Популярний низькокалорійний західний салат "Цезар" відомий у всьому світі завдяки легкому для засвоєння складу продуктів, можливості варіювати їх за смаком, а також простоті приготування. Увійшов він і в наш раціон. Спробуємо приготувати цей салат із сьомгою?
- Салат "Цезар": звідки він взявся?
- "Цезар" з сьомгою: у чому родзинка?
- Салат "Цезар" з сьомгою: рецепт без заправки
- Підготовка компонентів для салату
- Готуємо сухарики
- Готуємо соус "Цезар"
- Класичний склад соусу "Цезар"
- Коли вустерського соусу немає під рукою
- Коли немає довіри до заморських соусів
- Спосіб приготування салату
Салат "Цезар": звідки він взявся?
Своїм походженням салат "Цезар" зобов 'язаний зовсім не відомому давньоримському діячеві, а американському кухареві родом з Італії на ім' я Цезар Кардіні.
У першій половині ХХ ст. він володів мексиканським рестораном. І, якщо вірити легенді, салат "Цезар" був винайдений кухарем випадково, зроблений нашвидкуруч з небагатьох знайдених на кухні продуктів.
Згідно з оригінальним рецептом, на своїй кухні Цезар виявив: пшеничні крутони (вони ж сухарики з білого хліба), салат ромен, сир пармезан, яйця, оливкова олія, лимон, часник і вустерський соус. Змішавши інгредієнти, італієць заправив страву соусом. Ну і, мабуть, дав новій кулінарній знахідці своє ім 'я.
З часом рецепт салату поповнювався варіантами, з легені він перетворювався на більш ситний, включаючи на свій склад курку, сьомгу, креветки, томати.
"Цезар" з сьомгою: у чому родзинка?
Завдяки легкоусвоюваності, а також вітамінам і мікроелементам насіння слабосолена відноситься до числа дієтичних продуктів. Її Омега-3 жирні кислоти захищають нас від серцево-судинних і деяких онкологічних захворювань, підвищують настрій, покращують роботу мозку. Тому салат "Цезар" із сімгою слабосоленою більше за всіх припаде до смаку прихильникам здорового харчування.
Її приємний смак і ніжна м 'якоть добре поєднуються з іншими компонентами "Цезаря", одночасно насичуючи його і зберігаючи легкість цієї страви.
Салат "Цезар" з сьомгою: рецепт без заправки
Основний склад інгредієнтів салату повторює класичний рецепт:
- сьомга слабосолена - 150 г;
- салат листовий - 1 куст;
- сухарики - 200 г;
- сир пармезан - 150 г;
- помідори черрі - 7 шт.
Підготовка компонентів для салату
Якщо виходити з принципів здорового харчування і дотримуватися оригінальної рецептури, то ніякі покупні сухарики, майонези і готові соуси нам не підійдуть. Тому як пшеничні крутони, так і фірмовий соус для салату "Цезар" із сімгою ми будемо готувати самостійно, попередньо (за 20-25 хв) помістивши листя салату в холодну воду, щоб зберегти їх свіжими і хрусткими.
Готуємо сухарики
Беремо батон і ріжемо його на невеликі кубики, викладаємо їх на противагу, сбрызнув рослинним маслом і посипавши приправою "Італійські трави", поміщаємо в духову шафу, розігріту до 180 градусів на 5-10 хвилин. Головне, щоб сухарики, покрившись золотистою корочкою, залишалися м 'якими всередині.
Для приготування сухариків не обов 'язково використовувати тільки білий хліб, можна замінити або поєднувати його з чорним, обсмаженим на сковороді в часниковій олії. Однак це буде відступом від класичного складу салату.
Готуємо соус "Цезар"
Головним інгредієнтом заправки для салату "Цезар" вважається вустерський соус, звичний для англійців і досить рідкісний у нас. Він включає в себе понад 30 компонентів, серед яких, наприклад, анчоуси і тамаринд, і готується протягом 2 тижнів. Так що зробити його в домашніх умовах нереально. Тому пошукаємо його в магазинах, адже саме цьому кулінарному винаходу графства Вустершир салат "Цезар" зобов 'язаний своїм неповторним смаком. Незважаючи на те що потрібно всього кілька крапель цього заморського продукту!
Класичний склад соусу "Цезар"
Для приготування фірмового соусу "Цезар" вам буде потрібно:
- одне куряче яйце;
- одна чайна ложка соку лимона;
- одна столова ложка нерафінованої оливкової олії;
- половина чайної ложки вустерського соусу.
Яйце протягом однієї хвилини варять в окропі на слабкому вогні, потім охолоджують і розбивають в миску. Додають до нього лимонний сік, масло оливок та англійський соус. Всі ретельно перемішують.
Якщо на пошуки вустерського соусу немає часу або ви вважаєте фірмовий рецепт заправки для "Цезаря" із сімгою занадто витратним, ну або просто побоюєтеся пробувати невідомі продукти, можна вдатися до альтернативи.
Коли вустерського соусу немає під рукою
Беремо 2 жовтки, 3 дільки часнику, 1 чайну ложку гірчиці і перемішуємо їх блендером. В отриману суміш додаємо оливкову олію (4 столові ложки), сік одного лимона, 2 консервованих анчоуса і знову все перемішуємо.
Коли немає довіри до заморських соусів
Зваріть і розімніть виделкою 3 жовтки, додайте 3 столові ложки соку лимона і 3 подрібнені дільки часнику, а також одну чайну ложку гірчиці, рослинне масло, сіль і перець за смаком.
Як бачите, є різні способи приготування соусу для салату "Цезар" з сьомгою. Різновиди салатної заправки зможуть задовольнити як вишуканого гурмана, так і дбайливу господиню.
Спосіб приготування салату
Отже, якщо всі компоненти салату готові, залишається їх тільки змішати потрібним чином. Покроковий рецепт салату "Цезар" із сьомгою виглядає таким чином:
- Рвемо листя зеленого салату руками і викладаємо їх на страву.
- Додаємо нарізану тонкими смужками сьомгу.
- Кладемо вимиті і порізані дольками помідори черрі.
- Додаємо сухарики.
- Заправляємо готовим соусом.
- Посипаємо натертим сиром.
Приємного апетиту!
Це лише одна з численних варіацій салату "Цезар" з сьомгою. Рецепт його наближений до оригіналу, щоб зберегти неповторний смак цієї північноамериканської страви. Водночас він допускає деякі відступи від свого прототипу з міркувань економії і місцевих смакових уподобань.
Найголовніше, що гідність салату "Цезар" залишається незмінною - відмінна страва за короткий термін!