Як приготувати курку на сковороді? Курка на сковороді - рецепт

Як приготувати курку на сковороді? Курка на сковороді - рецепт

Якщо ви чули прикре для когось висловлювання, що "курка не птах", то не думайте, що це докір благородному пернатому. Курка - це не тільки цінний пух, але ще й смачне, дієтичне м 'ясо. Ідеальний варіант приготування курочки - в духовці, де м 'ясо стане по-справжньому соковитим і ніжним. Але і на сковороді можна приготувати смачну страву. У даному пості ми поговоримо про те, як приготувати курку на сковороді.

"" Курочка Ряба ""

Що є основною гідністю курячого м 'яса, є і її недоліком - це зайва постність і сухість. Ніжки і крила курочки покриті шкуркою, і тому більш жирні.


Але ось грудка є улюбленою частиною спортсменів, і нелюбимою - інших "нормальних" людей. Тому, щоб курочка вийшло смачною і соковитою, найкраще готувати її в мультиварку або духовці. Але що робити, якщо такої можливості немає, а курка і сковорода є? Розгляньмо рецепти, які дозволять приготувати таку страву, як смачна курка на сковороді. Повірте, що, дотримуючись наведених нижче рекомендацій, ви отримаєте такі смачні страви, що гості або домашні в захваті попросять ще!

Філе курки на сковороді

Якщо у вас є в наявності куряче філе, то це привід для приготування чудового кушанья. Мало того що м 'ясо філе дуже ніжне і практично не містить жиру, так воно ще й дуже просто і швидко готується. Отже, вам більше не доведеться ламати голову над питанням: "Як приготувати курку на швидкості?" Дотримуйтесь цих інструкцій! Вам знадобиться: куряче філе - півкілограма, яйце куряче - 2 штуки, борошно - 1 столова ложка, спеції, олія соняшникова.

Готувати будемо ніжні відбивні. Перш за все, помийте м 'ясо, зніміть з нього плівки, виріжте ножем хрящики, якщо вони є. Кожен шматок філе розріжте ножем поперек. Після цього м 'ясо потрібно несильно відбити, але оскільки курка набагато ніжніша за свинину, то, щоб м' ясо не пошкодилося, перед відбиванням накрийте його харчовою плівкою. Відбивайте філе без сили, трохи постукуючи молоточком, після посоліть і додайте улюблених спецій. Приготуємо кляр. Для цього міксером з 'єднайте тріску солі, борошно і яйце. Розпечіть сковороду і трохи промасліть її. Шматки м 'яса обмакуйте в кляр і викладайте на сковороду. Оскаржуйте відбивні з двох сторін, по 4-5 хвилин під закритою кришкою - в результаті у вас вийде ніжна курка на сковороді. Цей рецепт можна використовувати для будь-якого виду м 'яса та риби.

Ще один смачний рецепт - курячі котлети

Як приготувати курку на сковороді? Спробуйте зробити це у вигляді котлет з рубаного м 'яса.

Вам знадобиться: куряче філе - півкілограма, яйце куряче - 2 штуки, сметана жирна - 1 столова ложка, борошно - 2 столових ложки, масло вершкове - 1 столова ложка, спеції.

Як і в першому рецепті, підготуємо м 'ясо. Помийте його в проточній воді, приберіть непотрібні плівки, жили. Поріжте м 'ясо маленькими кубиками, чим меншого вони будуть розміру, тим краще. У м 'ясо вбийте яйце, додайте сметану, спеції і борошно, гарненько перемішайте руками. Такі котлети будемо смажити без кляра, вони не розваляться, так як маса вийде досить густою. Розігрійте сковороду, змажте її вершковим маслом і викладайте ложкою котлетну масу. Смажте котлети по 3-4 хвилини з кожного боку, не закриваючи кришкою.


Курочка в вершковому соусі

Основна "проблема" курячого філе в сухості. Позбавити цю благородну птицю від такої гастрономічної нестачі ви зможете, якщо приготуєте таку страву, як курка на сковороді в соусі.

Вам знадобляться: куряче філе - півкілограма, вершки - 100 мл, сирок плавлений "Дружба" - 1 штука (100 грам), петрушка свіжа, спеції, масло вершкове.

Помийте м 'ясо, видаліть плівки і поріжте його на порційні шматки. Розпечіть сковороду, змажте шматочком вершкового масла і викладіть м 'ясо, посоливши його і додавши спецій. Обсмажте курку до золотистого кольору.

Поки курка обсмажується, сирок плавлений потрібно потерти на терці. Влийте до курки вершки, а через 3-4 хвилини додайте сирок. Закрийте сковороду кришкою - нехай курка нудиться в соусі на повільному вогні близько 15-20 хвилин. Помийте петрушку, поріжте її дрібно і додайте до курки за 2 хвилини до готовності. Така курочка вийде соковитою і м 'якою, а соус можна додавати до гарнірів.

Курінні ніжки в сливовому соусі

Найпростіша відповідь на питання про те, як приготувати курку на сковороді, така - підсмажити. Але оскільки просто підсмажити не цікаво з точки зору гастрономії, то будемо використовувати смачний і незвичайний сливовий соус.

Візьміть наступні інгредієнти: курячі ніжки - півкілограма, сливи сині - 200 грам, майонез - 150 грам, базилік сушений, часник - пара зубців, сіль, спеції, масло вершкове.

Курячі ніжки добряче промийте. Розігріть сковороду, змажте маслом і викладіть ніжки. Оскаржуйте їх з двох сторін по кілька хвилин.


Поки ніжки готуються, потрібно приготувати соус. З помитих злив витягніть кісточки, опустіть м 'якоть в блендер. Туди ж додайте майонез, два зубці часнику, базилік, спеції. Гарненько перемішайте блендером компоненти до отримання однорідної густої маси.

Коли ніжки придбають золотистий відтінок, влийте на сковороду соус і закрийте її кришкою. Солодко-кислий смак сливи відтинить нейтральний смак курячих ніжок, а часник і базилік створять ароматну пікантну композицію. Готуйте ніжки близько 10 хвилин, після чого подавайте до столу.

Кілька секретів приготування

Що потрібно робити, щоб вдалася курка на сковороді? Рецепт "щастя" не один, їх досить багато, але прийміть до відома такі загальні рекомендації:

  1. Смачний соус - половина успіху. Оскільки куряче м 'ясо прісне і майже знежирене, робіть соус жирним і насиченим, найкраще на основі вершків, сметани або майонезу. Не бійтеся додавати в нього абсолютно несподівані компоненти на кшталт фруктів.
  2. Як приготувати курку на сковороді, щоб вийшло смачно? Основне правило - це свіжість м 'яса. Не купуйте розморожену птицю, навіть якщо вона коштує дешевше - така економія не подарує вам ідеальної страви. Філе має бути свіжим і мати такі характеристики: без запаху і світло-рожевого кольору, що не вважається кров 'ю або прозорою рідиною.
  3. Сковорода, на якій ви будете смажити курочку, має досить велике значення в кінченому результаті. Нехай це буде якісний посуд, найкраще з антипригарним покриттям.