Суфле з риби зможе зробити практично кожен. Адже для приготування такої страви не потрібні якісь особливі знання та кулінарні навички.
Якщо ви ніколи не робили такий обід самостійно, то рекомендуємо суворо дотримуватися рецептурних правил. Тільки так ви отримаєте максимально смачну і ніжну страву, яка обов 'язково нагадає вам ваші дитячі роки.
Робимо ніжне суфле з риби, як у дитячому садку
Багато господинь вважають, що кухарі дошкільних установ готують дитячі обіди з особливих інгредієнтів. Але це не так. Страви в садах роблять зі звичайних продуктів. Однак, щоб вони вийшли дійсно смачними і корисними, їх слід правильно готувати і піддавати термічній обробці.
Так які продукти нам знадобляться, щоб зробити смачне суфле з риби, як у дитячому садку? Для такої страви слід придбати:
- філе білої риби (бажано використовувати нежирні сорти) - близько 700 г;
- молоко цільне - приблизно 100 мл;
- яйця великі сирі - 4 шт.;
- морквину свіжу - 1 шт.;
- ріпчастий білий лук - 1 голівка;
- м 'якіш білого хліб або батона - кілька кулаків;
- солодкий перчик - 1 шт.;
- соняшникова олія - велика повна ложка;
- спеції і свіжу зелень - використовувати за своїм смаком.
Підготовка основи
Дитяче суфле з риби готується поетапно. Спочатку беруть м 'якіш білого хліба або батона, а потім викладають його в глибоку мисочку і заливають цільним молоком. У такому вигляді пшеничні шматочки витримують до тих пір, поки вони повністю не ввібрають в себе всю рідину і не обм 'якнуть.
Тим часом приступають до обробки овочів. Морквину та цибулину очищають від шкірки. Потім їх трут на великій терці і шинкують відповідно. Що стосується солодкого перчика, то з нього зрізають плодоніжки, прибирають насіння і перегородки, а потім ріжуть маленькими кубиками.
Після того як овочі будуть оброблені, приступають до підготовки риби. Біле філе без кісток і шкіри поміщають у чашу блендера, додають 1 яєчний жовток і сильно підносять на найвищій швидкості. Надалі до отриманої маси вводять вимочений м 'якіш хліба і добре збитий білок. Також до риби додають різні спеції, морквину, солодкий перчик і ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти гарненько перемішують.
Якщо ви хочете отримати більш ніжну страву, то згадані овочі рекомендується підіймати разом з філе. У цьому випадку у вас утворюється однорідна в 'язка маса без видимих включень перцю, моркви і цибулі.
Готуємо начинку
Суфле з риби для дітей бажано робити разом з яєчною начинкою. Так ви отримаєте більш корисну і поживну страву, яка добре і швидко наситить вашу дитину.
Отже, для підготовки начинки три курячих яйця заздалегідь відварюють у солоній воді, а потім остужають і чистять. Надалі продукт шинкують ножем або подрібнюють за допомогою терки.
Також в яєчну начинку рекомендують додати свіжу зелень. Її споваскують, сильно струсять і дрібно рубають. Згодом зелень додають до яйець і гарненько перемішують.
Процес формування
Суфле з риби з яєчною начинкою формується досить легко. Для цього беруть глибоку жаропрочну форму і змащують її соняшниковою олією. Потім у посуд викладають порожню частину рибної маси і гарненько її утрамбовують. Після цього на отриманий пласт поміщають яєчну начинку з зеленню і знову покривають її подрібненим філе.
Термічна обробка
Зробивши на поверхні страви незвичайні візерунки за допомогою виделки, суфле з риби відразу ж відправляють у духовку. У ній ароматну масу запікають протягом 45 хвилин. При цьому температура в духовій шафі повинна бути не менше 185 градусів.
Після зазначеного часу суфле з риби добре схопиться, трохи збільшиться в розмірах, стане ніжним і м 'яким.
Як слід подавати до обіднього столу?
Тепер ви знаєте, як приготувати суфле з риби в домашніх умовах. Після того як страва буде готова, її виймають з духовки. Трохи остудивши, суфле нарізають на порційні шматки і розподіляють по плоских тарілках.
До речі, деякі господині воліють вживати повністю остиглу страву разом з гарячим солодким чаєм. Але це вже справа смаку кожного.
Готуємо дієтичне суфле з риби в мультиварку
Існує безліч різних способів приготування рибного суфле. Про те, як робити дитячий варіант страви, ми розповіли вище. Якщо такий виріб ви хочете приготувати для себе, то пропонуємо скористатися нижчепредставленим рецептом. Дотримуючись всіх його вимог, ви зможете швидко зробити не тільки дуже смачне, але і низькокалорійне суфле.
Отже, для приготування розглянутої страви нам буде потрібно:
- філе білої риби (краще використовувати філе минтая, хека або судака) - близько 700 г;
- вода кип 'яченая (тепла) - приблизно 100 мл;
- яйце некрупне сире - 1 шт.;
- морквина свіжа - 1 шт.;
- ріпчастий білий лук - 1 голівка;
- пластівці вівсяні - 4 великі ложки;
- соняшникова олія - велика повна ложка (для змащування форми);
- спеції і свіжа зелень - використовувати за своїм смаком.
Робимо рибну основу
Суфле з риби дієтичне готується набагато швидше, ніж аналогічний виріб, призначений для ситного дитячого обіду. Адже для цього вам немає ніякої необхідності окремо робити яєчну начинку.
Отже, перш ніж випікти дієтичне суфле в мультиварку, необхідно приготувати однорідну рибну масу. Для цього беруть кілька великих ложок вівсяних пластівців і подрібнюють їх за допомогою кавомолки. Отримане борошно кладуть у миску і заливають теплою кип 'яченою водою. У такому вигляді геркулес залишають у закритому вигляді протягом півгодини. За цей час він повинен збухнути і утворити собою кашеобразну масу.
Поки вівсяні пластівці наполягають у воді, приступають до обробки овочів. Цибулину і морквину чистять, а потім дрібно рубають ножем. Після цього їх викладають в чашу блендера і підносять на високій швидкості до отримання своєрідного пюре. Потім до них додають філе нежирної риби, яєчний жовток і спеції. Всі компоненти повторно перемішують до однорідної маси. На завершення до них додають збитий до стійких піків білок, вимочений у воді геркулес і порубану зелень.
Дані інгредієнти знову перемішують за допомогою блендера. На виході отримують досить пишну рибну масу, яку відразу ж використовують за призначенням.
Процес формування суфле
Немає нічого простіше того, ніж сформувати рибне суфле. Для цього використовують ємність мультиварки, яку змащують рафінованою маслицею. Виклавши в чашу пристрою всю раніше приготовлену масу, її гарненько рівняють за допомогою великої ложки. При бажанні на поверхні напівфабрикату роблять красиві візерунки, використовуючи звичайну вилку.
Як правильно готувати?
Готувати рибне суфле в мультиварці - одне задоволення. Сформований виріб просто закривають кришкою і встановлюють режим випічки. У цій програмі дієтична страва має готуватися приблизно 35 хвилин.
Подаємо до обіднього столу
Мало хто знає, але рибне суфле можна подавати до столу не тільки в якості повноцінної страви, але і у вигляді доповнення до якого-небудь гарніру (наприклад, до картопляного пюре). Але якщо ви сидите на суворій дієті і бажаєте максимально швидко знизити вагу, то такий варіант подачі обіду вам не підходить.
Отже, після того як дієтичне суфле, приготовлене з філе риби нежирних сортів, буде готове, мультиварку відкривають і залишають у вимкненому стані на деякий час. Частково остудивши страву в чаші, його акуратно виймають за допомогою лопатки. Якщо ви боїтеся, що воно розвалиться на частини, то його можна попередньо нарізати на шматки.
Подавати такий дієтичний обід до столу бажано без хліба з чашкою зеленого чаю.
Підіб 'ємо підсумки
Як бачите, в приготуванні рибного суфле немає нічого складного. Слід особливо зазначити, що запікати таку страву можна не тільки в мультиварці або духовій шафі, а й за допомогою такого пристрою, як пароварка. У цьому випадку ви отримаєте не тільки дуже соковите і ніжне, але і корисне і низькокалорійне суфле.