У будь-якій книзі, а саме в розділі "Кулінарія", манти завжди представляють як традиційну страву татарського народу. Однак це правда лише частково, оскільки рецепт борошняної основи, начиненої м 'ясним фаршем і картоплею, прийшов у нашу країну з Центральної Азії. Варто також зазначити, що тісто для мантів у всі часи готувалося за одним і тим же рецептом. Така сталість пояснюється тим, що ця страва обробляється виключно пором, а отже, її основа повинна вкрай швидко ставати придатною для вживання.
Тісто для мантів: необхідні інгредієнти
Нам знадобляться:
- питна вода - півсклянки;
- яйця курячі - два середніх;
- сіль - десертної ложки;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) - по половині пучка.
Як "" заводять "" тісто на манти: процес приготування
Щоб східна страва вийшла смачною і соковитою, дуже важливо замісити тісто правильно. Для цього необхідно в широку миску розбити два курячих яйця, а потім ретельно збити їх за допомогою виделки або звичайного вінчика. Далі до однорідної яєчної маси слід додати половину склянки питної води і трохи солі. Всі інгредієнти необхідно перемішати, всипавши до них дрібно порізане зелень і просіяне борошно. Варто зазначити, що тісто для мантів слід замішувати дуже густо, адже в процесі обробки виробів пором, вони можуть розвалитися прямо в пароварці.
Потрібні інгредієнти для начинки
Нам знадобляться:
- готовий м 'ясний фарш - п' ятсот грамів;
- сіль, перець та інші ароматні спеції - за бажанням і смаком;
- картопля - шість великих штук.
Процес приготування
Для того щоб така страва не вийшла сухою, в якості начинки рекомендується використовувати жирний м 'ясний фарш (з баранини або свинини). Далі необхідно очистити шість великих картоплин від шкірки і дрібно порізати їх на кубики. Після цього нашинковані овочі слід змішати з жирним фаршем і додати до них будь-які спеції до смаку. Після того як начинка стане однорідною, потрібно приступити до фарширування основи.
Тісто для мантів з м 'ясного фаршу і картоплі: формування страви
Замішану круту основу для східної страви необхідно розділити на три частини, одну з яких слід тонко розкатати скалкою (товщина не повинна перевищувати двох-трьох міліметрів). Потім тісто потрібно нарізати кружечками, використовуючи спеціальний ніж або звичайний кришталевий посуд діаметром вісім-дев 'ять сантиметрів. Після цього в середину кожного отриманого кругляша слід викласти по дві десертні ложки начинки і захистити його традиційним способом. Аналогічним чином необхідно обробити все тесто, що залишилося.
Термічна обробка мантів
Обробляти манти можна як на газу, використовуючи спеціальний посуд, так і в пароварці. Як правило, готовність такої страви настає після закінчення сорока-п 'ятдесяти хвилин.
Правильна подача до столу
Манти подають до обіду в гарячому вигляді разом зі сметаною, майонезом і будь-яким соусом. Також страву рекомендується здобути розтопленим вершковим маслом і обсипати дрібно нашинкованою петрушкою і кропом.