Як готується курка в духовці в рукаві

Як готується курка в духовці в рукаві

Цілком запечена курка є однією з найпопулярніших і найсмачніших страв. Його зазвичай подають на свята або сімейні заходи, але при цьому воно досить поширене в різних бістро і пунктах громадського харчування. Звичайна запечена курка в духовці в пакеті або фользі може мати різний смак, залежно від первинного маринада і подальшої обробки. Саме тому рецептів приготування цієї страви можна знайти величезну кількість. Однак найсмачнішим вважається птах, фарширований овочами або кашею, оскільки тоді гарнір просочується смаком маринада і приємним ароматом. Серед таких страв - курка в духовці в рукаві, начинена гречкою і яблуками, яке можна віднести до розряду святкових або сімейних. Його подають у великій страві, вкрала зеленню і свіжими фруктами.

Інгредієнти

Для приготування страви знадобиться:

- ціла курка;

- гречана крупа - 0.5 кг;

- яблука - 0.5 кг;

- сіль;

- перець;

- каррі;


- майонез - 300 г;

- соєвий соус - 3 столові ложки.

Підготовка птаха

Спочатку необхідно позбавити курку від залишків пір 'я. Це роблять за допомогою відкритого вогню газової плити. Потім птаха миють і витирають паперовими рушниками. Щоб вийшла курка в духовці з корочкою, необхідно за допомогою ножа надрізати шкіру в місцях складок і трохи відокремити її від м 'яса. У отриманий простір втираємо трохи солі, її ж втираємо і всередину. У такому стані птах повинен простояти близько десяти хвилин, після закінчення яких те ж саме проробляють з чорним перцем.

Марінад

Робимо спеціальний соус. Для цього натираємо на дрібній терці одне яблуко і змішуємо його з майонезом. Далі в отриману суміш додаємо соєвий соус і каррі. Курка в духовці в рукаві з таким маринадом вийде зі солодкуватим присмаком, тому цукор до нього додавати не варто. При цьому соусом птаха натирають не тільки під шкірою, але і всю цілком. У такому стані її необхідно залишити на годину.

Фарширування

Гречку слід обсмажити на сковороді до появи характерного потріскування. Вимити і нарізати на невеликі дольки яблука. Щоб курка в духовці в рукаві вийшла соковитою, її починають не тільки кашею, а й частиною яблук, які перемішують між собою. Однак варто пам 'ятати, що починати птицю потрібно всього на дві третини обсягу, щоб при розширенні гречки її не порвало. Після цього курку зашивають за допомогою товстої нитки.

Запікання

Зашиту пташку поміщають у рукав. Туди ж викладають залишок яблук. Після цього страву ставлять у піч, розігріту до 200 градусів, де вона повинна перебувати близько сорока хвилин. За десять хвилин до готовності курка в духовці в рукаві повинна вже добре пропечися, але щоб запеклася корочка, потрібно розрізати плівку і готувати страву ще десять хвилин, після чого птаха дістають з печі, видаляють рукав, розрізають нитки і висипають на велику страву кашу. Зверху кладуть курку, яку прикрашають яблуками.

Подача

До столу таку страву слід подавати в гарячому вигляді. Причому розділяти птицю потрібно безпосередньо перед її вживанням.