Запікати м 'ясо стали ще наші предки (мабуть, як тільки дізналися про те, що таке вогонь). Після термічної обробки продукт змінився до невпізнання. Він став більш ароматним і приємним на смак. Відтоді минуло чимало часу, але спосіб приготування продуктів шляхом запікання припав людям до душі. У наші дні великою популярністю користується м 'ясо, запечене в духовці. Воно досить легко готується і не забирає багато часу у господині. У домашніх умовах м 'ясо зазвичай запікають у духовій шафі на противні. Щоб надати страві додатковий аромат, використовують різні спеції і приправи. Процес йде зазвичай при високій температурі. Щоб захистити м 'ясо, запечене в духовці, від пересихання, його іноді загортають у фольгу. Продукт можна готувати цілком або заздалегідь розділяти на порційні шматки.
Запечена свинина
Для приготування в духовці можна використовувати будь-яке м 'ясо: баранину, свинину або яловичину. Бажано, щоб воно було без кісток. Найкраще підійде вирізка, лопатка або вікорок. Наприклад, можна розглянути найпростіший варіант, для якого знадобиться:
1 кілограма свинини, 10 зубчиків часнику, спеції, по одній чайній ложечці перцю молотого та морської солі.
Приготувати таке м 'ясо, запечене в духовці, зможе навіть не найдосвідченіша господиня. Робиться це так:
- Очищені зубчики часнику розрізаємо вздовж на 4 частини.
- Беремо підготовлений шматок м 'яса і за допомогою ножа для філе робимо в ньому кілька досить глибоких надрізів. У кожен з них поміщаємо по шматочку часнику.
- Ретельно натираємо свинину сіллю, запашними спеціями і перцем.
- Духову шафу розігріваємо до 180-200 градусів (це можна зробити заздалегідь).
- М 'ясо щільно загортаємо в фольгу і відправляємо на противні в духовку. Через півтори години свинина буде готова.
- М 'ясо, запечене в духовці, вийде більш апетитним, якщо приготувати його з ніжною рум' яною корочкою. Для цього треба розгорнути фольгу, полити шматок свинини соком, який виділився в процесі запікання. І залишити продукт у духовці ще на 25 хвилин. Температуру на цей час потрібно збільшити до 230 градусів.
- Залишилося тільки викласти готовий шедевр кулінарії на страву, розрізати на порції і сміливо подавати до столу.
Смажимо на ґратах
Зазвичай господині намагаються вибирати такі рецепти, які дозволяють витратити якомога менше часу і сил. Якщо ми вдома готуємо м 'ясо в духовці, то не так вже й обов' язково укладати його на противагу (або завертати в фольгу). Можна досить швидко запекти його на ґратах. Вийде щось, подібне барбекю. З продуктів потрібно буде:
1 кілограм свинини, сіль, перцю червоного, по чайній ложці паприки та приправи "Хмелі-сунелі".
Для приготування соусу знадобиться:
4 столові ложки пасти томатної, чверть чайної ложечки аджики, кінза, майонез і часник.
Послідовність приготування страви:
- М 'ясо ріжемо на шматки (товщиною не більше 1 сантиметра).
- Рясно натираємо його сіллю і спеціями. Складаємо все в окрему ємність і залишаємо в такому положенні на годину.
- У цей час готуємо соус. Для цього подрібнюємо ножем часник і кінзу. Додаємо томатну пасту, розведену водою, і аджику.
- Шматки м 'яса викладаємо на ґрати. Знизу ставимо піддон з гарячою водою. У міру викіпання її обов 'язково треба доливати. Температура духовки повинна бути 220-230 градусів. М 'ясо необхідно запікати з кожної сторони по 25 хвилин.
- При сервіруванні страви готовий продукт викладаємо на тарілку. Поруч виливаємо соус і додаємо в нього трохи майонезу. Як гарнір підійде картопляне пюре, але можна обійтися і без нього.
Додаткові компоненти
Ще більш смачне м 'ясо в духовці виходить, якщо запікати його разом з овочами. Продукт буде більш соковитим і ароматним. Для такого варіанту м 'ясо краще порізати невеликими шматочками, гарненько відбити і залишити на пару годин, посипавши сіллю і спеціями. Окремо потрібно замаринувати цибулю, затоку її розчином солі, цукру та оцту. Готується така страва при максимальній температурі духовки. Береться рукав для запікання. На нижню частину вкладається цибуля, а зверху - м 'ясо та овочі. Упаковка зав 'язується з обох сторін, проколюється в декількох місцях і вкладається на противір. Процес запікання триває години півтори. У результаті ви отримаєте ніжну страву в ароматній заливці.