Пара слів про шашлика
Шашлик - це страва, яка, напевно, відома всім. Хто ж не любить пахнуче димком і спеціями соковите м 'ясо? Однак те, як смачно замаринувати шашлик, знає не кожен. Рецептів існує дуже багато, але який з них вибрати? У цій оповіді розповідається про те, як замаринувати шашлик зі свинини в гранатовому соку. Спосіб цікавий і оригінальний. Якщо все зробити правильно, то їдців від страви буде не відтягнути.
Інгредієнти
Перед тим як маринувати шашлик, спочатку потрібно вибрати м 'ясо. Для даного рецепта найбільш підходить свинячий ошийок або ребришки. Головне, щоб м 'ясо не було пісним (повинно бути з жирком). Кількість - 1 кг. Також буде потрібен гранатовий сік - 1 склянка (або 2, якщо вона не свіжовижата). Тут є нюанси. Стандартний магазинний продукт з тетрапаків слабо підходить для цих цілей. Тому що найчастіше він зроблений не тільки з граната, та ще й буває розбавлений. Найкраще, звичайно ж, купити фрукти і власноруч їх вичавити. Це найбільш ідеальний варіант. Однак можна використовувати і узбецький гранатовий сік, який продається в скляних пляшках. Він теж не стовідсотковий, але хоча б натуральний. Якщо цей продукт не дуже кислий, можна додати в маринад сік одного невеликого лимона. Також знадобиться цибуля - 300-400 г., спеції до смаку: лавровий лист, чорний перець, трохи орегано (трава душиця), коріандра і естрогона, сіль. Можна використовувати готові комбінації приправ для шашлика, але ефект може бути різним, оскільки їх склади іноді сильно розрізняються.
Марінад
Нічого немає цікавіше, як маринувати шашлик, від усієї душі насолоджуючись цим заняттям. Всі етапи процесу від приготування до поїдання - це відпочинок. Перед тим як маринувати шашлик, м 'ясо необхідно промити. Потім нарізати його на шматки близько 5х5 см. Одна цибулина натирається на терці (можна в комбайні), а решта цибулі ріжеться кільцями або півкільцями. В емальовану ємність закладається м 'ясо і ретельно перемішується зі спеціями і сіллю. Нехай трохи постоїть. Потім потрібно додати цибулю, гранатовий сік і знову все ретельно перемішати. Маринувати потрібно близько 5 годин. Взагалі, в даному випадку, чим довше суміш постоїть, тим смачнішим буде шашлик.
Смаження
Як маринувати шашлик з використанням гранатового соку - вже відомо. Ароматна суміш варта і чекає свого часу.
Тепер розберемося в деяких нюансах приготування. Для багаття найкраще використовувати фруктові дрова. Але це не так вже й необхідно. Підійдуть будь-які інші з листяних дерев або купівельне вугілля. Небажано використовувати хвойні дрова, оскільки вони дуже смолисті і можуть серйозно зіпсувати смак шашлика. Однак ялівцеві гілочки додавати в багаття можна і навіть потрібно: вони надають приємний запах. За одну годину до смаження м 'яса в маринад можна додати близько 100 р. рафінованої рослинної олії і перемішати - шашлик буде соковитіше. Шматки свинини необхідно нанизати на шампури (можна з цибулею, якщо вона порізана кільцями). Допускається використання решітки. М 'ясо потрібно добре просмажити з усіх боків, регулярно перевертаючи шампури. Мінус решітки в тому, що вона це зробити не дозволяє, але зате ідеальна для смаження ребришок. До цієї страви відмінно підходить сухе червоне вино, коньяк, горілочка та інші напої. Приємного апетиту!