятися тесту в теплому місці.
"Розділення"
Розділіть тісто навпіл. Ці половини теж розріжте. Продовжуйте поділ до тих пір, поки у вас не вийде 24 кульки. Залиште їх на кілька хвилин, дайте піднятися. Потім візьміть в руки одну кульку і, згадавши урок ліплення, зробіть конус. Розкатування його скалкою додасть цій геометричній фігурі форму трикутника. Повторіть процедуру з рештою 23 кульками. Що робити далі, ви вже знаєте з підрозділів "Скручування", "Викладка" і "Начинка".
Ув 'язнення
До речі, якщо у вас немає бажання або необхідності пекти відразу всі булочки, заморозьте їх у поліетиленовому пакеті і зберігайте в морозильній камері, поки не знадобляться. Тепер ви знаєте, як зробити круасан. Залишилося лише перетворити мрію на реальність.