Як готують курячі ніжки в мішечках

Як готують курячі ніжки в мішечках

Практично на всіх кулінарних конкурсах страву оцінюють не тільки за його смак, а й за зовнішній вигляд. Це пов 'язано з тим, що людина спочатку бачить те, що вона збирається з' їсти, це стимулює її смакові рецептори, що робить страву ще смачнішою. Саме тому курячі ніжки в мішечках дуже популярні в сучасних ресторанах. Справа в тому, що приготувати таку страву досить просто, але виглядає вона як кулінарний шедевр високої кухні. При цьому продуктів для нього потрібно мінімум, і коштують вони недорого, а отриманий результат буде виглядати як елітна страва дорогого ресторану, яку просто не можна порівняти навіть з таким рецептом, як курячі ніжки в вершковому соусі.


Інгредієнти

Для приготування потрібно:

- курячі гомілки - 700 г;

- тісто шаре - 0.5 кг;

- картопля - 0.5 кг;

- ріпчаста цибуля - 200 г;

- рослинна олія - 2 ст.л.;


гриби - 300 г;

- часник, зелень спеції.

Приготування начинки

Відразу необхідно поставити на вогонь очищену картоплю у воді. У той час, як він буде готуватися, на сковороді оскаржують нарізані гриби і цибулю. При цьому якщо планується вимочувати курячі ніжки в соусі перед спекотною, то слід м 'ясо обсмажувати першим, а гриби з цибулею вже в маслі, що залишилася після цього, а якщо курку не маринують, то її готують після грибів. Таким чином, ніжки при обсмаженні просочуються смаком грибів, а при використанні соусу його смак передається запалюванню. Після того як картопля відварилася, її ретельно подрібнюють до пюреподібного стану і змішують з цибулею і грибами. Щоб курячі ніжки в мішечках набули певного смаку і пікантності, отриману начинку солять, перчать і заправляють іншими спеціями. Курячі окорочка натирають сумішшю витисненого часнику та рослинної олії.

Формування страви

Перш за все необхідно розгорнути тісто і розділити його на квадрати розміром 10х10 см. При цьому число таких шматків має бути в два рази більше, ніж окорочків. Потім на стіл викладаємо один квадрат і трохи його розкочуємо. Щоб курячі ніжки в мішечках були міцними і не розвалювалися, на перший (розкатаний) шматок кладуть другий. Потім обидва шари ще раз трохи прокатують, отримуючи два квадрати, один з яких знаходиться в іншому і менше його на 2 см з кожного боку. У центр тесту викладають дві столові ложки начинки, окорочок мають кістку вгору. Потім акуратно піднімає кінці тесту, формуючи своєрідний мішечок, в якому і буде знаходитися картопля з цибулею і грибами, а курячі ніжки в мішечках будуть розташовані таким чином, щоб кістка злегка висовувалася назовні. Тісто фіксують за допомогою міцної нитки.

Запікання


Після того як був сформований мішечок, на ніжку надягають фольгу (до початку тесту). Це робиться для того, щоб у печі кістка не потемніла і не засохла. Після цього страву поміщають у духовку, яка була нагріта до температури 200 градусів, і готують протягом 15 хвилин, до того моменту, поки запечеться тісто. Потім готові мішечки дістають з печі, знімають фольгу і подають до столу. Бажаємо всім приємного апетиту!