Оладки - це одна з небагатьох страв, яку виручає в будь-який час. Вони не вимагають для приготування багато часу і грошових коштів, але виграшно виглядають на вашому столі. Їх можна подати як закуску, як другу страву або як улюблений усіма нами десерт.
Всі секрети смачних і пишних оладушок
Як приготувати оладки? Це питання, що цікавить будь-яку господиню. На відміну від млинців, оладки не вимагають до себе особливих навичок в області кулінарії, і з ними зможе впоратися навіть сама невміла господиня. Однак, для того щоб вони вийшли пишними, рум 'яними, а найголовніше смачними, вам необхідно пам' ятати кілька золотих правил:
- Кефір, з якого буде приготовлятися тісто для оладушок, не повинен бути холодним, найкраще, щоб він був кімнатної температури або навіть злегка підігрітим.
- Для того щоб ласощі вийшли ще пишніше і повітряніше, не полінуйтеся просіяти борошно ще раз, перед тим як замішати тісто. Незважаючи на те що минули ті часи, коли в пакеті з цим продуктом можна було знайти шматочки мішковини або інше заводське сміття, основний інгредієнт тесту в процесі просіювання насичується киснем, і це позначається при смаженні. Млинці виходять ніжніше, повітряніше і тануть у роті.
- Смак оладушок буде насиченішим, якщо тестові дати постояти годину або півтори в темному і теплому місці.
- Ще один маленький секрет: якщо при смаженні на сковороду в рослинне масло покласти шматочок вершкового, випікані вироби придбають незвичайний ніжний смак.
- Для того щоб тісто не чіплялося при його викладанні на розігріту сковороду до ложки, її необхідно змочувати в чашці з холодною водою.
У кожної господині свій рецепт
Як приготувати оладки? У кожної господині на це питання є свої відповідь і свій найсмачніший, на її думку, рецепт, яким далеко не кожна жінка готова поділитися. Однак у цій статті ви знайдете для себе кілька простих рецептів, за допомогою яких з легкістю і без всяких зусиль приготуєте оладушки.
Оладки, які не можуть не вийти
Рецепт оладушок на кефірі досить простий, але результат перевершить всі ваші очікування. Для того щоб приготувати смачні, пишні та рум 'яні вироби, вам знадобляться:
- кефір - 2 склянки;
- яйце - 1 штука;
- харчова сода - 1/2 чайної ложки;
- сіль - 1/2 чайної ложки;
- цукор - 3-5 чайних ложечок (при бажанні можна додати і більше);
- борошно.
Приготування простих кефірних оладушок
Починаємо замішувати тісто, в миску вливаємо кефір (бажано з найвищим відсотком жирності), додаємо по підлогу чайної ложечки солі та харчової соди, все ретельно перемішуємо. В окрему ємність розбиваємо яйце, всинаємо цукор і збовтуємо до однорідності. Після чого отриману масу вливаємо в миску з кефіром, все розмішуємо і поступово починаємо всипати борошно. Її необхідно попередньо просіяти, оскільки в процесі цього вона насичується киснем і тому тісто виходить більш пишним і повітряним.
Муку необхідно всипати не одним різким рухом, а невеликими порціями, щоразу замішуючи його таким чином, щоб у ньому не було грудочок. Тісто на оладки має вийти не надто густим, але й не дуже рідким. Якщо ви перестараєтеся з борошном і його буде занадто багато, млинці при смаженні виходять жорсткими і твердими, ну а якщо навпаки - не досиплете, воно буде розтікатися по сковороді, а оладушки будуть плоскі і несимпатичні. Ідеальна консистенція тесту повинна вам нагадувати густу домашню сметану. Після того як маса буде готова, в сковорідці розігріваємо рослинне масло і акуратно ложкою викладаємо отриману масу, створюючи форму вже на сковороді (більш овальну або круглу). Обжарювати оладки необхідно з двох сторін, весь час приглядаючи, щоб вони не підгоріли. Найголовніше при смаженні таких ось млинців - це оптимальна температура, при якій вони будуть просмажуватися і не залишатися сирими всередині. Вогонь повинен бути середнім, не дуже сильним і не мінімальним. Якщо температура буде занадто високою, оладки швидко придбають золотистий колір, але всередині залишаться сирими. Якщо вогонь буде дуже слабким, вони будуть вбирати в себе багато олії і довго не будуть покриватися рум 'яною корочкою.
Усіма нами улюблений десерт
Існує безліч різних варіантів і способів приготування оладушок із застосуванням різноманітних інгредієнтів. Існує повір 'я, що млинці на кислому молоці набагато смачніше, ніж на будь-якому іншому кисломолочному продукті. Однак слід зазначити, що принципової різниці в цьому немає. Все залежить від особистої переваги господині. Оладушки на кислому молоці, кефірі, йогурті виходять надзвичайно смачні, якщо в них вкласти не тільки потрібні продукти, але і, звичайно ж, душу і любов.
Непросто, але смачно
Оладушки на дріжджах, напевно, найекономніший і традиційний рецепт, але за всім цим ховається один невеликий мінус: для виготовлення таких виробів знадобиться часу більше звичайного. Саме такий спосіб приготування вимагає до себе особливого підходу, оскільки в першу чергу тісто на дріжджах має підійти.
Після того як воно буде готове, ви сміливо можете починати їх смажити і радувати себе і своїх близьких.
Для приготування дріжджового тесту на оладки вам знадобиться:
- молоко - 450 мл;
- дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 3-4 ст. ложки;
- сіль - почесної ложки;
- ванільний цукор;
- борошно 500 мг.
Готуємо за бабусинними традиціями
Сам процес приготування тесту буде таким: в мисці розводимо дріжджі в теплому молоці (воно обов 'язково повинно бути теплим), додаємо цукор і склянку борошна, замішуємо опару. Отриману рідку і на перший погляд непривабливу закваску, ставимо на 30 хвилин в тепле місце, щоб вона піднялася шапочкою. Миску, в якій знаходиться опара, рекомендується накрити чистою і без різких запахів тканиною або рушником, щоб вона не підсихала і не вбирала в себе сторонніх запахів. В окремій мисці збиваємо вінчиком яйця, сіль і ванілін, отриману масу додаємо в заздалегідь заготовлену опару, яка на той час вже повинна піднятися в пишну піну. Добре все перемішуємо і просіюємо залишилося борошно, повинна вийти досить тягуча, але не дуже клейка маса. Отримане тісто накриваємо і засікаємо ще хвилин 30-40 для того, щоб воно як слід підійшло. Після закінчення цього терміну його можна викладати ложкою на розпечену сковороду, і обсмажувати оладушки на олії з двох боків, на середньому вогні, до утворення золотистої корочки.
Початковий з звичайного
Як приготувати оладки з печінки без зайвих зусиль? Для приготування таких незвичайних виробів, вам знадобляться:
- печінка куряча або яловича - 1 кг;
- молоко;
- цибуля - 5 середніх головок;
- морква - 1 велика;
- масло вершкове - 30 грам;
- яйця - 2 штуки;
- панувальні сухарі - 5-7 ст. ложок;
- олія рослинна;
- сіль, перець.
Попередньо замочуємо в молоці вимиту печінку. Моркву чистимо і нарізаємо дрібними довільними ломтиками, так само нарізаємо 5 цибулин, на розпечену сковороду наливаємо рослинне масло і кидаємо шматочок вершкового, моркву і цибулю відправляємо в сковороду обжарюватися. Після чого через звичайний дуршлаг зливаємо молоко, в якому була замочена печінка. У неї вбиваємо 2 яйця і перетираємо все за допомогою блендера до однорідної маси. Додаємо пасеровані овочі та панувальні сухарі і перемелюємо блендером все до однорідної маси. Печінкова паста повинна нагадувати тісто для оладушок. Перед їх спекотною необхідно почекати деякий час, для того щоб сухарі ввібрали в себе вологу і маса стала більш пластичною. Солимо, перчимо, все знову перемішуємо, цього разу вже ложкою, і можемо приступати. Печінкові оладки оскаржуємо на розпеченій рослинній олії, на повільному вогні з двох боків.
У сьогоднішню бутність кожна господиня хоче здивувати своїх близьких чимось особливим і оригінальним, але при цьому провести на кухні якомога менше часу. Готуючи оладки, ви можете експериментувати хоч кожен день, адже для цього кожен раз в страву потрібно всього лише додавати якийсь новий поєднаний продукт.
Оригінальні способи оформлення та подачі оладушок
Не бійтеся експериментувати, додавати в тісто можна як ягоди, так і фрукти. Ну а способів подачі існує безліч. На додаток до основної страви можуть бути різноманітні ягідні джеми, екзотичні соуси-топпінги, сиропи, бабусине варення, традиційна сметана або мед, а також топльонний шоколад, кокосова стружка або щось інше. Як приготувати оладки, ви вже знаєте. Вам залишається вибрати тільки рецепт, а в іншому довіртеся фантазії. Якщо ви все ще думаєте, як приготувати оладки, то біжите швидше на кухню. Відкрийте холодильник - і він сам підкаже, з чого ви їх будете робити сьогодні, ну а завтра, може бути, з чогось іншого!
Оладушки, фото яких використані в цій статті, були приготовані за кращими рецептами.
Приємного апетиту і гарного вам настрою!