Всі ми любимо супи. Їсти рідкі страви необхідно щодня для правильного харчування та травлення. Якщо вам вже набридли традиційні щі, лагман та інші супи, то спробуйте приготувати національний в 'єтнамський суп Фо. Рецепт цієї страви простий, є кілька способів її приготування з різними м 'ясними інгредієнтами. Сьогодні ми вас познайомимо з традиційними варіантами цього супу.
Знайомство з в 'єтнамським супом Фо
В 'єтнамський суп Фо, рецепт якого знає кожен громадянин цієї країни з раннього дитинства - головна складова щоденного меню в' єтнамця. Цим супом воліють снідати, щоб зарядитися енергією на весь день.
Якщо ви ще не знайомі з кухнею цієї країни, то почніть знайомство з першої страви, це в 'єтнамський суп Фо. Рецепт його приготування відрізняється м 'ясними складовими. Ще один основний інгредієнт - рисова локшина, яка продається в будь-якому магазині. Багато приправ - головна родзинка бульйону.
Різновиди
В 'єтнамський суп Фо-Ка - рецепт з рибою та іншими морепродуктами. Він не такий поширений, як суп з куркою. Курячий суп Фо-Га, в 'єтнамський рецепт такого варіанту оцінить кожен любитель курячого м' яса. Також є Фо-Бо - страва на основі яловичини.
Яке м 'ясо вам ближче до душі, то й вибирайте для приготування. Але краще все ж спробувати кожен в 'єтнамський суп Фо. Рецепт всіх різновидів цієї страви ви знайдете в цій статті. Інгредієнти можна придбати в будь-якому магазині.
Суп Фо: в 'єтнамський рецепт з куркою
До речі, цей варіант - найпоширеніший, оскільки у В 'єтнамі популярно два види м' яса більше, ніж інші - це свинина і курятина. Суп Фо - в "єтнамський рецепт з куркою подають і в розкішних ресторанах, і продають прямо на вулиці за прийнятною для небагатих туристів ціною. Рецепт приготування та інгредієнти і в ресторані, і у вуличного торговця - одні й ті ж!
Приготуйте цю страву самі. Подавайте гостям або під час сімейної вечері - смак оцінять гідно навіть найбільш вибагливі їжаки.
Починаємо готувати Фо-Га
Для приготування цього супу візьміть цілу курку, природно без лап, голови і нутрощів.
Залийте водою так, щоб м 'ясо повністю "" потонуло "". Покладіть у каструлю цибулину, порізану на половинки, моркву також великими шматками. З приправ візьміть паличку кориці (можна і порошок - 13 чайних ложок), пару гвоздик, чайну ложку чорного молотого перцю або п 'ять горошин, половинку перцю чилі, зірочку бадьяна, невеликий шматочок імбиру (приблизно сантиметр шириною, а розміром не більше п' ятирублевої монетки), сіль.
Варите півтори-дві години, знімайте пінку і зайвий жир. Коли м 'ясо приготується, дістаньте його з бульйону кумівкою і покладіть в окрему ємність.
Бульйон необхідно добре процедити крізь сито, щоб викинути всі інші приправи, цибулю і шматки моркви.
Для того щоб приготувати локшину (обов 'язково рисову, інакше вийде не Фо, а його пародія), слід її замочити в холодній воді на пів години. Після цього відваріть як звичайні макаронні вироби, воду злийте через дуршлаг.
Остиглу курку поділіть на шматки, відокреміть м 'ясо від кісток. Його слід порізати тонкими шарами, а потім порубати соломкою.
Візьміть багато зелені: зелена цибуля, кріп, петрушку, кінзу і цибулю шалот. Поріжте так, як ви звикли.
У глибокі тарілки покладіть локшину, м 'ясо, залийте бульйоном, рясно посипте зеленню. Основа смаку - лайм. Поріжте його на половинки і видавлюйте сік у бульйон з розрахунком: одна половинка лайму на дві порції супу.
Суп Фо-Ка
Як ми вже говорили, це в 'єтнамський суп Фо з морепродуктами. Рецепт його приготування примітний тим, що готується така страва набагато швидше, ніж її інші різновиди.
Візьміть кальмарів, креветок, восьминожок, будь-яку рибу. Очистіть від нутрощів, луски, панцирів, плівки. Залийте водою. Цибулю ріжте на половинки, моркву великими шматками - вони нам потрібні тільки для бульйону, з якого їх простіше буде прибрати великими частинами.
Приправи беремо всі, які є: чорний перець (горошок 5-6 штук або мелений - чайну ложку), імбиря шматочок, м 'ята, корицю (паличка або 13 чайних ложок), дві гвоздики, одну штучку бадьяна, сіль. Варите не більше півгодини (якщо є в складі креветки, то закидайте їх за п 'ять хвилин до готовності).
Бульйон проціжуємо, морепродукти нарізаємо маленькими шматочками. Локшину рисову замочуємо на півгодини, потім варимо не більше трьох хвилин, зливаємо воду.
У тарілки покладіть локшину, морепродукти, залийте бульйоном, додайте побільше свіжої зелені (цибуля шалот і зелений, петрушку, кріп, листочки м 'яти, кінзу), в кожну тарілку видавіть сік чверті лайма. Можна покласти і половинки помідорок черрі або дамських пальчиків, вони додадуть більш яскравий смак рибному супу.
Суп Фо: в 'єтнамський рецепт з яловичиною
Цей Фо-Бо найбільш ситний з усіх вище описаних. Нам знадобиться приблизно кілограм м 'якоті яловичини, стільки ж яловичих кісток. Кістки, курячі або яловичі, основа приготування бульйону, без них не можна!
М 'ясо і кістки варите не менше трьох годин, знімаючи піну. У бульйоні також повинні бути присутні великі шматки цибулі і моркви, приправи: кінза, базилік, кориця (як і в попередніх рецептах), зірочка бадьяна, шматок імбиру, чорний мелений перець або горошок, зубчики часнику (2-3, не більше), сіль.
М 'ясо вийняти з бульйону, кістки - в смітник, м' ясо - соломкою порізати. Бульйон проціжуємо, прибираємо з нього все "" сміття "".
Локшину готуємо так само, як у попередніх рецептах.
Розкладаємо по тарілках локшину, м 'ясо, заливаємо бульйоном, густо присипаємо різноманітною свіжою зеленню, видавлюємо по чверті лайма на кожну порцію.
Приємного апетиту!
Корисні поради при підготовці Фо
Якщо м 'ясо заливати і ставити відразу на вогонь, то буде багато піни, а з м' яса вийде в бульйон весь сік. Бульйон буде більш насиченим.
Якщо м 'ясо класти в вже киплячу воду, то воно залишиться соковитим, піни в бульйоні не буде, він залишиться красивим і прозорим!
Є два види Фо: північний і південний. Для північного береться широка локшина і багато зеленої цибулі при подачі, інші трави і зелень відсутні. Для південного стане в нагоді тонка локшина і багато різної зелені і трав при подачі - переважно кріп, м 'ята і петрушка.
Якщо м 'ясо повністю зварити, то буде Фо-тьїн. Можна м 'ясо залишити наполовину сирим, тоді у вас вийде Фо-тай! Але це стосується тільки Бо - яловичого супу. Курку і морепродукти слід добре відварювати, щоб уникнути зараження паразитами!
М 'яса в супі має бути багато! Не економте - це його головна складова.
Відгуки гурманів
Всі, хто пробував ці супи, нахвалюють їх чудові смакові якості!
Відгуки тільки найпозитивніші. Люди кажуть, що його дуже легко готувати, з 'їдається за раз!
Є відгуки, що суп Фо-Га - ідеальний при дієті. Також стверджують, що він дуже ситний, хоч немає там звичної нам картоплі.
Найбільше, звичайно, популярний Фо-Бо - з яловичиною. Жінки пишуть, що чоловіки просто в захваті від цієї страви!