Вибір продукту
Тим, хто стежить за здоров 'ям, не слід викреслювати зі свого раціону креветок - кладезь йоду, цінних мінералів і вітамінів. У їхньому панцирі міститься унікальна речовина - хітозан, яка дозволяє боротися не тільки із зайвою вагою, але і з кистами і міомами. А ті, хто любить побалувати себе чимось смачненьким, незважаючи на корисність і калорії, також не повинні забувати про цих рожевих ракоподібних - варених, печених на грилі, смажених у панцирі або клярі... Рецептів існує великий натовп, і тут ми розглянемо, що приготувати з креветок на сковороді. Для смаження найкраще вибирати великі королівські або тигрові креветки. Можна купити вже очищені варені морепродукти або в панцирі. Все залежить від рецепту.
Кілька секретів того, як посмажити креветки правильно
По-перше, необхідно коректно розморозити продукт. Перекладіть спочатку пакет з морозильної камери в холодильник, а потім залиште відтоювати при кімнатній температурі. Хоча цей процес і займе кілька годин, все ж краще витратити час, ніж через 5 хвилин витягнути з мікрохвильовки кашу. По-друге, всі морепродукти слід смажити на великому вогні 2 - 5 хвилин, не більше. Чим довше триває процес термообробки, тим тверіше і "гумовіше" стає м 'ясо. Для смаження найкраще використовувати сковорідку вок. Якщо у вас у розпорядженні є тільки звичайна "чавунка" з високими бортиками, потрібно простежити, щоб олія не просто нагрілася, а відмінно проїхалася. Можна готувати креветки і на маленькій сковорідечці.
Іспанський рецепт приготування креветок
Наливаємо на сковороду оливкову олію, не шкодуючи, з тим розрахунком, щоб морепродукти потопали в ній повністю. Два або три зубчики часнику дрібно рубаємо, прожарюємо в олії до коричневатого кольору, додаємо улюблені спеції (паприка серед них обов 'язкова). У цій ароматній олії смажимо у фритюрі тигрові креветки в панцирі (але без голів і лапок). Якщо морепродукти неочищені, час їх термообробки потрібно продовжити до 5 - 7 хвилин. Подавати гарячими з білим хлібом, який можна обмакувати в цю часникову олію.
Як пожарити креветки очищені?
Якщо ви придбали пакетик очищених дрібних креветок, вони, швидше за все, вже варені. Згідно з інструкцією на упаковці їх слід розморозити, заливши окропом і почекавши дві хвилини. Потім воду зливають, а морепродукти відкидають на рушник, щоб, потрапивши в розпечений жир, вони не стали бризкати і шипіти. Є два основних способи смаження очищених креветок: під соусом і в клярі.
Як посмажити креветки в клярі?
Звільняємо наш продукт від голови, лапок і панцира, залишаючи тільки хвостик. Збиваємо яйце з тріскою солі, додаємо 2 великі ложки борошна. Взявши креветку за хвіст, макаємо в це тісто і готуємо в добре розігрітому вершковому маслі.
Як посмажити креветки під соусом?
Очищені морепродукти обсмажуємо 2-3 хвилини, заливаємо білим вином, додаємо дрібно рубаний часник, ложку соєвого соусу, приправи і гасимо близько 5 хвилин. З соусами можна і потрібно експериментувати: спробуйте вершковий соус, "Оландез", "Бешамель", заправку, де в рівних частках змішані майонез і соєвий соус.