Мінтай привабливий в першу чергу доступністю, а в другу чергу - ціною. Але мало хто знає, що насправді це дивовижно чиста і смачна риба. Просто потрібно готувати її, використовуючи фантазію і вміння, і як добротну будівлю вибудовувати кожен рецепт. Смаженої риби немає несмачної.
Потрібно правильно і різноманітно поєднувати продукти, щоб минтай ставав соковитим, м 'яким, ароматним і апетитним. І якщо збагачувати смакову палітру страви з риби, то минтай в першу чергу цього гідний. Японці вважають його найбільш екологічно чистим морським мешканцем. Можливо не тільки смачно приготувати, а й подати красиво страви з мінтаю. З фото, які демонструються тут, це вийде напевно. Особливо уважно потрібно поставитися до вибору гарніру. Дуже правильний - рис, найсмачніший - смажена картопля, найбільш корисний - свіжі овочі.
Рецепт смаженої риби в борошні
Знадобиться для цієї страви: близько кілограма минте, борошно для панування, спеції для риби або просто перець, олія для смаження, зовсім трохи солі, сметана або молоко.
Приготування. Філе або цілу рибу потрібно нарізати довільними шматками, ретельно обваляти їх у борошні, перемішаному з сіллю і спеціями. Нагріти сильно, але не до появи диму, рослинне масло на сковороді, обсмажити кожен шматок з двох сторін до підрумянивання. Після закінчення шматочки риби повернути в сковороду, залити сметаною або молоком, накрити щільно і гасити хвилин двадцять на невеликому вогні. Можна обійтися без соусу, зберігши апетитну скоринку. Після оскарження довести рибу до готовності можна і в мікрохвильовці, накривши придатну для цієї мети миску з мінтаєм харчовою плівкою і проколов її в декількох місцях, щоб був вихід пару. На дно миски налити кілька ложок води. Трьох хвилин буде достатньо.
Рецепт смаженої риби в складній паніці
Товсту частину тушок минта нарізати медальйонами (крім хвостів - вони будуть обсмажуватися по площині). Збити три яйця з ложкою гірчиці і тріскою солі. Півсклянки борошна перемішати з сумішшю трав для риби. Приготувати панувальні сухарі в плоскій тарілці.
Розігріти досить сильно рослинне масло на сковороді. Обваляти кожен медальйон або хвіст у борошні, потім занурити в яйця, а наостанок як слід обваляти в сухарях. Покласти на дуже гарячу сковороду, відразу зменшити вогонь. Коли шматки риби сильно підрум 'яняться, перевернути їх і вже дожарювати під кришкою.
Рецепт смаженої риби в тесті
Склянка борошна, ложка рослинної олії, два жовтки, трохи солі та півсклянки молока - це майже готове тісто. Додати дрібно нарізаний кріп, чорний і червоний перець, ретельно вимісити. Зійти в піну білки і втрутити в тісто. Тепер готово. Філе мінта (приблизно півкілограма або трохи більше) порізати невеликими шматочками - на один-два укуси. Занурити їх у тісто (можна все відразу, можна частинами). Діставати двома вилками кожен шматочок і переносити його на сковороду з великою кількістю добре розігрітого рослинного масла. Шматочкам не повинно бути тісно! Нехай поплавають. Зарум 'яняться. Діставати їх кумівкою і викладати на серветку, що прибирає зайве масло. Страви з риби минтай, тим більше - смажені, зазвичай подаються гарячими.