В 'єтнамський суп Фо: рецепт, особливості приготування та відгуки

В 'єтнамський суп Фо: рецепт, особливості приготування та відгуки

Всі ми любимо супи. Їсти рідкі страви необхідно щодня для правильного харчування та травлення. Якщо вам вже набридли традиційні щі, лагман та інші супи, то спробуйте приготувати національний в 'єтнамський суп Фо. Рецепт цієї страви простий, є кілька способів її приготування з різними м 'ясними інгредієнтами. Сьогодні ми вас познайомимо з традиційними варіантами цього супу.

Знайомство з в 'єтнамським супом Фо

В 'єтнамський суп Фо, рецепт якого знає кожен громадянин цієї країни з раннього дитинства - головна складова щоденного меню в' єтнамця. Цим супом воліють снідати, щоб зарядитися енергією на весь день.


Якщо ви ще не знайомі з кухнею цієї країни, то почніть знайомство з першої страви, це в 'єтнамський суп Фо. Рецепт його приготування відрізняється м 'ясними складовими. Ще один основний інгредієнт - рисова локшина, яка продається в будь-якому магазині. Багато приправ - головна родзинка бульйону.

Різновиди

В 'єтнамський суп Фо-Ка - рецепт з рибою та іншими морепродуктами. Він не такий поширений, як суп з куркою. Курячий суп Фо-Га, в 'єтнамський рецепт такого варіанту оцінить кожен любитель курячого м' яса. Також є Фо-Бо - страва на основі яловичини.

Яке м 'ясо вам ближче до душі, то й вибирайте для приготування. Але краще все ж спробувати кожен в 'єтнамський суп Фо. Рецепт всіх різновидів цієї страви ви знайдете в цій статті. Інгредієнти можна придбати в будь-якому магазині.

Суп Фо: в 'єтнамський рецепт з куркою

До речі, цей варіант - найпоширеніший, оскільки у В 'єтнамі популярно два види м' яса більше, ніж інші - це свинина і курятина. Суп Фо - в "єтнамський рецепт з куркою подають і в розкішних ресторанах, і продають прямо на вулиці за прийнятною для небагатих туристів ціною. Рецепт приготування та інгредієнти і в ресторані, і у вуличного торговця - одні й ті ж!

Приготуйте цю страву самі. Подавайте гостям або під час сімейної вечері - смак оцінять гідно навіть найбільш вибагливі їжаки.

Починаємо готувати Фо-Га

Для приготування цього супу візьміть цілу курку, природно без лап, голови і нутрощів.


Залийте водою так, щоб м 'ясо повністю "" потонуло "". Покладіть у каструлю цибулину, порізану на половинки, моркву також великими шматками. З приправ візьміть паличку кориці (можна і порошок - 13 чайних ложок), пару гвоздик, чайну ложку чорного молотого перцю або п 'ять горошин, половинку перцю чилі, зірочку бадьяна, невеликий шматочок імбиру (приблизно сантиметр шириною, а розміром не більше п' ятирублевої монетки), сіль.

Варите півтори-дві години, знімайте пінку і зайвий жир. Коли м 'ясо приготується, дістаньте його з бульйону кумівкою і покладіть в окрему ємність.

Бульйон необхідно добре процедити крізь сито, щоб викинути всі інші приправи, цибулю і шматки моркви.

Для того щоб приготувати локшину (обов 'язково рисову, інакше вийде не Фо, а його пародія), слід її замочити в холодній воді на пів години. Після цього відваріть як звичайні макаронні вироби, воду злийте через дуршлаг.

Остиглу курку поділіть на шматки, відокреміть м 'ясо від кісток. Його слід порізати тонкими шарами, а потім порубати соломкою.

Візьміть багато зелені: зелена цибуля, кріп, петрушку, кінзу і цибулю шалот. Поріжте так, як ви звикли.

У глибокі тарілки покладіть локшину, м 'ясо, залийте бульйоном, рясно посипте зеленню. Основа смаку - лайм. Поріжте його на половинки і видавлюйте сік у бульйон з розрахунком: одна половинка лайму на дві порції супу.


Суп Фо-Ка

Як ми вже говорили, це в 'єтнамський суп Фо з морепродуктами. Рецепт його приготування примітний тим, що готується така страва набагато швидше, ніж її інші різновиди.

Візьміть кальмарів, креветок, восьминожок, будь-яку рибу. Очистіть від нутрощів, луски, панцирів, плівки. Залийте водою. Цибулю ріжте на половинки, моркву великими шматками - вони нам потрібні тільки для бульйону, з якого їх простіше буде прибрати великими частинами.

Приправи беремо всі, які є: чорний перець (горошок 5-6 штук або мелений - чайну ложку), імбиря шматочок, м 'ята, корицю (паличка або 13 чайних ложок), дві гвоздики, одну штучку бадьяна, сіль. Варите не більше півгодини (якщо є в складі креветки, то закидайте їх за п 'ять хвилин до готовності).

Бульйон проціжуємо, морепродукти нарізаємо маленькими шматочками. Локшину рисову замочуємо на півгодини, потім варимо не більше трьох хвилин, зливаємо воду.

У тарілки покладіть локшину, морепродукти, залийте бульйоном, додайте побільше свіжої зелені (цибуля шалот і зелений, петрушку, кріп, листочки м 'яти, кінзу), в кожну тарілку видавіть сік чверті лайма. Можна покласти і половинки помідорок черрі або дамських пальчиків, вони додадуть більш яскравий смак рибному супу.


Суп Фо: в 'єтнамський рецепт з яловичиною

Цей Фо-Бо найбільш ситний з усіх вище описаних. Нам знадобиться приблизно кілограм м 'якоті яловичини, стільки ж яловичих кісток. Кістки, курячі або яловичі, основа приготування бульйону, без них не можна!

М 'ясо і кістки варите не менше трьох годин, знімаючи піну. У бульйоні також повинні бути присутні великі шматки цибулі і моркви, приправи: кінза, базилік, кориця (як і в попередніх рецептах), зірочка бадьяна, шматок імбиру, чорний мелений перець або горошок, зубчики часнику (2-3, не більше), сіль.

М 'ясо вийняти з бульйону, кістки - в смітник, м' ясо - соломкою порізати. Бульйон проціжуємо, прибираємо з нього все "" сміття "".

Локшину готуємо так само, як у попередніх рецептах.

Розкладаємо по тарілках локшину, м 'ясо, заливаємо бульйоном, густо присипаємо різноманітною свіжою зеленню, видавлюємо по чверті лайма на кожну порцію.


Приємного апетиту!

Корисні поради при підготовці Фо

Якщо м 'ясо заливати і ставити відразу на вогонь, то буде багато піни, а з м' яса вийде в бульйон весь сік. Бульйон буде більш насиченим.

Якщо м 'ясо класти в вже киплячу воду, то воно залишиться соковитим, піни в бульйоні не буде, він залишиться красивим і прозорим!

Є два види Фо: північний і південний. Для північного береться широка локшина і багато зеленої цибулі при подачі, інші трави і зелень відсутні. Для південного стане в нагоді тонка локшина і багато різної зелені і трав при подачі - переважно кріп, м 'ята і петрушка.

Якщо м 'ясо повністю зварити, то буде Фо-тьїн. Можна м 'ясо залишити наполовину сирим, тоді у вас вийде Фо-тай! Але це стосується тільки Бо - яловичого супу. Курку і морепродукти слід добре відварювати, щоб уникнути зараження паразитами!


М 'яса в супі має бути багато! Не економте - це його головна складова.

Відгуки гурманів

Всі, хто пробував ці супи, нахвалюють їх чудові смакові якості!

Відгуки тільки найпозитивніші. Люди кажуть, що його дуже легко готувати, з 'їдається за раз!

Є відгуки, що суп Фо-Га - ідеальний при дієті. Також стверджують, що він дуже ситний, хоч немає там звичної нам картоплі.

Найбільше, звичайно, популярний Фо-Бо - з яловичиною. Жінки пишуть, що чоловіки просто в захваті від цієї страви!