Здавалося б, чого простіше - взяти і приготувати філе курки в сметані. Однак незважаючи на невигадливість рецепта, ця страва має свої особливості, і якщо їх врахувати при приготуванні, то успіх вам буде забезпечений. Курка в сметані готується швидко, а це, на думку багатьох господарок, є досить важливим фактором. Адже одна справа - стояти біля плити півдня, і зовсім інша - мати можливість через 30 хвилин подати на стіл свіжу смачну страву.
Вибираємо курку
Курка в сметані може бути приготована цілком або у вигляді порційних шматків. Якщо ви плануєте подати курку на святковий обід, краще вибрати тушку вагою до 2 кг. А для вечері в колі сім 'ї підійде куряче філе шматочками, або розділена на частини ціла птиця. Для того щоб приготувати цілий птах, спочатку потрібно його натерти сіллю, нарізати дрібно зелень - петрушку, кріп, кінзу - і заповнити нею простір між шкірою і м 'ясом. Чим рівніше ви розкладете зелень, тим більш ароматною вийде курка. Підготовлену тушку потрібно поставити запікатися в духовку на 40-50 хвилин і, поки вона рум 'яниться, підготувати соус, в якому курка в сметані прийме свій остаточний вигляд і придбає вишуканий смак.
Соус з сметани з часником
Для приготування соусу вам знадобиться цибуля, морква, борошно, олія, часник і сметана. Поставте на середній вогонь сковороду і, поки вона прогрівається, дрібно нашинкуйте ріпчасту цибулю і на великій терці натріть моркву. Пасеруйте овочі до золотистого кольору на повільному вогні, не даючи їм пригоріти. Коли морква і цибуля стануть напівпрозорими, додайте на сковороду пару столових ложок борошна і, не перестаючи перемішувати, потримайте сковороду на вогні ще 2-3 хвилини. Коли борошно почне засмажуватися, потрібно влити в сковороду 100-200 грамів води і ретельно розтерти грудочки. Якщо цього не зробити відразу, курка в сметані буде виглядати неестетично. Як тільки маса на сковороді почне рівномірно загустівати, можна вливати сметану. Сметанний соус добре поєднується з часником, зеленню та грибами. Комбінація продуктів залежить тільки від вашої фантазії. Якщо ви хочете побалувати близьких оригінальною стравою, можна в соус додати дрібно нарізані білі гриби і часник.
Завершальний етап
Поки готується соус із сметани з часником, курка в духовці встигне підруменітися. Щоб довести її до "кондиції", тушку слід перекласти в невелику каструлю і залити сметаним соусом. Курка в сметані з часником повинна загаситися ще протягом півгодини, щоб її аромат і смак придбали особливий ніжний відтінок - вершково-часниковий. Готова курка не повинна розвалюватися на частини, ні в якому разі не можна її "перетримати" на вогні, інакше ідея святкової страви буде зведена нанівець. Подавати готову птицю потрібно на плоскій страві, полив зверху соусом і обклавши по краях овочами - відвареною картоплею або кольоровою капустою. Курка в сметані, приготована з додаванням грибів і зелені, може стати окрасою будь-якого святкового застілля, не кажучи вже про просту сімейну вечерю. Ніжний вершковий смак, тонкий аромат зелені і часнику, делікатні шматочки грибів і красива рум 'яна скоринка - така курка не може не сподобатися!