Форель - дуже смачна і ніжна риба. Вона містить багато цінних речовин і широко використовується в кулінарії. Її вживають у смаженому, запеченому і маринованому вигляді. Але особливо смачною виходить форель на мангалі. Рецепти подібних страв ви знайдете в сьогоднішній статті.
Спільні поради
Для приготування таких страв рекомендується використовувати свіжу або попередньо розморожену рибу. Перед оскарженням її обов 'язково обробляють і маринують. Спочатку тушки потрошать, миють, обсушують і маринують у суміші ароматних спецій. Крім приправ, для цих цілей часто застосовують соєвий соус, лимонний сік, майонез і біле вино. Як спеції можна використовувати не тільки сіль і мелений перець, а й будь-які інші ароматні трави. Найкраще для цього підходить шавлія, базилік, меліса, тем 'ян, майоран і тмін. Крім того, деякі рецепти передбачають додавання часнику, цибулі та лаврового листя.
Рибу можна запікати не тільки цілком, але і порізавши на досить великі шматки. Перед тим як помістити тушки на вугілля, їх нерідко загортають у кілька шарів фольги. Завдяки цій нехитрій маніпуляції вдається отримати максимально ніжну і соковиту страву.
Час перебування форелі на мангалі залежить від декількох факторів. Але зазвичай воно становить не більше п 'ятнадцяти хвилин. Цілі тушки ненадовго поміщають на висоті двадцяти сантиметрів від розпеченого вугілля, а потім спускають нижче. Деякі кулінари запікають форель на вугіллі разом з грибами, овочами і свіжою зеленню. Ці інгредієнти надають готовій страві більш насичений смак і вишуканий аромат.
Класичний варіант
Цей рецепт цікавий тим, що передбачає використання мінімального набору компонентів і повну відсутність рослинної олії. Тому приготована за ним страва буде не просто смачною, а й низькокалорійною. Перед тим як запекти форель на мангалі обов 'язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. Вам буде потрібно:
- Кіло форелі.
- - Лимона.
- Сіль, червоний і чорний перець.
Помиту і випотрошену рибу нарізають на стейки. Потім її натирають сіллю і сумішшю перців і збризкують лимонним соком. Все це накривають тарілкою і залишають маринуватися на півтори години. Після закінчення даного часу рибу акуратно розкладають на решітці і смажать над розпеченими вугіллями, не забуваючи періодично перевертати. Готуються стейки форелі на мангалі не довше двадцяти хвилин. Подають їх у гарячому вигляді разом зі свіжим овочевим салатом.
Варіант з соєвим соусом
За нижчеописаною технологією виходить дуже соковита і ніжна риба. Вона відрізняється приємним смаком і надзвичайним ароматом. Перед тим як приготувати форель на мангалі, обов 'язково впевніться, чи є у вас під рукою все необхідне. Вам буде потрібно:
- Тушка райдужної форелі.
- 30 мілілітрів оливкової олії.
- - Лимона.
- 30 мілілітрів соєвого соусу.
- Пучок укропу.
- Чайна ложка цукру.
- Сіль і суміш перців.
Почищену і випотрошену рибу звільняють від голови і хвоста, а потім нарізають стейками і обсушують паперовими рушниками. Підготовлені таким способом шматочки викладають у миску, заповнену маринадом, що складається з рубаної зелені, солі, спецій, лимонного соку, оливкової олії та соєвого соусу. Контейнер з рибою накривають кришкою і прибирають на кілька годин у холодильник. Потім шматочки оскаржують на решітці, розташованій над тліючими вугіллями. Готують форель на мангалі по кілька хвилин з кожної зі сторін.
Варіант з білим вином
За цим рецептом виходить по-справжньому королівська риба. Вона відрізняється приємним смаком і особливим ароматом. А основною родзинкою такої форелі на мангалі стане грибна начинка. Для створення подібної страви вам знадобиться:
- 4 або 5 тушок форелі.
- Пара цибулин.
- 100 грамів свіжих шампіньйонів.
- Пара лимонів.
- 150-200 мілілітрів сухого білого вина.
- Пучок петрушки, оливкова олія, спеції і сіль.
Рибу миють, потрошать і обсушують паперовими серветками. Потім тушки натирають сіллю і приправами, перекладають в чисту ємність і поливають лимонним соком. Все це накривають кришкою і залишають на годину. Рибу фарширують порізаними грибами, змішаними з рубаною петрушкою подрібненою цибулею, а потім смажать на решітці. Форель на мангалі готується протягом двадцяти хвилин, а для того, щоб вона не пригоріла, її періодично перевертають.
Варіант майонезу
Цього разу пропонуємо вашій увазі рецепт шашлика з форелі. Він готується дуже швидко, а результат вартий витрачених зусиль. Щоб побалувати свою сім 'ю такою незвичайною стравою, заздалегідь купіть:
- 1,5 кілограма філе форелі.
- 125 мілілітрів сухого білого вина.
- 150 грамів нежирного майонезу.
- Сіль і білий мелений перець.
Помите і просушене філе нарізають і складають у глибокий посуд. Туди ж додають сіль, спеції і майонез. Всі гарненько перемішують і залишають не менше, ніж на півтори години. Промариновану рибу нанизують на шампури і обсмажують на вугіллі, періодично збризкуючи білим вином.
Варіант у фользі
Цей метод приготування дозволяє швидко отримати ніжну і дуже соковиту форель, яка відмінно поєднується з практично будь-якими гарнірами. Для її створення вам потрібно зовсім небагато часу і крапелька терпіння. Крім того, у вас під рукою має знайтися:
- 150 мілілітрів майонезу.
- Ціла форель.
- Пара цибулин.
- 4 дільки часнику.
- Лимон.
- Сіль, спеції і зелень.
Помиту і почищену форель викладають на фольгу і рясно змащують соусом, зробленим з майонезу, лимонного соку, рубаного часнику, подрібненої зелені, солі і приправ. Зверху поміщають порізану кільцями цибулю. Все це загортають у кілька шарів фольги і відправляють на мангал. Запікають таку рибу протягом двадцяти п 'яти хвилин.
Варіант з томатами
Це один з найбільш простих рецептів форелі на мангалі. Приготовлена по ньому риба виходить не тільки смачною, але і красивою. Тому її можна сміливо подавати на святковий стіл. Щоб зробити цю легку і ароматну страву, вам знадобиться:
- Пара стейків форелі.
- 3 стиглих великих помідора.
- Пара столових ложок рибного соусу.
- Сушена базилік і зелена цибуля.
- Сіль, спеції і білий бальзамічний оцет.
Помиті й обсушені стейки складають у глибокий посуд. Туди ж відправляють порізані кружечками помідори і подрібнену зелену цибулю. Все це приправляють сушеним базиліком, сіллю і спеціями, а потім поливають рибним соусом і білим бальзамічним оцтом. Стейки і томати акуратно перемішують і прибирають в сторонку не менше, ніж на двадцять хвилин. Рибу і помідори викладають на ґрати і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін, не забуваючи періодично перевертати форель.
Варіант з лавровим аркушем
Ця технологія напевно стане в нагоді тим, хто цікавиться, як приготувати форель на мангалі. Рецепти подібних страв відрізняються граничною простотою і ідеально підходять для виїздів на природу. Щоб зробити таку рибку, вам знадобиться:
- Кіло форелі.
- Пара лаврового листя.
- Чайна ложка цукру.
- 5 долок часнику.
- Чайна ложка солі.
- Ароматні спеції.
Помиту і випотрошену рибу рясно натирають сумішшю, що складається з цукру, солі, лаврового листя і приправ. Причому роблять це не тільки із зовнішнього, але і з внутрішнього боку. Підготовлену таким способом форель поміщають у поліетиленовий пакет і залишають на кілька годин, а краще на цілу ніч. Тушку обсмажують на мангалі по кілька хвилин з кожної зі сторін.