З настанням сезону збору баклажанів кожна господиня намагається знайти кращі способи їх приготування, особливо якщо рік видався особливо врожайним для цих овочів. Традиційними рецептами по праву вважаються баклажанна ікра, різноманітні салати і закуски зі смажених баклажанів з часником і помідорами. Наскучили ці страви, які ви готуєте з року в рік? Є рішення. У цій статті ми запропонуємо вам рецепт приготування баклажана в запеченому вигляді. Така страва цілком може замінити повноцінний прийом їжі. А завдяки красивій подачі баклажани, запечені віялом, можуть стати відмінним елементом святкового столу.
Існує кілька варіантів приготування цієї страви. Розгляньмо процес і особливості приготування кращого рецепту баклажанів віялом - запечених із сиром і помідорами. Цей варіант вимагатиме від вас найпростіших продуктів, мінімуму кулінарних навичок і зовсім небагато часу.
Баклажани, запечені віялом, з помідорами і сиром: список інгредієнтів
Цю страву також називають "" павлиньим хвостом "" і "" жар-птахом "", що не дивно. Адже зовнішній вигляд готової закуски і справді нагадує хвіст казкової птиці.
Як ми і сказали вище, даний рецепт досить простий, і його складові без зусиль можна знайти в будь-якому холодильнику. Отже, для приготування баклажанів віялом з сиром і помідорами підготуйте (кількість інгредієнтів приведено на одну порцію):
- баклажани (беріть до уваги 1 овоч на людину);
- свіжий помідор середнього розміру;
- 40 грам майонезу (краще оливкового або перепелиного);
- чайну ложку рослинної олії (або 10 грам вершкового);
- 30 грам сиру будь-якого сорту;
- зубчик часнику;
- сіль, спеції і зелень до смаку.
Підготовка вихідних продуктів
Баклажани і помідори ретельно промивають, зайву вологу прибирають. З баклажанів видаляють хвостики, після чого плоди розрізають уздовж на дві рівні частини. Кожна половина нарізається таким чином, щоб вийшов віяло з баклажана. Тобто прорізи не повинні доходити до основи овочу. Товщину ломтиків слід дотримуватися в діапазоні 5-7 міліметрів. Підготовлений віяло з баклажана добре просалюється і залишається на півгодини - це позбавить овоч від зайвої гіркоти. Після закінчення цього часу баклажан промивають, щоб видалити зайву сіль.
У цей час наріжте помідори тонкими ломтиками. Так само вчините з сиром. Часник подрібнюється і змішується з майонезом.
Формування страви
Підготовлений противник застеліть фольгою або папером для запікання, змажте рослинним (або розтопленим вершковим) маслом. Потім на фольгу викладається віяло з баклажана. Основне завдання - акуратно начинити баклажан помідорами і сиром, щоб надати страві максимально привабливий вигляд. Для цього кожен ломтик овоча промазується тонким шаром часникового майонезу, після чого прослоюється тонкими шматочками помідорів і сиру. Не забудьте трохи присолити і поперчити кожен шар. А для отримання апетитної рум 'яної скоринки можна покрити віяло зверху найтоншим шаром майонезу.
Процес запікання
Заздалегідь підготуйте розігріту духовку - так ви набагато прискорите процес приготування страви. Противник з віялами з баклажанів вирушає в духовку на сорок хвилин. Дуже важливо дотримуватися правильного температурного режиму, щоб не пересушити баклажани. Для запікання баклажанів віялом з сиром у духовці повинна бути температура не більше 190 градусів. Іноді сорока хвилин буває недостатньо для повноцінного пропікання овочу. Тому перш ніж діставати страву з духовки, перевірте його готовність за допомогою дерев 'яної шпажки. Вона повинна дуже легко проходити крізь ломтик баклажана - саме це свідчить про його повну готовність. Але й постарайтеся не перетримати страву в духовій шафі - так воно втратить свою помірну соковитість і приємний часниковий аромат.
Подача на святковий стіл
Готовий віяло з баклажана в гарячому вигляді відразу викладається на порційну тарілку, прикрашається листом салату і посипається мелконарубленою свіжою зеленню. Можна подавати його з підсмаженим ломтиком хліба або тостом.
Дуже часто господині використовують цю страву як повноцінний гарнір до м 'яса. Це цілком зрозуміло, адже запечені овочі якнайкраще поєднуються з м 'ясом птиці, яловичини або баранини. Що важливо - таке поєднання ще й неймовірно корисне.
Ще один варіант подачі цієї страви - з маринованими або смаженими грибами.
Важливо! Не дайте страві остаточно охолонути перед подачею! Баклажан і помідори виділяють чималу кількість соку, який просто зробить страву водянистою і несмачною.
Інші варіанти для віяла
Якщо навіть цей рецепт вам з часом наскучить, сміливо можете експериментувати з начинкою! Замініть помідори тонкими кружечками цуккіні або кабачків, додайте трохи обсмаженої моркви і цибулі. А майонез можна замінити сметанним соусом.
Деякі господині не хочуть ускладнювати рецепти - вони не готують м 'ясо і гарнір з баклажанів окремо, а тому просто об' єднують ці страви. У цьому випадку можна використовувати будь-який фарш - будь то свинячий, яловичий або з м 'яса птиці. Інші складові можна залишити, як і в основному рецепті, з сиром і помідорами. Єдиною відмінністю буде трохи більш товстий шар майонезу, яким необхідно покрити підготовлений віяло. Це потрібно для того, щоб надмірно не висушити фарш у процесі запікання. Така страва, безумовно, вийде дуже смачною і ситною, але її можна назвати дієтичною.
Якщо ви дотримуєтеся особливого режиму харчування, що не дозволяє споживати надмірну кількість калорій, і вам необхідно приготувати максимально дієтичну страву, виключіть з рецепту майонез і сир. Просто додайте до помідорів шматочки болгарського перцю і моркви. А до готової страви подайте соус з мацоні з зеленню і часником.
Приголомшливо смачним вийде страва, якщо замінити звичайний сир на бринзу або моцареллу. У цьому випадку також можна виключити з рецепта майонез і зменшити кількість часнику, який може перебити смак сиру.
Ув 'язнення
Сьогодні ми познайомили вас з надзвичайно красивою і цікавою стравою з найпростіших овочів - баклажанів. У поєднанні з часником, помідором і сиром це просто фантастично смачна страва, якою ви приємно здивуєте своїх гостей. Такий рецепт точно стане паличкою-виручалочкою, коли немає можливості витратити багато часу на приготування святкових закусок і гарнірів. А завдяки універсальності цього рецепта ви завжди зможете урізноманітнити домашнє меню і радувати домочадців щодня новою стравою. Адже існує просто немислима кількість начинок, що поєднуються з баклажанами. Вам залишається лише вибрати свій ідеальний варіант. Бажаємо натхнення для створення нових рецептів і приємного апетиту!