Ці високосортні напої - лікери - придумали ченці-бенедиктинці ще в XIV столітті. Особливий аромат меду, кавових зерен, фруктів, ягід, трав 'яних бальзамів народжувався в дубових бочках, де витримувався напій. Сім століть тому на запитання про те, як пити лікер, вам би відповіли: як лікарську настоянку. Через два століття ця традиція стала більш екзотичною, в напій стали додавати прянощі та інші інгредієнти.
У XVI столітті почали робити еліксири як з тропічними, так і пряними смаками. Особливо в цьому досягли успіху голландці. У XVII столітті дворянство у Франції почало вживати лікери, що й створило підвищений попит на них.
Французькі дворяни винайшли пару способів виготовлення лікерів, якими досі користуються легендарні Amaretto di Saronno, San Giorgio, Paganini:
- Мацерація. Справжня "алхімія" над фруктами, які вимочують, наполягають і розфарбовують.
- Дистиляція, змішування. "Магія", вироблена над твердими речовинами (коріннями, зернами какао тощо).
Галантне XVIII століття, або Епоха Просвітництва, перетворює солодкі еліксири на бальзами, а наступне століття починає промисловий масштаб виробництва Bols, DeKuyper, Varie Brizard тощо. Світ незабаром дізнається, що таке лікер шерідан, як пити його, чи правильно поєднувати з джином, самбукою, горілкою, вином.
Класифікація алкогольного напою
Про те, як пити лікер, існує маса думок. Одні воліють розтягувати задоволення, інші - починати з цих напоїв трапезу, треті - завершувати її ними. У своєму складі лікери мають дистиляти рослин, ягідних соків, ароматизуючі добавки, цукор або мед, глюкозу, горішки абрикосових кісточок, настійні на коньяку, складні комбінації трав, ефірних масел тощо. Класифікують густий напій по фортеці:
- лікер-крем (до 23% спирту);
- десертні (25-30% цукру та спирту);
- міцні (32-50% цукру і до 45% спирту).
Лікер "Шерідан": як пити, дегустувати, смакувати
Лідером продажів сьогодні є лікер Sheridan 's Coffee Layered Liqueur зі своїм "шаховим" забарвленням, фірмовою пляшкою і карколомним ефектом. Це "старший брат" не менш відомого "Бейлізу", що випускається на тій же ірландській фабриці. Зовнішній вигляд асоціюється з престижем, розкішшю: двосекційна ємність вміщує з одного боку світлу ванільно-вершкову складову, з іншого - темну кавову. Фортеця напою сягає 15% - такий він, модний лікер "Шерідан". Як пити і чим закусувати? Потрібна невелика чарка. Фрукти виявляться невід 'ємною частиною застілля, на якому "Шерідан" - король положення. Гурмани підбирають до смаку сири з цвіллю, ікру, вишукані тістечка, згущене молоко, горіхові ласощі. З лікеру виходять непогані коктейлі на кшталт "Серця Дракули" або "Кава бандита". Цей напій - один з небагатьох, який терпіти не може газування або цитрусовий сік як супровід. Термін придатності "Шерідана" після відкриття пляшки становить не більше півроку. Саме ця марка вчить дилетантів правильному змішуванню, адже технологія ідеальної пропорції вже передбачена ірландцями.
Як пити лікер "Малібу"?
Інформації про те, як пити лікер "Малібу", в мережі чимало, але справді важливою - не більше одного абзацу. Це гордість Барбадосу, запозичена брендом Pernod Ricard 1985 року. Основа "Малібу" - ром, очищений за допомогою патоки від різкого запаху.
Нічні клуби захоплюються створенням коктейлів з додаванням п 'янящих ароматів піратського острова. У них можуть входити лайм, ананас, журавлина, апельсин. Про те, як пити лікер, першими дізналися голландці. А ось справжні ароматні шедеври приходять до нас зі старих заводів Східної Індії під маркою West Indian Rum Distillery. Індивідуальна риса напою - кокосове післясмак, тонізуючі властивості завдяки потрійній дистиляції в перегінній колоні. Саме він спантеличив Великобританію 20 років тому, пронісшись "коктейльним бумом" по злачних місцях країни, вишуканих ресторанах.
Про те, як пити лікер "Малібу", розповідають барбадосці. Правильно буде подавати чарки зі світлою настоянкою в кінці вечері, в компанії з фруктовою закускою, морозивом, випічкою, кавою. Екзотичний присмак буквально вабить і кличе відпочити на Карибах.
В обіймах "Піна Колада"
Запах ванілі, кокосового молока і рома надійно вкоренилися в популярному "Піна Колада". Лікер (як пити його і чим закусувати, розповімо нижче), з 'явився на Пуерто-Рико в середині ХХ століття. Йому присвячували пісні, створювали на його основі коктейлі, аромат напою намагалися повторити при створенні туалетної води, тютюну, косметики. Проспиртовані фрукти ("піна колада" в перекладі - "проціжений ананас") досягають максимуму в оборотах, близько 55% фортеці. Напій в чистому вигляді п 'ють рідко, в основному - в складі коктейлів. Подають з підносом екзотичних фруктів, чаєм або кавою, відерцем з льодом.
З посмішкою "Лимончелло"
А що можна сказати про такий напій, як лікер "Лимончелло"? Як пити його? Напій подають охолодженим у мініатюрних високих чарках. Під час розпивання "сонячної" настоянки важливо потримати її кілька секунд у роті, а після видихнути пари через ніс. Темний шоколад виявиться відмінним компаньйоном для життєрадісного "Лимончелло".
Сп 'янить і розслабить
Про те, як пити лікер, спето, сказано, написано безліч текстів. Йому єдиному приписують властивості божественного напою, який керувати настроєм, атмосферою свята. Деякі густі настоянки вимагають використання до 130 рослин ("Шартрез"), інші - десятка з гаком. Консистенція лікерів - важливий момент на шляху створення смаку "солодше меду, п 'яніша вина". З благословення батьків-бенедиктинців, перших, хто вигадав подібні солодощі, світу відомі такі бренди як Caribia, Vana Tallinn, Kanlua, Baileys та ін. Насичені смаки зводять з розуму після ситної трапези, налаштовують на правильну хвилю для бесід і відмінного проведення часу.